第17章 醃製碱蓬（2/2）

林川笑著挽起袖子：“放心，我这是学的新技术。猴子你去抱些生石灰，家业打点甜水，再去厨房拿些盐和花椒。”

两人虽然疑惑，但仍然照做。

等李家业挑著井水回来，林川已经把陶缸盖掀开，泡得发挺的碱蓬浮在水面，带著新鲜的草绿。

“川哥，你这是新鲜的碱蓬直接醃呀？”水猴子把生石灰袋往地上一放，凑过来不解道。

“不错，生石灰水可以泡去土碱蓬的土腥味。”

林川弯腰捞起一把碱蓬，往井水里过了一遍，攥紧了反覆揉搓，“再揉五分钟，涩味基本就没了。”

两人將碱蓬捞出，用碱水轻揉五分钟去涩，冲净后碱蓬果然挺括不少。

井水冰凉，揉得碱蓬越发鲜亮。等冲净沥乾，水猴子伸手掐了一根，“咔嚓”一声脆响：“比鲜的还挺括！”

下一步就是关键的护色脆化步骤。

林川守著铁锅，烧水煮开等冒出虾眼一样的小泡时，將碱蓬下锅十秒就往冰水桶里浸。

白汽裹著草香散开，冷水里的碱蓬绿得发亮，跟刚从滩涂上割的一模一样。

“我的娘哎，这也太神了！”李家业扒著桶沿看，眼睛瞪得溜圆。

林川笑了笑，把过了冰水的碱蓬泡进生石灰清液里。

二十分钟后捞出来，水猴子再掐，脆响更清亮：“比黄瓜还脆！川哥，你这法子绝了！”

后头的活就顺了。

花椒八角丟进盐水里煮沸，凉透后倒进陶缸。

三人把碱蓬分层码好，压上竹篦，再用纱布封了缸口——纱布透气，刚好能让风味慢慢渗出来。

最后合力把陶缸抬进院角的地窖，只等七天后开缸。

刚直起身，灶房里就飘来红薯的甜香。李家业瞪著眼睛第一个就往灶房里冲。

林川和水猴子相视而笑，泥地上的影子被夕阳拉得老长。

正在此时小满也欢跳著下学回来，几人就坐在门沿下，吃著香甜的红薯，染得满嘴黢黑。

林川吃完红薯就往大队工作，和水猴子和李家业相约明天一早去残泓岛。

......

第二日，天气不错。

在林川完成计分员工作以后，便有林老爷子领著，林川和水猴子、李家业三人带著工具向著残泓岛出发。

“阿爷您这船保养的真好，立正。”林川船尾笑呵呵的摇著桨。

这船有些年头了，是老爷子的宝贝，別看船底还带著几处修补的补丁，摇起来却是鬆快得很。

整个队里，整个江心村私人能拥有这么好的渔船並不是很多。

上一世，林家也是在最无可奈何的时候，出售这条陪了老爷子一辈子的渔船，也是在那没多久，老爷子撒手人寰。

“你爷爷我打了一辈子鱼，没有趁手的渔船像什么回事。这就跟你念书没有笔一样道理。”

老爷子抽著旱菸，看著江面很是鬆快。

以前都是老爷子捕鱼养家，现在家里人不让老爷子一个人出去捕鱼，因为老爷子年事已高，家里人害怕出事。

偶尔等林父空下来的时候，父子两个倒是会一起去江上打捞一些鱼获补贴家用。

现在看著自己大孙子，有模有样的划著名船，老爷子烟圈都吐的更圆了。