第4章 冰镇绿豆沙（1/2）

刚开始摆摊，方俊生不打算弄太多的花样，先只卖一种食物和一种饮品。

早餐是香菇煎蛋卷和绿豆沙。

小吃是油煎豆腐和酸梅汁。

——之前在中药店买的那些材料，就是用来做酸梅汁的。

整个乡镇的早餐饮品只有豆浆，其他时间就只能去小卖部买汽水喝。

豆浆冷著吃豆腥味有些重，热著吃又会流一身的汗。

汽水没有解渴解暑的作用。

八月正是夏季最炎热的时候，绿豆沙和酸梅汁都能起到清凉解暑的效果，很適合在这个季节售卖。

虽然家里没有冰箱，绿豆沙和酸梅汁无法冰镇之后再卖，但用陶瓷罐子装起来，吊到井水里，也能达到一定程度的冰镇效果。

另外，绿豆沙想卖出较高的价格，就不能像普通的绿豆汤那样煮一煮就完了。

最好是煮过之后再过筛几遍，確保过滤掉绿豆的外皮，只留下细腻的豆沙，让口感绵密、吞咽舒適。

他现在要做的，就是多试验几遍，確定过筛几次可以让绿豆沙的口感达到最佳。

还要確定放进井中多久可以达到较好的冰镇效果。

这也是他必须今晚做出来的原因。

方俊生往碗里倒了些开水，把绿豆浸泡起来。

虽然这样会导致绿豆中的营养成分流失，但可以加速绿豆的软化。

等正式摆摊的时候，他会提前一晚用冷水把绿豆泡起来。

一刻钟之后，方俊生倒掉热水，把绿豆倒进了小锅里。

这次他没有用土灶，而是烧了煤炉，用小锅慢慢地煮。

就这样煮了一个多小时，直到绿豆全都开了花，再熄了炉子、打开锅盖，用蒲扇对著绿豆扇风，加速降温。

等不那么烫了，就用白天买的纱布过滤去壳。

重复两次这个步骤，最终获得了十分细腻的豆沙。

再加入少许的糖用来调味，最后把绿豆沙装进陶罐中，放入吊桶里，吊下水井。

忙活完这些，已经过去了將近三个小时。

方俊生擦了擦脸上的热汗，简单地洗漱了一下，怀抱著期待的心情躺回了自己的床上。

*

第二天天刚微微亮，方俊生就在公鸡打鸣的声音里睁开了眼睛。

他一骨碌坐了起来，迅速穿衣下床。

刚走出房间，就看到了准备打井水洗漱的叔叔。

“叔叔早。”方俊生心情很好地和叔叔打招呼。

他快步走到井边，双手抓住捆在井口的绳子，把放入井水中的吊桶往上拉。

“俊生今天居然起这么早？”叔叔很是意外。

方俊生笑呵呵地回答：“昨晚我在桶里放了点东西，就等著今天一早拿出来呢。”

前世的他，但凡寒暑假是绝对不会早起的。

家里也没有人说他，他更是心安理得地享受赖床的乐趣。