第635章 寒民续命（1/2）

程英夹起白菜，小心翼翼地咬了一小口。

茱萸的辣味瞬间直衝鼻腔。

她忍不住轻咳起来，脸颊上飞快地爬上两抹红晕，额头也渗出了细密的汗珠。

她连忙拿起茶碗喝了一口水。

“这味道，好生猛烈。”

程英擦了擦唇角，仔细回味著。

“不过这辣味发散开后，身上確实暖和多了。”

“这白菜吸饱了牛油的香气，倒是比肉还好吃。”

她又夹了一片冬笋尝了尝。

入口先是花椒的麻，紧跟著一股鲜味便在舌尖漫开。

舌根微微发烫，一股热流顺著喉咙滚入胃里。

蜀地冬天的湿冷，向来是浸入骨髓的。

此时一口滚烫的吃食下肚，便由內而外，將那股寒气彻底逼了出去。

萧玉儿见状，也好奇地夹了一片猪肝放进锅里。

捞出来吃下，顿时被辣得直吐舌头。

她的一只手在桌下悄悄摸索，轻轻放在了叶无忌的大腿上。

隔著布料，她的手指曖昧地画著圈。

“主人，这吃食太烈了，玉儿吃得身上都发热了，里衣也被汗浸湿了呢。”

她眼含秋水，声音软糯勾人。

“主人晚上……能不能帮玉儿把里衣换了？”

她的一只脚也从桌子底下伸过去，脚尖隔著靴子，轻轻蹭著叶无忌的小腿。

叶无忌夹起一块大肠吃下，对她在桌下的小动作恍若未闻。

他就那么任由她蹭著。

坐在对面的程英，目光在萧玉儿那半边裸露的香肩上停了一瞬。

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她什么也没说，只是默默地將筷子伸向汤里，夹了一块豆腐。

叶无忌开口道：“这叫火锅，这锅底的好处，就在於不挑食材。”

他指著桌上的菜筐。

“好肉咱们买不起，但猪羊的杂碎、萝卜白菜，在灌县却能弄到很多。”

“这些东西若是单煮，味道难以下咽，可只要有这口锅底，便能压住一切腥膻之气。”

他看向程英。

“程姨，你算过没有，一斤羊肉切成厚块煮汤，能餵几个人？”

程英想了想：“撑死三四个人。”

“那切成这么薄的片子呢？”

程英手里的筷子顿住了。

叶无忌道：“一斤羊肉切成薄如纸片的肉片，放进滚汤里涮几息便熟。”

“一片肉裹著浓汤入口，又麻又鲜又烫。”

“再配上萝卜、冬笋、野菜、豆腐，加一碗粟米饭，足够七八个人吃饱。”

程英的眼睛瞬间亮了。

她是聪明人，一点就透。

灌县不缺食材的种类，缺的，是让有限食材发挥最大用处的法子。

牛羊肉金贵，可切成薄片下到汤锅里，用量能省下一大半。

花椒、茱萸、姜蒜这些东西蜀中遍地都是，不花钱。

汤底的重味又能把白萝卜、野菜这些寡淡的东西变得有滋有味。

而且，这锅汤本身就能御寒。

“你是说，一口锅，一锅汤，架在火上，菜和肉都切成小块薄片，吃的时候往滚汤里一放，烫熟了捞出来蘸料吃？”

叶无忌点头。

“花椒和茱萸不用花钱，山上到处都是。”

“牛骨、猪骨、鸡骨头，伙房每天都在扔，咱们收起来熬汤，加上这些香料，就是现成的锅底。”

“萝卜、冬笋、野菜、豆腐，灌县周边都能弄到。”

“肉切成薄片，一斤能顶三斤用。”

“还有猪羊的杂碎下水，这些东西別人看不上，咱们拿来涮著吃，一样能填饱肚子。”

他擦了擦手。

“每棚架三口大锅，伙房统一熬汤底，分到各棚。”

“流民自己烧炭，自己涮，吃多少下多少，绝不浪费。”

“每日再给每棚供两斤下水，加上足量的野菜白萝卜，连油水带热气，一顿全都有了。”

杨过连连点头，嘴里塞得满满的：“师兄算计得精明，这样一来，买粮买肉的银子能省下一大半。”

程英在心里飞快地算了一笔帐。

如果按这个法子来，肉食的消耗能砍掉一多半。

汤底的成本近乎於无。

柴火杨过每天都在砍。

花椒和茱萸，只需让人去山上摘便是，漫山遍野，管够。

最要紧的是，这东西是热的。

蜀地冬日湿寒入骨，流民棚里，大有人在连一口热汤都喝不上。

一口滚锅架在炭火上，眾人围坐，边煮边吃，取暖和吃饭的问题就同时解决了。

“若是这样，开销大减。黑水部那边除了换牛羊，还可以换来大量牛油，这法子可行。”

程英看著叶无忌。