第114章 决战时刻（1/2）

演播大厅內，红蓝两方的案板前，只剩下马克斯和铁柱两人隔空对峙。

蓝方阵营，马克斯脸上依旧从容。

这位米其林三星大厨的嘴角，甚至掛著一抹技术狂特有的自信笑意。

他面前剩下的食材：高筋麵粉、大量发酵黄油、两大盒奶油草莓、三斤鲜橙，以及一盒高脂淡奶油。

在西餐的糕点体系里，白糖不仅仅是提供甜味，它是整个烘焙结构的灵魂。

但他有绝对的底气。

他要做的，是他十年前在法国蓝带学院拿满分的毕业作品——经典的法式玛德琳（贝壳蛋糕）。

他展现出了恐怖的功底。

將少部分草莓捣碎，挤入大量的鲜橙汁，在铜锅里用极小的火候慢慢熬煮。

他不加一滴水，纯靠精准的温控，硬生生將果汁里的天然果糖和果胶熬成了浓稠的鲜果糖浆，以此来完美替代白糖的粘合与甜味作用。

接著，融化黄油，混合麵粉，快速翻拌，挤入模具。

而此时，站在台下阴影处的黄方正，口袋里的诺基亚手机发出了极其微弱的震动。

发件人：成子。

【正哥，我到东郊了，宏达汽修厂大门紧闭，静悄悄的，看著就是个普通修车铺啊。】

黄方正看了一眼简讯，拇指飞快按动回覆：【继续盯著，很快就会有大戏上演。】

回完简讯，黄方正重新抬起头，静静地盯著台上。

四十分钟后，烤箱“叮”的一声。

马克斯戴著隔热手套將烤盘端出。全场懂行的人都倒吸了一口凉气。

没有一粒白糖，这盘玛德琳蛋糕竟然出乎意料的完美

！蛋糕膨胀得极好，標誌性的“大肚子”鼓鼓囊囊，表面因为发酵黄油的高温烘烤，泛著一层极其诱人的金黄油光。

旁边，是他徒手打发的绵密高脂淡奶油。

诱人的黄油奶香瞬间瀰漫了半个演播厅。

路过的主持人顺著香味忍不住走了过去，用夹子蹭走了一块边角料，刚一入口，眼睛瞬间亮了，对著麦克风大喊：

“好吃！外酥里绵，黄油香气简直绝了！”

“那么，在蓝方交出如此完美的答卷时，我们的红方在干什么呢？”

主持人的目光和摄像机的镜头，瞬间极速切换到了另一边的铁柱身上。

相比於蓝方精密的法式烘焙，红方灶台前的铁柱，像一座不可撼动的铁塔。

没有了黄方正的指令，这头憨熊真正展现出了大將风度。

他没有去拿任何现代烘焙机器，而是推开了那个用来烤羊排的铁皮炭炉。

铁柱將沾著泥土的本地红薯，直接扔进了炭火处。

中式的烤红薯，玩的就是极度的高温与慢燜。

在炭火的闷烤下，红薯內部的淀粉开始发生剧烈的糖化反应。

水分被逼干，糖分被无限浓缩。二十分钟后，一股极其浓郁的、带著焦糖香气的焦甜味，从炭炉里飘了出来。

铁柱扒开炭灰，一刀切开漆黑的红薯。

“呲——”

白色蒸汽升腾。

红薯最中心的那一团瓤，软烂如泥，高浓度的淀粉糖化作了金黄色的黏稠液体，顺著切口流蜜般往下淌！

铁柱挖出流蜜的红薯內瓤放进深盆。

紧接著，他拿起那半个哈密瓜，用细纱布包住果肉，凭藉惊人的臂力，生生地挤出极其清甜的哈密瓜原汁，倒进红薯泥中！

疯狂顺时针搅拌。

厚重的红薯在吸收了哈密瓜清冽的水分和极高的果糖后，瞬间变得顺滑轻盈。

两种大自然最质朴的甜味，完美交融。

铁柱在底部撒上少量抹茶粉。

將金黄色的哈密瓜红薯泥稳稳铺在青瓷小碗底。

隨后是火龙果、哈密瓜圆球码放其上。

“叮——！！！”

六十分钟倒计时结束！

“请双方主厨上菜！”

两方截然不同的甜品，被礼仪小姐同时端上了专业评委席和大眾评委席。

法国蓝带名誉教授看著面前那盘堪称艺术品的【法式鲜果玛德琳】，毫不犹豫地切下一块，放进嘴里。

入口的瞬间，教授湛蓝色的眼睛猛地睁大。

完美！绝对的教科书级別！果糖糖浆完美替代了白糖的结构支撑，黄油的香气被逼到了极致。

这是一份在巴黎任何一家米其林三星餐厅都能拿满分的作品。

陈安国和刘一手尝过之后，也极其认同地点了点头。