第88章 和家酱肉（1/2）

小何在王主任家待了一天，他对自己的定位很准，觉得王主任让他去，估计是想让他帮忙做饭，过年是社交的好时机，像韩处这样的，有些话不好在单位说的，说过年，请到家里来喝一顿小酒，不管聊什么，这感情不就续上了。

他还从家里带了自己醃的一些酱肉，原本是准备三十吃的，现在好了，当年礼送王主任了。他酱肉的法子其实是自己家的传统味，不是何雨柱家的，是和珅家的。像他们这样的人家，真的就是吃肉不见肉了。

但一些满族的传统菜还是必须有的，於是只能在传统中找中和点。像他们过年必要吃的水煮肉，真的就是白白一大块肉煮熟了就分给眾臣吃，眾臣没办子，各人带上各自家里的调料包，沾著吃。活人总不能让尿憋死了。

他带来的酱肉不是传统的生酱肉，而是把五花肉带皮清理乾净了，然后淖水，去了血沫。再用加了白酒的干黄酱把肉封住。风乾一两日后，再抹上一层。如此这般几次后，肉上就有了厚厚一层的黄酱壳，吃时洗洗再上锅蒸透了，切成片当凉菜吃。这肉就有点返朴归真的意思，吃的就是那老味。

王主任和韩处都没见过，来的几个客人真的是听都没听过，也不聊天了，就看小何怎么处理，等著肉熟了，一半放外间给王主任带孩子们尝尝，一放里间，小何怕他们口重，还做了个蘸料，反正喝酒，小何了指望他们能尝出什么味道来了。

不过小何准备出去和王主任一块吃饭时，他被韩处叫住了。

“往哪去，坐这儿。”韩处拍拍身边的位置。

小何看看，同桌的还有三位，看样子都比韩处的官大，从三人的一些习惯的动作，他都不想在这儿待。一看都不是像街道那些从战场上下来的，他们身上有种暗夜的气息。长期行走在暗夜的人，身上都会有种不合时宜的气息。这种气息一般人感受不到，但是小何是谁，他是隔二里地都能闻出来。相对，韩处身上还强点。

他听王主任说过，韩处之前也是隱蔽战线，不过他很早就回解放区，他负责的居中协调的工作。他属於匯总情报，然后向上头匯报，至於情报分析这些，由別人负责。所以他身上气息不重。

其它三人给他的感觉就和娄董穿中山装一样，全身上下充满了违和感。

但人家让坐了，他能怎么办，老老实实笑笑，坐在下首。

“这是东北老菜？”中间一位夹了筷子，眉头皱得紧紧的，似乎在搜忆一般。

“这个，从做法上看，算是吧！”小何纠结了一下，这个还真的不好说，说这是和珅家传的菜谱，这不是找刺激吗？