第231章 遥控四合院：何雨柱的食堂承包试点（1/2）

蛇口的雨季来了。

雨下得没完没了，工棚里到处漏雨，地上摆满了接水的盆盆罐罐。王恪披著雨衣从工地回来，刚脱下湿透的胶鞋，就听见指挥部有人在喊：“王顾问！有您的电话！北京来的长途！”

电话在指挥部最里间的办公室，一台老式摇把电话机。王恪抓起听筒，里面传来滋啦滋啦的电流声，紧接著是何雨柱那大嗓门：

“王哥！是您吗王哥？我是柱子！”

“柱子？怎么想起来打电话了？”王恪看了眼墙上的钟，晚上九点多，“这长途电话费可不便宜。”

“嗨，厂里给报销！”何雨柱的声音在电流干扰中断断续续，“王哥，我跟您说个事……杨厂长今天找我谈话了，说食堂要改革，问我有什么想法。我这猪脑子能有什么想法？这不就想到您了嘛！”

王恪笑了。他能想像出电话那头，何雨柱抓耳挠腮的样子。

“柱子，你先说说，你们食堂现在什么情况。”

“还能什么情况？老样子唄！”何雨柱倒起苦水，“每天就那几样菜，白菜土豆萝卜，肉末都见不著几粒。工人们抱怨，我们也委屈——就那么点经费，巧妇难为无米之炊啊！”

“每月经费多少？”

“全厂一千多號人，食堂每月经费就八百块！平均一个人一天还不到三分钱菜金！这能买啥？”

王恪心里算了算。蛇口工地上的工人，伙食標准是每人每天两毛钱。北京虽然物价低些，但三分钱也实在太少了。

“柱子，你听我说。”王恪压低声音，“现在南方有些地方在试点『承包制』。就是厂里给食堂定个任务——比如保证工人吃饱吃好，每月伙食费不超支。如果食堂做得好，还能有结余，那结余的部分，食堂可以留成，给职工发奖金。”

电话那头沉默了几秒，然后传来何雨柱倒吸凉气的声音：“王哥，这……这能行吗？这不成了搞资本主义了？”

“怎么不行？”王恪说，“食堂还是厂里的食堂，师傅们还是厂里的职工。只不过多劳多得，干得好有奖励。这叫调动积极性——社会主义按劳分配原则嘛。”

最后这句话，他是跟孙处长学的。果然，何雨柱一听“社会主义原则”，语气就鬆动了：“那……具体咋操作？”

“你拿笔记一下。”王恪说，“第一，跟厂里申请，把食堂的採购权要过来。以前是后勤科统一採购吧？”

“对对对！后勤科那帮孙子，净买些烂菜叶子！”

“所以採购权要过来，你自己去菜市场，挑新鲜实惠的买。第二，每天公布菜谱和价格，让工人们监督。第三，每月底公开帐目，挣了多少钱、花了多少钱、结余多少，一目了然。”

何雨柱在那边刷刷地记，笔尖划破纸的声音都听得见。

“可是王哥，就算这么干，一个月八百块还是不够啊……”

“所以第四点最重要。”王恪说，“你跟厂里提，在不影响主业生產的前提下，食堂可以搞点『副业』——比如中午多做些馒头花卷，下班时间卖给职工带回家。或者周末开个小窗口，卖点熟食滷味。这些收入，一部分上交厂里，一部分留作食堂发展基金，剩下的给职工发奖金。”

电话那头传来何雨柱拍大腿的声音：“这个好！王哥，您这脑子咋长的！”

“別高兴太早。”王恪提醒，“这事得先写个方案，找杨厂长批。记住，一定要强调这是『试点』，是『改革探索』。成功了是厂领导的功劳，出问题了是你何雨柱的责任。”

“我懂我懂！”何雨柱嘿嘿笑，“那王哥，您能不能……帮我把方案写写？我这才小学文化，怕写不明白……”

王恪看看窗外瓢泼的大雨，想了想：“这样，我这两天给你寄封信过去，把方案的要点写清楚。你自己再琢磨琢磨，结合食堂的实际情况改改。”

“得嘞！谢谢王哥！”

掛了电话，王恪坐在办公桌前，摊开信纸。煤油灯的光晕在纸上跳跃，窗外的雨声淅淅沥沥。

他提笔写道：

“柱子吾弟：见字如晤。食堂承包一事，关键在於『权责利』三字统一。现將具体设想整理如下，供参考……”

一周后，北京，红星轧钢厂。

何雨柱捏著那封从广东寄来的信，像捏著宝贝似的，躲在食堂后厨看了又看。信写了整整三页纸，从承包原则到具体措施，甚至还有如何应对可能出现的反对意见。

“师父，您看啥呢？”徒弟马华凑过来。

“去去去，一边儿去！”何雨柱把信揣进怀里，“马华，去把刘嵐、王姐他们都叫来，开个会。”

