第三十二章 是，厨师长！（1/2）

刺耳的电钻声和铁锤砸击混凝土的闷响声交织在一起，震耳欲聋。

漫天的灰白粉尘在高温的空气中肆意飞扬。

十几个赤裸著上身的装修工人正挥汗如雨地进行施工。

而在用厚重透明塑料布隔离出来的后厨区域內，却是另一番截然不同的景象。

陈有云站在不锈钢案板前，目光专注。

案板上，摆放著早上阿良刚从水產市场淘来的鲜活青蟹，以及个头足有小臂长短、张牙舞爪的瀨尿虾。

海鲜大排档必须要有能镇得住场子的硬菜。

避风塘炒蟹和椒盐富贵虾，就是海鲜大排档里最具代表性的灵魂菜品。

陈有云深吸了一口气，意念微动，系统光幕在他的视网膜上瞬间展开。

“系统，录入新菜谱：避风塘炒蟹、椒盐富贵虾。”陈有云在心底默念。

【叮！检测到宿主菜谱槽位已满（10/10）且累计自由属性点达到500点，满足晋升主厨硬性门槛！】

【是否选择晋升？】

前段时间排档天天爆满，他攒下的属性点早就突破了500大关。

只是因为最后两个槽位还没满所以还没满足晋升条件。

“確认晋升。”

【恭喜宿主！厨艺等级正式晋升为：主厨。】

【职业进阶奖励已发放】：

1.系统菜谱卡槽上限提升至20个，当前10/20

2.解锁主厨级权限：系统收录菜品，店铺员工烹飪可享受宿主80%的厨艺加成

3.解除帮厨级属性上限锁，单属性最高上限提至50点，未晋升前属性点超出部分暂存系统。

【下一阶晋升要求：自由属性值累计1200点，菜谱槽位20/20满额，至少5道神级菜品方可晋升行政总厨！】

就在这时，塑料布门帘被掀开。

林子豪走了进来，一身雪白的高级厨师服，头上戴著高高的厨师帽。

手里还捏著一根半米长的大竹筷子。

“云哥……”林子豪咽了口唾沫，“虽然说好了这段时间让我来教你……但我心里还是有点打鼓。你毕竟是给我发工资的老板。你让我拿个棍子在这儿盯著你，我怕我明天左脚进门被你开除啊……”

陈有云看著他这副样子，忍不住乐了。

他隨手把毛巾往案板上一扔，拉过一张塑料凳坐下。

“子豪，你今天要是给我留面子，月底评委可不给我留面子，到时候砸的可是咱们开心大排档的招牌。”陈有云收起笑容，一本正经地说，“所以，从现在开始，忘了我是老板。你现在就是厨师长，我就是个刚入行的水台杂工。该骂骂，该打打！这筷子就是你的戒尺，看到我不规矩，直接往死里敲，千万別手软！”

“真……真敲啊？”林子豪捏著筷子的手都在抖。

“真敲！你不敲你就是看不起我！”陈有云大义凛然地转过身，拿起菜刀，“来，开始吧！狠狠的调教我！”

林子豪深吸了一口气，闭上眼睛。

两秒钟后，当他再次睁开眼。

“啪！”

林子豪手里的长筷子狠狠地抽在了不锈钢案板上，把陈有云都嚇了一跳。

“背挺直！肩膀垮著干什么？你是来炒菜的还是来偷菜的？！”林子豪中气十足地吼道，“红毛巾擦生食，蓝毛巾擦熟食，你刚才是不是拿擦手毛巾碰了刀架？手洗乾净重来！”

陈有云被吼得一愣一愣的。

好傢伙，这小子入戏也太快了吧？

不过陈有云非但没生气，反而心里暗爽。

要的就是这种態度。

“是！厨师长！”陈有云憋著笑，大声应了一句，乖乖跑去洗手。

林子豪背著手，拿著竹筷子在后厨里踱步，语气严厉：“水台、切配、打荷、上杂是入门比过的流程……飞水是焯水，拉油是过油……出菜秩序，冷盘先走，热炒居中，汤羹压轴。脑子里必须有一根弦，不能乱！”

陈有云点了点头。

“脑子会了不代表手会了，规矩背得再熟，手上也得见真章。”林子豪拿出一块去皮的老薑，右手握住中华菜刀。

“第二个，刀工。云哥你切菜快，但粗细不均。大酒楼的切法，讲究规整与形態。薑丝要细如髮丝且不断，葱段行话叫葱度，每一段必须精准控制在一寸半上下，这叫基本功！”

林子豪亲自示范了一遍，刀工確实扎实，切出了一堆粗细一致的薑丝。

“你试试。切慢点没关係，我们现在要的是標准大小一致。”林子豪拿著筷子，在一旁摇头晃脑。

陈有云接过菜刀，深吸一口气。

左手呈虎爪状按住姜块，身体站得笔直，重心均匀落在双脚上。

手起，刀落。

“篤篤篤篤篤篤篤篤！！！”

清脆、连贯，快得让人眼花繚乱！

林子豪站在旁边，只觉得眼皮狂跳。

仅仅五秒钟后，一小堆薑丝整整齐齐地码在案板上。

每一根的长短粗细竟然完全一模一样，没有任何粘连。

整齐得就像是用尺子一根根丈量著切出来的一样！

林子豪咽了口唾沫，强行把掉在地上的下巴安回去，捡起筷子，咳嗽了两声强装镇定：“咳咳……刀工勉强及格，接下来第三个……火候控制与翻锅手法！”

林子豪走到猛火灶前，拿起一口重达五斤的大铁锅。

“云哥，你以前顛勺，全靠膀子和手臂的蛮力往上硬甩！短时间没问题，但如果大酒楼一天炒上百道菜，到了三十岁，你的肩周炎和颈椎病就能让你连锅都端不起来！”

林子豪亲自示范：“正统的翻锅，讲究腰马合一。力量从脚底起，传到腰部，再由腰部带动肩膀，最后是手腕的寸劲！这叫借力打力，你看好了！”

林子豪拧开火阀，倒入宽油，左手手腕一抖。

食材在半空中翻出一道漂亮的拋物线，火焰顺著锅沿窜起，带著浓烈的焦香。

“来，你试试。”林子豪让出位置。

陈有云走上前，左手握住大铁锅。

他尝试用腰腹和手腕发力，但身体的本能总是让他下意识地耸起肩膀去抡胳膊。

第一下，锅刚拋起来。