第56章 厨房里的「总工程师」（1/2）

……

任素婉盯著瓷盆里微微晃动的淡黄色凝冻，看了很久。

盆沿还掛著水珠，是刚从阴凉处端出来的。

她伸出手指，用指尖轻轻点了点表面——冰凉，弹弹的。

手指头的感觉告诉她，这回好像成了，比上回看著““更好””。

收回手，在围裙上擦了擦，转过头。

么儿陈景明正蹲在灶口控制火势，小铁锅里红糖浆咕嘟咕嘟冒著细密的气泡。

“么儿。”她开口，声音不大。

陈景明抬起头。

任素婉用围裙角擦了擦手，眼睛还看著盆，“今早我调石灰水的时候，手碰著碗边，觉著那水好像比昨个儿『咬』手……我就想，下回是不是再淡一丝丝？”

陈景明手里的火钳停住了。

他站起身，走到陶盆边，也用手指碰了碰。

质地確实比昨天更细腻，表面完全无水渍析出。

“石灰水少了，涩味会更淡，但凝固能力会不会不够？”

“妈，你啥时候调的？”他问。

“就你早上舀好水出去那阵。”任素婉说，眼睛没看他，盯著那盆冰粉，“『我看你本子上写五克，我用调羹估的，可能本来就多了点点。今天我就……少放了半勺。』”

陈景明愣了一下，走到盆边也用手指按了按。

確实更嫩弹，表面也光生。

他本来觉得自己的方子没错，但东西摆在这儿……

“那……”他抓了抓头髮，“那今天熬糖浆的时候，我盯著火，看熬到啥子顏色最好？”

任素婉点点头，没说话，但眼神里多了点东西。

她走到灶台边，接过陈景明递来的小铁锅。

小火。

糖在水里慢慢融化，从颗粒变成浓稠的浆。

任素婉拿著长筷，缓缓搅动，眼睛盯著锅里顏色的变化。

“『火大了糖色容易焦。』”她忽然说，声音很平，像在自言自语，“『得小火慢熬，才出香。』”

陈景明在旁边记笔记的手顿了顿，抬头看妈妈——

她微微弓著背，侧脸在灶火的映照下显得专注，额角有细汗，但眼神很亮。

那不是平时做饭时的熟练，而是一种……“观察者的神情”。

她忽然用筷子尖蘸了一点糖浆，迅速滴进旁边准备好的清水碗里；糖滴入水，没有立刻化开，而是沉到碗底，凝成一颗软软的小珠。

“『可以熄火了』”她说。

陈景明凑过去看那颗糖珠，又看看锅里糖浆的顏色——深琥珀色，透亮，黏稠度正好。

“妈，你咋晓得这样试？”他问。

任素婉愣了一下：“『以前……以前我外婆熬麦芽糖，就这样试。糖滴到水里，能成珠子不散，就是熬到时候了。』”

她说完，有点不好意思似的，转身去拿另一个锅：“『不是啥正经法子。』”

“很正经。”陈景明在本子上快速记下：糖浆测试法——滴水成珠。

旁边標註：土法经验，有效。

任素婉瞥见他在写，嘴唇动了动，没说什么，只是耳朵尖有点红。

……

傍晚，放学后，灶房里挤满了人。

胡大山夫妇和祖祖全来了，还有院里常和陈景明玩的三个半大孩子。

七个人围著小方桌，桌上摆著三盆冰粉，旁边三个小陶罐，装著不同顏色的糖浆——深色、中色、浅色。

“『都尝尝，莫客气。』”任素婉招呼著，手在围裙上搓了搓。

胡大山嘿嘿笑著，先舀了一大碗，浇上深色糖浆，呼嚕就是一口。

冰粉滑进嘴，他眼睛瞪圆了，嚼了两下，咽下去。

“『乖乖！』”他抹了把嘴，“『任妹子，你这手艺要得！』”

他妻子卓春梅白他一眼：“『吃慢点，又没得人抢。』”

自己也舀了一小碗，浇中色糖浆，小口尝了尝，点头：“『甜度合適，不腻人。吃起来很嫩，没得怪味。』”

三个孩子早就等不及了，自己动手舀，糖浆淋得满碗都是。

桌波洋吃得最快，几口扒完，舔著碗底，眼巴巴看著任素婉：“『任嬢嬢，明天还有没得？』”

陈景明在旁边赶紧接口：“『有的，不过需要你们填下这几张小纸片。』”

说著给每个人发了三张小纸片，分別写著一、二、三。

“『吃完三种糖浆的，在最喜欢的那碗下面放对应的纸片。』”他说，“『觉得太甜、太淡，或者有啥其他想头，直接说。』”

桌小兰吃得最仔细，每碗都先闻闻，再小口尝。

吃到第三碗浅色糖浆时，她皱了下眉：“『这个……好像甜味淡了点，但红糖香更明显。』”

陈景明记下。

胡大山已经吃完第二碗了，打了个嗝：“『要我说，都好吃！非要选，我选第二个，甜得扎实！』”

卓春梅尝完三种，把纸片放在第二碗下面，想了想说：“『任妹子，你这个是叫什么“冰粉”吧！本身味道好，滑溜溜的。要是……要是能加点醪糟，说不定味道会更好。』”

任素婉正给一个孩子添冰粉，听到这话，手停了一下。

醪糟！家里確实还有半坛，去年冬天做的。

她没接话，只是笑了笑：“『先吃，先吃。』”

试吃进行了半个多钟头。

八个人，二十多碗冰粉吃完，桌上堆著空碗。

陈景明收齐纸片，在笔记本上快速统计。

五个人偏好中甜度（第二碗），三个人偏好低甜度（第三碗）。

没有人选最甜的第一碗。

所有人都反馈说：“『非常好吃。』”