十分钟后，食堂的五个老师傅聚在后厨。何雨柱清清嗓子，把王恪信里的意思，用自己的话讲了一遍。

讲完了，一片寂静。

刘嵐第一个开口：“柱子，这能行吗？万一搞砸了……”

“搞砸了我担著！”何雨柱一拍胸脯，“但要是搞成了，以后咱们食堂，再也不用看后勤科那帮人的脸色！採购咱自己说了算，菜咱想怎么炒就怎么炒！月底有结余，还能发奖金！”

王姐小声问：“那……奖金能有多少？”

“信上说，南方试点的食堂，干得好的，一个月能多发十块八块的。”何雨柱说，“十块钱啊！够买多少斤肉了！”

这话说到了大家心坎里。食堂工人工资低，一个月就三十多块，十块钱的奖金可不是小数目。

“干了！”马华年轻，第一个响应，“师父，我跟著您干！”

“我也干！”王姐说，“反正再差也差不到哪儿去，试试唄。”

意见统一了，何雨柱开始写方案。他小学毕业，字写得歪歪扭扭，但意思表达清楚了。写完了，他又抄了一遍，把错別字改了改，这才揣著方案去找杨厂长。

杨厂长办公室。

“承包食堂？”杨厂长戴上老花镜，仔细看那份字跡潦草但条理清晰的方案，“小何，这是你自己想的？”

何雨柱搓著手：“那啥……我自己琢磨的，也……也参考了南方的经验。”

“南方？”杨厂长抬头，“你还有南方的门路？”

“王恪……王哥，他从蛇口给我寄的信。”何雨柱老实交代，“他说南方已经在试点了，效果不错。”

杨厂长“哦”了一声，若有所思。他当然知道王恪是谁——那个从四合院走出去，现在在南方参与特区建设的能人。

“方案放这儿，我研究研究。”杨厂长说，“你先回去吧。”

何雨柱心里七上八下地走了。接下来三天，他天天往厂长办公室跑，每次都吃闭门羹。就在他快要绝望时，第四天，杨厂长把他叫去了。

办公室里不止杨厂长一个人，还有党委书记和分管后勤的副厂长。

“小何啊，你这个方案，我们討论过了。”杨厂长开门见山，“原则上同意试点。但是——”

何雨柱的心提到嗓子眼。

“但是要加几条限制。”杨厂长说，“第一，试点期三个月。三个月后看效果，效果好就继续，效果不好就停。第二，食堂还是厂里的食堂，你们还是厂里的职工，身份性质不变。第三，所有收支必须有明细帐目，每月接受財务科审计。能做到吗？”

“能！太能了！”何雨柱激动得差点跳起来。

“別高兴太早。”党委书记严肃地说，“小何，改革是好事，但一定要稳扎稳打。食堂关係到全厂职工的伙食，不能出任何岔子。”

“您放心！我何雨柱拿党性保证！”何雨柱挺直腰板——虽然他连入党申请书都没写过。

试点批下来了。消息像长了翅膀，当天就传遍了全厂。

有人说好：“早该改了！食堂那饭菜，猪食都不如！”

有人担忧：“何雨柱那浑小子能行吗？別把食堂搞黄了。”

还有人说风凉话：“等著瞧吧，肯定又是雷声大雨点小。”

何雨柱顾不上这些议论。他拿著厂里批的条子，第一件事就是去后勤科要採购权。

后勤科的李科长脸拉得老长：“小何，不是我不给你面子。这採购的事，一直是我们科负责。你们食堂只管做饭就行了，瞎掺和什么？”

“李科长，这是厂里的决定。”何雨柱把批条拍在桌上，“从今天起，食堂的食材我们自己採购。您要是不信，去问杨厂长。”

李科长看了看批条，脸色更难看了，但只能签字放行。

拿到採购权的第二天，何雨柱起了个大早，蹬著食堂那辆破三轮车，直奔菜市场。

以前后勤科採购，都是固定从几个菜贩子那儿买，有没有猫腻不知道，反正菜不新鲜。何雨柱不一样，他当了十几年厨子，什么菜好什么菜坏，一眼就知道。

“这白菜多少钱一斤？”

“三分。”

“三分？你看看这叶子都蔫了！两分五，我全要了。”

“师傅，您这价砍得也太狠了……”

“爱卖不卖，我找別家去。”

一番討价还价，何雨柱用原来买一百斤白菜的钱，买了一百二十斤，还更新鲜。肉也一样，他直接找到肉联厂的熟人，用批发价买了半扇猪。

满载而归的路上，何雨柱心里算了一笔帐：光是第一天採购，就比原来省了十五块钱。一个月下来，能省多少？

回到食堂，刘嵐看见那半扇猪，眼睛都直了：“柱子，你疯啦？买这么多肉？”

“不多！”何雨柱抹了把汗，“从今天起，咱们食堂每天保证有一个荤菜。红烧肉、回锅肉、肉末粉条，轮著来！”

马华小声说：“师父，那经费够吗？”