第二十三章 翡翠白玉羹（1/2）

这道名为“翡翠白玉羹”的菜品，盛装在极其考究的描金白瓷小碗中。

翠绿色的浓羹犹如一汪春水，上面漂浮著几方洁白如雪、雕刻成精致花瓣状的嫩豆腐。

单从视觉和摆盘来看，这確实是一道完美契合画展艺术调性的菜品。

赏心悦目。

陈有云没有犹豫，拿起旁边的小瓷勺，轻轻舀起一勺送入口中。

吴斌双手抱胸，站在半米外。

“怎么样？陈老板。”吴斌开口，“这道翡翠白玉羹的层次，能吃的出来吗？”

陈有云咽下汤羹，抬起眼皮扫了吴斌一眼。

“为了让这菠菜汁的绿色看起来更鲜亮，厨师在焯水打汁的时候，加了小苏打。”陈有云的声音不大，却字字清晰，“加小苏打保绿，是普通饭店炒青菜时常用的取巧办法。放在这里，顏色確实是好看了。”

陈有云顿了顿，语气变得有些惋惜：“但这可是要喝汤细品的羹，本身就突出一个鲜味。结果反而被小苏打的涩味毁了。有些捨本逐末了。”

吴斌听完，先是愣了一下，隨即像是听到了什么笑话。

“简直是一派胡言！”吴斌冷笑出声，指著陈有云对周围说道，“你懂这道菜是用在什么场合吗？加点小苏打护色不过是为了这次宴席呈现效果的常规操作而已，到了他嘴里倒成了败笔了。真是不懂装懂！”

陈有云没有接话。

既然是让他指出不足討论厨艺，他说的绝对没有问题。

和一个听不进异议的人爭论，毫无意义。

他直接转身，一把握住陈幼英的手腕。

“冷餐没意思。我们去看画。”

陈有云牵著陈幼英，头也不回地离开了冷餐区。

吴斌看著两人离开，脸色涨红。

“您看他这什么態度！被人拆穿了就落荒而逃，简直是粗鄙不堪！”吴斌看著两人离去的背影，有些恼怒，转头向刚刚走近的丁老献殷勤，“丁老，这种人就是譁眾取宠……”

“行了，別说了。”

丁老眉头紧锁，抬手打断了吴斌的话。

这位餐饮界泰斗，此刻正目光沉沉地盯著手里那碗“翡翠白玉羹”。

刚才陈有云说话的时候，丁老也跟著舀了一勺尝了尝。

“丁……丁老？”吴斌察觉到气氛不对，小心翼翼地喊了一声。

丁老转过头，看著眼前这个年轻主厨：“vincent吴是吧？那小伙子刚才说的话，字字句句都在理。这道菜，確实是因为加了小苏打处理，把一锅好汤给毁了。”

吴斌如遭雷击，整个人僵在原地。

“做餐饮，眼睛可以看花，但舌头不能骗人。”丁老嘆了口气，將手里的瓷碗搁在桌面上，“我那个徒弟，为了迎合画展，竟然犯了吊汤最忌讳的毛病。捨本逐末……说得一针见血。”

这边的动静不小，引来了周围几个宾客。

黄思思踩著高跟鞋，从展厅另一头快步走近。

“丁叔叔。”黄思思看了看桌上的汤碗，又看了看丁老的脸色，“冷餐出问题了？”

看到黄思思，丁老摇了摇头，脸上露出一丝愧疚之色。

“思思啊，今天这事儿，是叔叔没给你把好关。”丁老嘆息了一声，语气沉稳却透著自责，“当初你妈说你刚回国办画展，需要个冷餐团队。我就把我大徒弟派了过来。没想到，他会端出这种顾头不顾尾的东西。”

丁老看向刚才陈有云离开的方向，感慨道：“要不是刚才那位年轻的小友点出来，我都没有发现。”

黄思思听得暗暗心惊。

丁老的大徒弟，那可是上海滩赫赫有名的大厨。

刚才到底是谁，能尝一口就指出其中的破绽，还能让一向严苛的丁老如此自嘆不如？

“丁叔叔，您说的这位小友是……”黄思思疑惑地问。

“就是刚才和幼英那丫头在一起的小伙子。”丁老看向黄思思，“思思，你认识他吗？”

黄思思彻底愣住了。

陈有云？

“他……他叫陈有云。”黄思思咽了口唾沫，如实回答道，“他目前在彭浦夜市，开了一家名叫开心大排档的夜宵店。今天刚巧是陪幼英过来看展的。”

“大排档？夜宵店？”

丁老微微一怔，眼中闪过一丝讶异。

“也確实。”丁老笑了笑，“天天在夜市里直麵食客，手底下的功夫才最实在。不错。”