第785章 回扶正斋（2/2）

他说完也不多寒暄，从腋下抽出一本厚厚的帐本，双手捧著放在陈长川面前，翻开到夹了纸条的那一页，然后一板一眼地讲了起来。

蔡全无在扶正斋负责的是採购和库管，可以说是饭店的后勤大管家。

他这人天生就是个守財奴的性格，一分钱掰成两半花，经他手的每一笔帐都记得清清楚楚。

哪一天从哪个药材铺子进了多少斤当归，单价多少，成色如何，比上一批货贵了还是便宜了；

哪一天从哪个菜贩手里收了多少斤时令蔬菜，哪个供应商的货新鲜，哪个供应商以次充好被他当场退了回去；

库房里还有多少存货，哪些药材该翻晒了，哪些食材快到保质期了需要优先使用。

这些东西每一笔都工工整整地记在帐本上，日期、数量、单价、经手人，一项不落，记录得一丝不苟。

陈长川一边听他匯报，一边翻著面前的帐本。

蔡全无的字跟他的人一样，端正、规矩、没有半点杂乱。

他翻了几页，又拿起徐慧真刚才留下的那本帐本对照著看了几处关键数据，採买的数字跟销售的流水严丝合缝，库存档点跟帐面的结余分毫不差，每一笔支出都有据可查，每一笔收入都有跡可循。

他合上帐本，心里已经有数了。

他果然没有看错人，这两口子真的是把扶正斋当成自己家的產业在用心经营。

陈长川把两本帐本分別还给两人，语气里多了一丝讚许：

“帐记得很仔细，这两年多辛苦你们了，饭店能有今天的局面，你们功不可没。”

“等年底的时候我给你们一人封一个大红包，也算是奖励你们这两年多以来的辛苦。”

徐慧真接过帐本笑著摇了摇头：“老板，这都是我们应该做的。”

蔡全无的表情也明显鬆快了几分，嘴角甚至微微弯了一下，但他很快又恢復了那副认真到有些严肃的表情：

“东家，您回来得正是时候，前段时间教育部那边专门约我和慧真过去谈了一次，说咱们扶正斋现在这块招牌已经是四九城响噹噹的金字招牌了，眼下的规模已经满足不了市场需求，希望咱们能考虑扩大经营。”

“教育部的公方经理给了两个方案。”

“第一个方案是开分店。在东城或者西城选个合適的地段，再开一间扶正斋的分號，跟总店统一管理、统一標准、统一供货。”

“第二个方案是就地扩张，把扶正斋左右两边那几间四合院租下来，打通院墙扩建，把前院的大眾食堂和中院的包间都扩大一倍，再增设几个高端的私房药膳院子。

教育部他们那边比较倾向於第一个方案，开分店，说这样能更快地覆盖更多老百姓，也更符合政策上推广药膳的初衷。”

“我和慧真商量了好几回，始终拿不定主意，开分店有开分店的好处，就地扩张也有就地扩张的长处，各有利弊，实在是定不下来。”

“东家您既然回来了，这个主意得您亲自拿。”

陈长川听完之后没有立刻表態，只是若有所思地点了点头。

他站起身来说道：“这件事不急，等我先去教育部拜访一下蔡老爷子，听听他老人家具体怎么想，回来再做决定。”