第325章 小杂鱼（1/2）

李老又说道：“不过，三条泥鰍虽然是极品，但毕竟数量有点少，我们四个人吃不够尽兴。所以，我又往里面，加了一些別的小鱼给它做『配角』。”

说话间，保姆已经將最后一道，也是最令人期待的压轴大菜，端了上来。

是一口同样热气腾腾地冒著白气的砂锅。

在眾人期待的目光中，李老亲自打开了锅盖。

一股比刚才的逆鱼汤还要浓郁、还要霸道、还要富有层次感的顶级鲜香，从锅里喷薄而出。

李旭第一时间看去，一锅同样呈现出<i class=“icon icon-unie089“></i><i class=“icon icon-unie023“></i>乳白色的鱼汤。

汤上面，漂浮著各种各样的小鱼，最长的也不过两寸。

而其中，三条通体金黄、身上带著漂亮豹纹的泥鰍，显得鹤立鸡群，格外的显眼。

“这些是……长江小杂鱼？”

丁爱国看著锅里形態各异的小鱼，眼中露出了缅怀之色。

他感慨道：“记得我小的时候，我老家就在长江边上。那时候，长江里，有一种小鱼，叫『鰟鱭』，比小手指还要短一点，形似鰟鮍，细鳞光洁，通体透明，甚至可以透过它的肚皮，看到里面的內臟。”

“这种鱼，虽然离水即死，却是鱼中上品，腴嫩至极，连头带骨都可以直接嚼咽，根本不必吐刺，味道是没说的。”

“那时候长江里的小杂鱼，多如牛毛。当地人开玩笑说，你隨便捧一捧江水，手心里可能就有一条小鱼。我们淘米洗菜的时候，经常都能用篮子，兜到许多像火柴棒那么长的小鱼秧子。”

李老也点头说道：“没错，江边有很多用小罾网捕鱼的。那种小罾网，只有四五米见方，用两根交叉的细竹竿，对角绷起来。往水里一放，守株待兔似的等上一会儿，用力一拉绳子，网里就有许多活蹦乱跳的小鱼儿。”

几人一番感慨，对这锅充满童年回忆的“泥鰍杂鱼汤”，更加地期待了。

他们迫不及待地，一人盛了一碗。

汤一入口，所有人的眼睛都亮了。

如果说，刚才逆鱼汤的鲜，是一种清澈的、纯粹的、一往无前的鲜。

那么此刻，这道泥鰍杂鱼汤的鲜，就是一种醇厚的、复杂的、充满了层次感的鲜。

黄金豹纹泥鰍的极致甘甜、小鱖鱼的细嫩、小昂丁的肥美、餐条子的清香……所有这些小鱼的鲜味，都在这一锅汤里，得到了完美的融合与升华。

眾人吃得是胃口大开，畅快不已。

这时，李旭从汤里夹出了一样东西。

是一颗已经被燉煮得十分<i class=“icon icon-unie0d0“></i><i class=“icon icon-unie0d1“></i>果仁。

“咦？这是……酸枣仁？”

李旭將那颗果仁，放在自己的小碟子里，仔细地查看起来。

虽然，它已经被高汤浸泡、燉煮了许久，但依然能清晰分辨出它的品质——颗粒完整，色泽红润，表面虽然有些褶皱，但整体形態，非常<i class=“icon icon-unie0d0“></i><i class=“icon icon-unie0d1“></i>。

毫无疑问，这是一颗优质酸枣仁。

李旭感慨，李老做菜当真是讲究到了极致。