第37章 无法理智，吃他娘的（1/2）

隨著土豆片也沾上酱色，这一锅食材看上去起码好看了很多。

大火快速翻炒了二十秒左右，只给锅中加了少量的盐。

江海取来醋瓶，对著铁锅边缘淋了一圈儿。

陈醋接触到高温的铁锅几乎是在瞬间就蒸发，在铁锅上方形成极其磅礴的雾气。

与此同时，陈醋的酸味也在雾气中瀰漫开来，这味道很好闻，引得张茂才和孟青禾同时吸了吸鼻子。

冷却后的小花卷也在这时候下入锅里。

张茂才惊奇的发现，刚才自己的质疑在花捲入锅后仿佛揭示了答案。

酱油没有深度翻炒，土豆片另外盛出再加底油，肉片儿只滑炒至半生。

正是这一切的一切组合起来，使得此时锅中的食材边炒，便往外沁出些许的汤汁。

那是肉汁、油脂、土豆里微量的油水混合物组合起来的汁水，而当小花卷进入锅中后，隨著江海的翻炒，汁水迅速的被花卷吸收。

因为是死面花卷，所以吸收水分的能力有限，仅仅是外表一层吸入了些许汤汁。

隨后江海又给锅中淋入一圈陈醋。

“加这么多不怕酸吗？”张茂才惊讶问道。

这会儿他开始转变了想法，如果说某一个环节做的不对，那是对方技术不行。

但大部分环节都不太对，到了最后却又好像是巧合一般能解释得通，那搞不好就是对方故意的了！

“不会。”

江海的两次淋醋都是沿锅边淋入，“第一次可以去掉醋酸保留醇香，能中和肉的腻口。”

张茂才点点头，表示同意。

但那会儿淋的醋经过这么久的翻炒，味道几乎已经没了，他说道，“所以这第二次才是为了增香？”

“对。”江海说话的中间，已经將锅里的东西全都盛入盘中。

最后还有一勺，他想了想，顺手盛入了空碗里，又给菜上边儿放了几个剩下的小花卷。

“青禾，去送一下菜。”

“嗯嗯。”

孟青禾刚端起这盘满满当当的“过油肉炒土豆片小花卷”，各种香味便扑鼻而来。

那是一种...非常淳朴又极其复合的味道，孟青禾一时间根本不知道自己闻到了什么。

只觉得扑面而来的是山西陈醋的醇香裹著蒜片的焦香，这味道浓却不冲，绕著鼻尖转。

接著肉香混著土豆的焦甜气透出来，还有面卷吸饱汤汁后淡淡的麦香，热烘烘的香气裹著热气飘。

她低头看著捧在手里的菜，喉头不受控制的耸动著。

要是...自己也能吃这么一口，那该多好啊。

“青禾？”江海擦著手，“快送出去吧，这菜凉了不好吃。”

“哦。”孟青禾这才从震惊中走出，吞了下唾沫，推门而去。

她有些怯生，出去后也没敢说话，把菜放在桌边就赶紧回去了。

冯志远看到冒著热气的新菜，即便是刚端上来也能瞬间就闻到传来的醋香味，十分满意。

这种味道是山西菜最大的特点，以前他不觉得有什么，在山西生活了一段时间后慢慢发现，这个陈醋是真有点讲究的。

“卫国同志，尝尝这个，这可是山西的一道名菜。”

马卫国瞥了眼，喉头里嗯了声，还是没动筷子。

马丽萍好奇看著，“这不是过油肉吗？上个礼拜建军还带我去一食堂吃来著，人家那个肉多点儿。”

冯建军用胳膊肘撞了撞她，心说这话说出来，搞得好像咱家吃不起肉一样。

“马叔叔，您尝尝。”

冯建军想夹菜，又见盘子里又是花卷又是土豆又是肉片儿的。

乾脆用乾净勺子从盘中挖了一勺送进了马卫国的碗里。

就算出去礼貌，马卫国也得吃上两口了。

他拿起筷子，很隨意的夹了个小花卷，盯著看的时候不由得嗤笑出声，“要不说，山西菜就是主食，你瞧瞧，这肉菜里怎么还放花卷了呢？哈哈。”