第19章 心照不宣，划帐吃麵（2/2）

看著锅中这幅景象，炕上盘坐的几人已经开始流口水了。

这满满当当的猪油和煸炒到焦黄的肉粒，就算啥调料不加也好吃啊！

隨即江海把剩余肥瘦均匀的肉粒才全部放入锅里继续慢慢翻炒。

他时刻不敢忘记脑子里学的知识点，每一次製作的时候都会將那些內容重新复习一遍，有时候还会觉得有新的收穫。

就比如现在，江海翻炒肉粒的同时，好像突然有点开窍。

“所以小火翻炒，其实就是为了煸炒出油的同时，让肉粒的內部也逐渐成熟，如果是大火的话肉粒外表成熟太快，內部还生著呢。”

这好像只是浅显易懂的道理，但要没人教的话，普通人还真不会往这个方向去琢磨。

待到所有的肉粒都呈现出外部有一层焦黄色后，江海全部捞出，锅中留下些许的底油。

接下来，可就是真正考验技术的时候了！之前家里没有香料，製作起来也是比较简单。

江海把切好的葱姜，外加少量的八角和花椒，还有块儿肉桂和香叶，一併放到锅里保持著小火慢炒，直到葱姜表面发黄，立马舀回去少量的肉粒隨后倒入少量酱油。

“要是有黄豆酱就好了，直接加酱油就不会糊锅。”

江海继续翻炒，直到酱色裹满那少量的肉粒，与锅中油脂几乎融为一体后，这才把刚才盛出去的肉粒全部返回锅里。

隨著慢慢翻炒，锅中的肉香逐渐释放出来。

该说不说，老祖宗的智慧绝对不容质疑，香叶与肉桂似乎天生与猪肉有著某种神秘的联繫，这两样香料加到锅里后，在油脂炸制的过程中，味道逐渐与猪肉味融合起来，形成了新的复合香味。

原本在炕上聊天的几个人纷纷扭头过来看，喉头的耸动和眼神中的渴望，已然无法掩饰。

“妈呀，我啥时候能痛痛快快来上这么一碗肉，就算下半辈子不吃不喝那也值了啊。”

“真香啊...我都多少年没闻过这味儿了。”

“我感觉再做都多余，就现在来碗面把这臊子浇上绝对过癮！”

江海笑笑，这才哪儿跟哪儿。

此时的肉粒只是刚刚煸炒好，是熟肉不错，但还不够入味儿，而且吃起来只是肥肉的口感。

还有最重要的一步呢。

江海用暖瓶给锅里添上热水，没过肉粒后又多添了几分，然后盖好锅盖。

这个时候的火不能大，要小火，锅里只要保持著咕咚咕咚慢慢沸腾的样子就行。

看了眼墙上的掛钟，江海记著时间，待会儿要分三次加酱油和盐巴。

继续开始和面。

晚上得做接近六十碗麵条儿，十几斤白面，可不是开玩笑。

看江海费劲巴拉的和面，狗蛋子有些奇怪，问道，“福生，梅梅咋没过来帮...”

“咳咳！”

他话说了一半儿，就被江福生猛烈的咳嗽和眼神给打断了。

炕上的职工看了眼和面中的江海，脸上显出原来如此的神情，话题就此戛然中断。

江海低头和面，脸上露出浅浅的笑。

老爹挺有意思，找了个伴儿还怕自己知道？

那不迟早的事儿么。