第15章 巡警查飞贼得创收（1/2）

卸下门板，重新营业。

余大元一边收拾屋子，心里飞快地算了一笔：腱子肉二十二斤，一斤二毛五，五块五。五花肉十五斤，一斤二毛二，三块三。猪头肉十八斤，一斤二毛，三块六。

生肉花了十二块四，加上炭火香料五毛，总成本十二块九。

丰泽园给了十四块五，净落一块六。

剩下那些肉能卖两块，今天总共能挣三块六。

他心里算完这笔帐，自己也嚇了一跳，一天三块六，一个月就是一百零八，一年下来一千多块。

可这念头刚冒出来，就被他自己按下去了。

在师父手底下待了八年，他太知道了，这行当看著简单，里头全是坑。

同样一锅肉，火候差一炷香，出肉率就能差出半斤去。

卤得太烂，一斤生肉出六两变五两，那是白扔钱。

卤得太硬，肉是省下了，可咬不动、不入味，客人尝一口就放下筷子，下次再也不来。

还有那剩下的肉。今天多出两斤，明天多出三斤，攒著攒著就卖不动了。

滷肉不比別的，放一天就回锅，回两回就烂成一锅粥。

到时候別说挣钱，能把本保住就不错。

他长出了一口气，这买卖能做，但得稳著来。

火候要掐准，量要控住，丰泽园的一天一块六，稳当就行。

剩下的多少都要在当天卖完。

突然，胡同口传来一阵一阵杂乱的脚步声和吆喝声。

余大元连忙把剩下的滷肉放到了空间里。

走到门口往外看，七八个穿黑制服的巡警正从胡同口进来，为首的是个生面孔，方景林跟在后头，脸上没什么表情。

刘掌柜的杂货铺遭殃了。

一个矮胖的巡警直接掀了他的货摊，酱油罈子骨碌碌滚到地上，摔成几瓣，酱汁流了一地。

“刘掌柜，这几天闹飞贼，知道吧？”那巡警斜著眼看他。

刘掌柜连忙点头：“知道知道，各位辛苦。”

“辛苦不辛苦的另说，你这铺子得查查，谁知道飞贼有没有藏你这儿？”

刘掌柜赶紧从柜檯底下摸出几张票子，塞进那巡警手里：“您说得是，是该查。这点小意思，兄弟们喝茶。”

那巡警低头看了一眼，往兜里一揣，摆了摆手：“行了，下家。”

余大元站在自己铺子门口，看著这一幕。

方景林从人群里看了他一眼，又移开了目光。

巡警们继续往前搜。

剃头铺子的老孙头被翻得乱七八糟，最后掏了两块钱；卖烧饼的老周被敲了两块；修鞋的老李被敲了一块五；连胡同口那个摆摊卖针线的老婆婆都被搜走了三毛钱。

终於，他们走到了余大元铺子门口。

那个矮胖巡警上下打量了他一眼：“你就是卖滷肉的？”

余大元点点头。

“进去看看。”

余大元往旁边让了让，几个巡警涌进铺子。

灶台、柜檯、稻草铺，翻了个遍。

矮胖巡警拿起锅盖看了一眼，又放下。

“生意不错吧？”他盯著余大元。

余大元没说话，从怀里摸出两块钱，递过去：“兄弟们辛苦。”

矮胖巡警接过钱，掂了掂，往兜里一揣：“行了，走吧。”