第66章 上菜了（1/2）

这时候的席面，其实还很简陋，因为毕竟都穷。

他们这里现在流行的是“十碗”，也暗合了“十全十美”的意思。

当然，以后有钱了，按双数一直往上加，十二碗，十四碗，十六碗，十八碗，二十碗，大桌子都摆不下，一层叠一层，丰盛得不得了。

现在即使只是十碗，也需要咬牙卯足了劲来办。

开头是三道丸子，取的是“三元及第”的寓意。

第一碗是糯米珍珠丸、第二碗是鱼丸、第三碗是肉丸。

做鱼丸需要用多少鱼、肉丸和糯米珍珠丸，又要用掉多少肉，每斤肉配多少盐、多少酱油、多少薑末葱花末，等等细枝末节的事情，做大厨的都要统筹处理计算，安排人来做。

好在是越到后面，安排得也越顺，愿意帮忙的人很多，只要他一声令下，就会有人来伸手做。

因为吕小龙展现得太专业了，既头脑清晰、分量各种细节，总是一口说出，很多別人没有想到的事情，他都滔滔不绝的说出来，就这份专业的劲儿，就让所有人都放下了心。

大家也都是愿意看到，徐桥的九朝酒能顺顺利利的办好、不给別人留话柄，不让自家的亲人丟了面子。

吕小龙在后厨方面，可谓是韩信点兵、多多益善。

只要人手足够多，他能全部给安排下去，参加的人越多，时间就能压缩得越快。

所有的不需要技术的活儿，他全部都可以安排下去，只到重要的关口，比如下调料、醃製入味等，或者需要体现刀功的时候，他就亲自上。

几十个本家，男男女女，原先还群龙无首，不知道做什么，现在都在有条不紊的忙活著。

整个后厨到处都是穿梭忙碌的身影，犹如机器的齿轮运转一般，所有人都调动起来了。

连他们都吃惊，这个半大的小子，能搞这么出色的安排？真是想不到啊！

吕春娇娘家的弟弟，还真是与眾不同，这么小就这么能干！

也有人猜想，他大概是他们村里大厨的徒弟吧，否则，怎么会这么多？

不过，这些准备工作好做，最后做出来会怎么样，没人能知道。好不好吃，才是检验的唯一標准，现在说什么都为时尚早。

吕小龙安排了下去后，他自己也是忙得脚不沾地，几个大锅子全都是他一个人照看。

五花肉先在锅里煮著，大火煮个十分钟捞出，用老抽上色后，下到第二个锅里的油锅里炸虎皮，这边油锅里炸著，他又去炒蒸鱼的粗粉子，第四个锅里烧著水，他准备给牛肉焯一下，然后开始燜。

几个烧火的专门看著灶火，看他忙完锅里，等炒的粗粉子放凉后，又安排人去把鱼块沾上粉子。

十道菜哪些比较费时间，放在前面先弄，到时候该蒸的放进大蒸笼里去蒸，该燜煮的就一直燜煮著，火使劲烧就是了；哪些菜比较快，就放到后面去准备，等著锅里蒸著、煮著时，再慢慢去弄。

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总之，不浪费一分钟的时间。

这是正儿八经的大锅大灶大火，非是小灶可以比的。

眼看不久前还迷茫一片，大家戴著袖套，不知道做什么，没过多久，后厨就一片繁忙，切的切、剁的剁、糊粉子的糊粉子、装碗的装碗、烧火的烧火，锅里兀自蒸煮著，渐渐就有著香味开始冒出来。

牛肉燜熟是很费时间的，但蒸鱼蒸肉的时间也不短，趁著蒸煮的时间里，吕小龙去把刮好的鱼糜加水打上劲，这是准备做鱼丸的。

鱼丸要不断的加水去打，越打越膨鬆，那样吃的时候才美味。

吕小龙真的是一刻也不敢停下来。

眼看忙活得天都快黑下来了，要按正常安排，这时候应该宾客都已经吃完了，稍微歇一会儿，撤了席，清洁了桌子和地面后，就要接著安排乡村席了。