第183章 茄子的飞升渡劫指南（1/2）

银灰色的劳斯莱斯silver cloud ii平稳地行驶在江滨大道上，车厢內流淌著埃尔加的《爱的致意》，大提琴的低鸣將窗外的江景熨帖得格外温柔。

周行靠在真皮座椅上，手指刚触碰到车载冰箱的把手，视网膜上突然弹出一行淡金色的字幕。

【系统提示：检测到宿主刚刚完成了一次並不完美的米其林体验，触发支线任务——“钟鸣鼎食之家”。】

周行有种想翻白眼的衝动。

这系统最近不仅 kpi 抓得紧，还会阴阳怪气了。

【任务描述：真正的神豪，食不厌精，膾不厌细。那是对食材最极致的霸凌，哦不，升华。】

【请宿主带领厨师团队，挑战復原《红楼梦》中那道著名的“茄鯗”。】

【要求：严禁使用现代科技狠活。必须遵循古法，用几十只鸡配茄子，歷经九蒸九晒，让茄子彻底遗忘自己的生物学分类，吃出“不是茄子”的味道。】

【奖励：格调值50000点。失传食谱《隨园食单·补遗卷》。特殊食材解锁：“御田胭脂米”（亩產十斤，专供皇家，米粒如红玉，异香扑鼻）。】

周行关上冰箱门，没拿水。

九蒸九晒。

这哪里是做菜，分明是在炼丹。

“怎么了？”温景察觉到周行关门的动作停顿了一秒，侧头看过来。

周行把手搭在膝盖上，侧身面向温景。

“刚才吃饭的时候，我就在想一个问题。”

温景调整了一下坐姿，洗耳恭听。

“你说《红楼梦》里王熙凤餵刘姥姥吃的那道茄鯗，到底是曹雪芹写嗨了的文学虚构，还是真能做出来？”

温景眨了眨眼，显然没想到周行的思维跳跃跨度这么大。

“文学作品多少会有夸张成分。”

温景思考片刻，“我看过抖音上不少博主復刻，大多是用鸡汤煨一下，或者用肉末填充，最后也就是个高配版肉末茄子。”

“如果完全按照书里写的呢？”周行追问，“把茄子皮去了，只要净肉，切成头髮丝细的丁，用鸡油炸了。”

“再用鸡脯子肉並香菌、新笋、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁，拿鸡汤煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌。”

周行一口气背完了整段原文。

温景听得直乐。

“这听著不像是在做菜，像是在给茄子做一场盛大的法事。”

温景忍不住吐槽，“几十只鸡给一个茄子当陪葬品，这茄子死得其所。”

“试试。”周行打了个响指，“回去就让白羽和苏勛伦试试。”

“你认真的？”

“閒著也是閒著。”周行理了理袖口，“而且我觉得，这道菜的核心不在味道，而在於折腾。”

“不折腾，怎么体现咱们这种家庭的枯燥与乏味？”

温景不禁莞尔，笑出了声。

……

半小时后，景行山居，膳食院。

中央厨房的不锈钢长桌前，白羽和苏勛伦並排站立，表情精彩纷呈。

白羽穿著雪白的厨师服，领口绣著法国蓝带的徽章，手里还捏著一把刚磨好的大马士革主厨刀。

苏勛伦手里则拿著一个平板，屏幕上显示著当季松露的空运物流信息。

“老板，您是认真的？”白羽把刀放下，甚至想摘帽子，“茄鯗？那玩意儿就是个悖论。”

“按照书里的做法，鸡汤煨乾再用香油收，这茄子早就成了一坨油泥了，哪里还能吃出什么微香？”

作为法餐出身、讲究食材本味的顶尖主厨，白羽对这种把食材原本味道彻底抹杀的做法，有著天然的牴触。

“而且这不科学。”白羽补充道：“茄子是海绵组织，吸油极其厉害。”

“几十只鸡的油和汤灌进去，这热量，吃一口得跑三个马拉松。”

苏勛伦的关注点则完全不同。

“几十只鸡倒不是问题。”苏勛伦划拉著平板，“后山农场的走地鸡存栏量足够。”

“但是九蒸九晒这个概念，通常是用来炮製中药材的，比如熟地黄。”

“用到茄子上，还要保证茄子肉不散、不化、不焦，这不仅考验火候，简直是在考验物理定律。”

“所以才叫挑战。”周行坐在太师椅上，泰然自若。

“白主厨，你不是一直说分子料理是解构食材吗？这道茄鯗，就是古典主义的分子料理。”

周行开始忽悠。

“你想想，让茄子脱离茄子的形態，甚至脱离茄子的味道，成为一种全新的味觉载体。这不比那个什么液氮急冻鹅肝更有哲学意味？”

白羽的眉头皱成了川字，但眼神里明显带著被挑衅后的胜负欲。

“至於苏部长。”周行转向苏勛伦，“选材是关键。这茄子不能太老，也不能太嫩。”

“太老皮厚肉糙，太嫩经不起九蒸九晒。”

“还有这鸡，必须是未打鸣的公鸡，取其纯阳之气，才能压住茄子的寒性。”

周行这一套中医理论甩出来，苏勛伦愣住了。

老板什么时候还懂这个？

“几十只鸡配一个茄子。”周行站起身，拍了拍两人的肩膀，“我要的不是一道菜，是一种態度。一种把时间浪费在美好事物上的极致態度。”

“给你们三天时间研究方案，我要吃到书里那种『倒得十来只鸡来配他』的味道。”

说完，周行背著手，溜达出了膳食院，留下两个顶尖大厨面面相覷。

“干不干？”苏勛伦问。

白羽重新戴正帽子，咬牙切齿。

“干！我就不信了，我能搞定神户牛肉，还搞不定一个破茄子！”

……

走出膳食院，温景正在迴廊下餵锦鲤。

看到周行出来，她把手里的鱼食全撒了进去，引得池子里一片红白翻腾。

“忽悠完了？”温景拍了拍手。

“这叫企业文化建设。”周行煞有介事地纠正道。

“我看你是想看他们抓狂。”温景一针见血道：“九蒸九晒，光是这四个字就能让他们这几天睡不著觉。你这是在折磨艺术家。”

“非也。”周行走到她身边，看著水里的倒影，“艺术家需要疯狂的命题。”