第3章 初出茅庐（1/2）

“您的三笼小笼包，请慢用。”

王盛用特製的竹製小蒸笼垫著防烫布，將三笼热气腾腾的小笼包端到窗口旁的简易小桌上，又配上三个小碟，倒入清澈的香醋，撒上几缕嫩薑丝。

小笼包在蒸笼里白白胖胖，顶部的“金冠”经过蒸製，那抹金芒似乎更温润了些，薄如蝉翼的麵皮近乎透明，能隱约看到里面晃动的汤汁和粉嫩的肉馅。

“小心烫，先开窗，后喝汤。”

王盛笑著提醒了一句老家吃小笼包的顺口溜。

苏明远率先拿起筷子。

他没有急著夹，而是仔细观察了一下：

“皮子擀得匀，收口『鯽鱼嘴』留得標准，褶子十八道以上，顶端这抹黄……是蟹黄粉？”他抬头看了王盛一眼。

王盛点点头，心里对这懂行的叔叔多了几分好感：

“叔叔好眼力，一点点蟹黄粉提香。”

苏明远不再多言，用筷子尖小心地夹起一只小笼包——麵皮韧性极佳，夹起来汤汁坠底晃荡，却丝毫没有破皮。

移到醋碟里轻轻一蘸，送到嘴边，牙齿在顶部“鯽鱼嘴”处咬开一个小口。

滚烫、极度鲜美的汤汁瞬间涌入舌尖！

“嘶——”

苏明远轻轻吸了一口凉气，不是烫的，是惊艷的！

那汤汁！

咸味先行，恰到好处地打开了味蕾，紧接著，一股醇厚而柔和的甜味绽放开来，不是白糖的直白甜腻，而是赤砂糖特有的、带著焦香风味的回甘。

鲜味层层叠叠，猪肉的鲜、古法酱油的豉鲜、猪皮冻浓缩的胶质鲜，最后是那一缕若有若无、却將整体鲜味拔高一个维度的蟹黄鲜！

汤汁浓郁粘唇，口感妙极。

喝完汤汁，再吃皮和馅。皮薄而韧，带著麦香，吸收了部分汤汁后更加美味。肉馅颗粒分明，弹牙多汁，调味精准，咸甜鲜平衡得无懈可击，葱姜水去腥提鲜的效果完美，没有一丝杂味。

苏明远一口气吃完一个，半晌没说话。

“老苏？怎么样？”苏母看丈夫表情奇怪，忍不住问，自己也夹起一个尝了。

然后，她也愣住了。

苏薇薇看父母反应，赶紧也尝了一个。

下一秒，她那双水墨画般的眸子骤然亮了起来，像是落入了星辰。

好好吃！！！

比她家酒楼里那位特聘的、祖籍无锡的点心师傅做得还要好吃！

比她去广东旅游时，在那些名声赫赫的老牌茶楼里吃过的虾饺烧卖还要惊艷！

那种极致的鲜甜，那种汤汁在口中爆开的满足感，那种从味蕾直衝头顶的幸福感……

让她瞬间忘记了所有对食堂的偏见。

“爸……”她看向父亲，眼里全是光。

苏明远长长吐出一口气，看向王盛的眼神彻底变了，那是同行看同行、甚至带著点钦佩的眼神：

“小伙子，你这手艺……跟谁学的？这味道，正！太正了！甜鲜口调得炉火纯青，蟹黄粉用得妙，画龙点睛。皮、馅、冻、火候，全是上乘功夫！你这是……家传？”

王盛挠挠头，含糊道：

“呃……自己瞎琢磨，也考了证。”

“瞎琢磨？”

苏明远摇头，根本不信，“这手艺没十年功夫下不来！你这小笼包，放苏州无锡那些老字號里，也是头牌水平！十二块一笼？便宜！太便宜了！”

他转头对妻女说：

“快吃快吃，凉了风味要减。”

一家三口再不多话，埋头苦干。