第468章 『毛毛虫』包子（1/2）

北方的春天，气温忽高忽低。

路边树上的花朵已经绽放，玉兰花、樱花已经现出了美丽的身影。

在这个季节，对於喜爱吃野菜的人们来说，树上的这些花朵也是它们关注的重点对象，因为有些花可以当菜吃，尝个鲜。

有一种被人们念念不忘的花，它长得像“毛毛虫”，从树上掉下来的时候能把人嚇一跳，但这种花一旦掉落，总会有很多人守著捡拾，用来它做美味的大包子。

这种花就是杨树的花穗。

在北方，人们喜欢叫它“无事忙”。

因为它总是隨风摇摆，看起来很忙的样子，实际上，风一吹就掉落，忙来忙去无事忙。

虽然名字略带贬义，但它是一种很好吃的树上野菜。

但是，並不是所有的杨树花穗都可以食用，只有家杨的花穗，还是雄花穗才能吃，像现在道路两旁广泛种植的毛白杨，它的花穗不可以食用。

毛白杨的花穗是绿色的，一串串绿色的花穗成熟后，爆开的种子就是每年春天漫天飞舞的杨絮。

毛白杨的杨絮，很多人都深受其害，不仅粘得衣服上、头髮上到处都是，如果不小心吸入的话，还会很难受，对它过敏的人也不少。

毛白杨长得快，种植广泛，它飞舞的杨絮给很多人带来了不小的麻烦。

而真正能食用的家杨树，如今反而越来越少见。

家杨树的树皮没有毛白杨那么光滑，它的树干沟壑纵横，有竖状条纹，顏色也较深，不像毛白杨的树皮那么白且光滑。

此外，它们的花穗也长得不一样，能食用的杨树花穗是红色的，花穗中带著“小米粒”，捡拾回家后，只需要去掉花蒂头，洗乾净了就可以入菜了。

这种家杨树在五十年代很多，那时人们还会用竹竿把枝头最嫩的杨树花穗打下来吃，比树下捡拾的更好。

杨树花穗有很多种吃法，嫩的凉拌，老一些的可以蒸包子，当然太老的不行，最好是被大风颳下来的比较好，不会太老，可食用的部分多。

將杨树花穗洗乾净之后，和五花肉、韭菜等剁成馅，包大包子，味道特別香。

很多人都念著这一口杨树花穗大包子，吃起来是一绝。

李旭小时候几乎每年都吃。

后来搬到了城里，就没在吃过了。

一方面是父亲诊所繁忙，母亲也跟著帮忙，没有时间做包子。

另一方面是大力推广速生杨，家杨树很少了。

“李老，你从哪里弄得毛毛虫？”

李旭抓起一把『毛毛虫』，鲜嫩清香。

他已经能想像到毛毛虫包子的味道了。

李老笑呵呵的说道：“有朋友给我送来的，这些榆钱和香椿都是一起。”

李旭没有多问。

李老人脉广，认识很多人，特別是一些领导。

送来一些野菜，实属正常。

李旭又看香椿。

都是新鲜的，看其断口，摘了最多不过一天。

摘了一片香椿叶，放入嘴里。

他小时候，老家院子里就有一颗香椿树。

他最爱的就是香椿叶刚长出来的时候，尝一尝。

一股辛辣味儿把舌头尖儿给“麻”一下。

但紧接著，就是一股子清爽的甘甜，混合著泥土的芬芳，真的就像吞进了一整片山野。

直接生吃，对一些人来说，可能有点儿“上头”。

而且，民间一直有“香椿焯水去毒”的说法。

这背后藏著的是老祖宗惜时的智慧。

据现代研究，香椿里含有一些硝酸盐，经过焯水，可以有效去除一部分，让它吃起来更安全，也更温和。

香椿除了醃製和凉拌之外，最常见的做法就是“香椿炒蛋”。

但也不简单，里头大有学问。