第325章 棋逢对手，將遇良才（1/2）

沈砚端著茶缸站在屋里，有些头疼。

刘大妈这老太太，算是把话彻底堵死了，不见一面，真说不过去了。

既然对方“身份特殊”，那就乾脆会会！真要是难缠的主，当面把话说绝，也断了刘大妈以后的念想。

第二天一早，沈砚直奔隔壁九十五號院。

前院水槽边，杨文学正往肩上搭毛巾，准备出门上工。

沈砚走过去，在水槽边站定。

“文学，今天去铺子里找陈平安，代我请一天假。”

杨文学动作一顿，身子一紧。

“请假？师父，您身子不舒坦？”

自打福源祥开张，沈砚天天扎在后厨，连轴转都没喊过累。这冷不丁请假，杨文学嚇了一跳。

“我没事。”沈砚语气平淡，“刘大妈中午要带人来相看，我得留家里应付一下。”

杨文学愣了，手里的毛巾都掉在了地上。

“师父，这是天大的喜事啊！您安心在家相看，后厨就算是天塌下来，我也给您顶住！”

沈砚脸一板：“別光顾著傻乐。记住，马蹄糕的火候，八分钟，一秒都不能差。”

“粉浆过筛必须仔细，薄荷水现熬现冲。要是塌了皮毁了招牌，我拿你是问！”

杨文学神色一正，扯著嗓子保证：

“师父您放心！后厨要是出一丁点岔子，您直接砸了我的饭碗！”

沈砚摆摆手，打发他去上工，转身出了院子。

不管怎样，人家大中午来了，总得管顿饭吧。

系统里的顶级食材堆积如山，但他今天一样不打算拿出来。刘大妈口中那句“身份特殊”，让他多了个心眼。

对方“身份特殊”，拿出特供级別的食材根本没法解释来路。相个亲惹出点麻烦来，得不偿失。

倒不如用最寻常的食材，做一道考校功夫的家常菜。

打定主意，沈砚推著自行车直奔供销社。片刻后，他在肉摊前站定。

“同志，来两斤五花肉，要三分肥七分瘦的。”

递过特级技工的供应本和零钱，沈砚拎著肉，又去蔬菜柜檯挑了棵水灵的大白菜，捡了两块老豆腐。

回到九十四號院，日头已经升了起来。

沈砚系上围裙，將五花肉扔在案板上。

做狮子头，最讲究的就是这把刀工。外行人才会图省事把肉剁成烂泥，那样肉的纤维全毁了，煮出来发柴塞牙。

沈砚抄起两把菜刀，双手交替起落。

“篤篤篤——”

刀刃切入肉皮，先切片，再切丝，最后切成石榴籽大小的肉丁。全程不用剁，全凭刀工切碎，把肉质的筋络全保住了。

切好的肉丁放入大盆。老豆腐用手捏碎，攥干水分，混入肉丁中。

打入两个鸡蛋，加入葱姜水、盐和少许白胡椒粉。

沈砚五指张开，顺著一个方向快速搅打。

肉馅在盆底发出黏糊糊的“啪嘰”声，很快就上了劲，抓起一团肉馅，在两手之间来回摔打，直到摔得紧实，团成个结实的肉球。

砂锅里垫上白菜帮子，倒入清水，开大火烧滚。

肉球顺著锅边滑入水中。水面翻滚，肉球表面迅速泛白收紧。

沈砚转小火，盖上砂锅盖。

灶膛里文火慢燉，隨著砂锅盖边缘咕嚕嚕冒出白汽，一股醇厚的肉香夹杂著白菜的清甜，顺著门缝就飘了出去。

这香味不冲，却勾人得很，顺著热风一个劲儿往人鼻子里钻。

临近中午，胡同里暑气正盛，鲜香味被热浪一烘，越发浓郁。

“叮铃铃——”

清脆的自行车铃声在胡同口响起。

刘大妈满头大汗地推著一辆自行车走了过来。车后面，跟著一个年轻姑娘。

这姑娘穿著件白衬衫，下身配著条军绿色的直筒裤，脚踩一双黑布鞋。齐耳短髮，利落乾脆。