第19章 表演人格（1/2）

第74章 表演人格

晚上五点刘安开始正式把处理好的熊肉下锅的时候，大家反而不怎么关注了，因为老太太抢走了所有的注意力——.——

浸泡了將近三小时的熊肉焯水下锅，宽油大料加上大把的干辣椒，將熊肉炒到变色，然后就是上料酒、生抽、蚝油、老抽，煸炒激发酱油的酱香之后，加水没过熊肉，烧开之后开始中小火燉煮。

搞定了这边之后，刘安围到了老太太那边看热闹————

果然油炸的东西放到全世界任何地方都是能打的！

只见重新整理了妆容的老太太换了一身乾净的围裙，带著慈祥的笑容，將一块处理好的熊肉排拿出来用纸吸乾了上面的汁水。

把吸乾汁水的肉排放到低筋麵粉里按压吸附，然后放到蛋液里浸泡一下，接著丟进麵包糠里按压附著，在肉排的表面形成了三毫米厚的鳞片状脆壳。

完成之后老太太极有仪式感的將肉排缓缓的滑入了油锅中炸制，看到锅中的热油按照刘安说的那样在麵包糠的周围冒起了细泡，老太太像是比赛场上的裁判员一样掐下了秒表————

等到90秒左右的时候，肉排带著香味儿被捞出静置，等到肉排的温度基本上降下来之后，老太太將它放入另外一口油温更高的油锅中进行復炸。

小艾娃带著期待的表情看著手中的计时器，当时间到达了45秒的时候，小姑娘激动的跳著脚大声的叫道：“时间到了，到了，惠妮奶奶，时间到了————”

老太太表情有点凝重的將肉排捞出来，放在了一张吸油纸上，然后用刀叉將肉排切成了几个小块儿。

闻著肉排散发的浓香，看著肉排酥脆的表面被切开之后，里面居然流出了些许的肉汁————

老太太讚嘆的了一句，“ohmygod！炸肉排居然还能这样做！”

说著老太太很郑重的给围观的几个每人发了一把叉子，然后像是喝酒一样喊了一声cheers{，然后眾人一起把肉排送进了嘴里。

凭良心说，按照刘安的指点炮製过的熊肉，已经基本上丧失了熊肉的野味”，但是任何人都要承认，按照这种流程製作出来的食物很难不好吃。

尤其是当肉排中蓝莓的清甜本味在口腔中释放，结合多种复合口味形成的不那么刺激，但是却能让人食慾大开的味道，瞬间就让眾人发出了讚嘆。

老美自身就有油炸食物的习惯，但是刘安这种花三四个小时准备，就为最后那么一下的饮食哲学，瞬间就让这道炸熊肉排的档次上来了。

其实下油锅的那一下大家都一样，但是这样做的味道就是好！

托德太太在刘安的提示下，把之前的那些预备动作理解成了一种仪式感，一种对食物的尊重，然后整个逻辑就变得通顺了————

“如果我们花的是同样的美元，买的是相同的东西，那么我们就理应享受同等的美味。

这个世界上有太多的东西会干扰我们的注意力，让我们放弃对生活的追求。

但是相信我，无论你有多忙，儘可能让自己吃饭的时候开心一点，因为这是我们生活中少数可以完全由自己掌控的部分。

不管你面对什么困难，偶尔让自己休息一下，拥抱你的家人，一起共享一道美味。

希望这道菜能够让你们暂时的忘记烦恼，找到哪怕一点点来自生活的甜味。

我是惠妮·托德，你们的美食好友————”

“卡————”