第249章 第249章(2/2)
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等处理完所有的菜叶,他冲閆埠贵扬声喊道:“把肉和油拿过来吧,等葱姜都准备好了,就能开灶做菜了。”
他转身回屋,拎出葱姜递给閆解成:“找个人把这些东西洗乾净。”看到閆解成抱著调料出去后,他蹲下身,摆弄起了蜂窝煤。
用斧头把木柴劈开,切成细条,再用废纸引燃火苗,接著像搭积木一样,把木条一层层垒进炉膛里。
当火舌躥起来的时候,他把几块厚木柴托著蜂窝煤,稳稳地架了上去。
閆埠贵见炉火渐渐旺了起来,连忙端来装肉的碗:“柱子,你看看这肉怎么样。”
何雨柱顺著閆埠贵指的方向望去,盆里整齐地码著三块猪肉,显然是三位管事大爷凑出来的。
他回到厨房洗乾净手,刚拎起肉准备切,突然发现盆底散落著一些零碎的瘦肉。
他用手扒拉了两下,才发现整盆肉竟然全是精瘦肉。
何雨柱的嘴角抽了抽——大伙儿果然都把肥肉藏在了自己家里,只拿瘦肉来充数。
这猪肉燉粉条,要是少了肥膘可不行,没有油脂爆锅,菜的色、香、味都会大打折扣。
他先把三位大爷拿来的肉放在一边,抄起菜刀,在磨刀石上蹭了两下:“三大爷,天已经快黑了,叫人拉一盏电灯过来吧,总不能让大伙儿摸黑吃饭。”说著,就借著院里昏黄的小灯泡,把那些碎肉全都切成了匀称的肉块。
葱姜都准备妥当后,一口大铁锅被稳稳地架在了火箭炉上。
滚烫的锅底刚一碰到猪肉,就发出了滋啦的声响,浓郁的油香瞬间瀰漫开来。
等肥膘熬出油脂后,何雨柱哗啦一声,把所有的肉块都倒进锅里,用猛火快速翻炒,等肉里的水分收干时,再撒入葱姜爆香。