第236章 开水白菜，倚天三裁（2/2）

盘子里臥著一条大鱼，形状完整，其实是分成了几块重新拼起来的。

“这是今天我黑龙江的朋友快递过来的开江鰲花。”我说，“今天咱们就吃这条鱼。”

白晓洁凑过来看：“这么大一条！”

“十二斤多。”我说，“今天是一鱼四吃。”

栗晓书眼睛亮了：“一鱼四吃？”

我点点头，开始介绍。

第一吃，鱼头红烧。

鱼头斩下来，用红烧的做法，大火爆香，小火慢燉。

鱼头胶质多，红烧最入味，酱香浓郁，入口即化。

第二吃，鱼身清蒸。

鱼身最厚的那一段，留著清蒸。

开江鰲花，冷水里长大的，肉质紧实，清蒸最能吃出本味。

蒸的火候要准，多一分则老，少一分则生。

出锅后铺上葱丝薑丝，浇上热油，滋啦一声，香气四溢。

第三吃，鱼尾松鼠鱼。

鱼尾部分，做成松鼠鱼。

刀工要细，切成麦穗花刀，裹上淀粉炸到金黄，浇上糖醋汁。

外酥里嫩，酸甜可口。

三个师傅先后开做，计算好三种做法的时间。

三种做法同时做好后再拼装盘，还是一条整鱼，但是三截三种味道。

栗晓书认真的听著我的介绍，连连点头称讚，“刘总，这真是用心了。”

“我以前吃过开江鱼，清蒸的、红烧的都吃过，但没见过这种吃法。”他说，“这是食材好、创意好的菜，今天是有口福了。”

我看他感兴趣，“栗主任既然感兴趣，就给这个菜起个名字。”

栗主任的工作天天刀光剑影，腥风血雨，难得有今天轻鬆雅致，我的提议勾起了他的雅趣。

栗晓书摆摆手：“我哪会起什么菜名。”

白晓洁也来了兴致，“表哥，让你起你就起唄。”

栗晓书看著桌子的鱼，想了想读了几句主席的诗词，“安得倚天抽宝剑 ，把汝裁为三截？一截遗欧，一截赠美，一截还东国。”

“乾脆就叫『倚天三裁大鰲花』。”

我拍手称好，“这个名字大气，正好『夏日消溶，江河横溢，人或为鱼鱉』中也有个鰲字，这鰲花被倚天长剑裁为三截，也算死得其所。这名字起的巧夺天工，大气磅礴。好好好，来我们捧一杯。”

我端起茶杯，以茶代酒敬他，栗晓书也是被我解夸的满脸堆笑。

晓洁也端起了茶杯，“我们老刘別的本事没有，这马屁拍的倒是够响的，我怎么就没有听出什么好来。一条鱼倒让你们整出文化来了。”

我和栗主任都哈哈大笑。

最肥美的鱼腹部分，我专门掏出来一块，切成薄片，做了刺身。

我指著那盘摆成花瓣形状的生鱼片说：

“这是最精华的部分。开江鰲花，生活在黑龙江极寒的水里，肉质肥美，油脂丰富。入口像雪花一样化开，带著一股清甜。说实话，挪威的三文鱼，比这个差远了。”

“晓洁，这是专门给你准备的，女士都爱吃刺身。”

“这还差不多。”白晓洁夹起一片刺身，蘸了一点酱油，送进嘴里。

她闭上眼睛，慢慢嚼著。

过了好几秒，才睁开眼。

“確实好吃，我长了这么大，没吃过这么好吃的生鱼片。”

我笑了：“宝剑赠英雄，红粉赠佳人。这条鱼，就该给二位懂的人吃。”