第93章 白切鸡对决老妈蹄花汤（2/2）

他隨意將猪蹄从锅中捞出一块，用筷子戳了戳。

还稍微差一点火候。

將猪蹄重新放入砂锅中，看著泡好的白芸豆在汤中缓缓沉浮，陈味只觉得今天的比赛应该是稳了。

他稍微调整了一下风门，让小泥炉子上的火焰变得温顺如猫。

一圈幽蓝的火舌轻轻舔舐著锅底，小火慢燉，这是老妈蹄花汤的关键。

这火候能让猪蹄的胶质充分释放，到时候汤头喝在嘴里都糊嘴巴，整个汤底浓郁的像是一杯醇厚的牛奶一般。

稍微晾凉，那香味就能够拿下在场95%以上的人。

时间一分一秒地过去，陈味也没閒著，开始处理第二道菜。

就是大家熟知的梅乾菜蒸肉。

五花肉焯水、刷老抽、切片，一套动作，行云流水。

將肉块捞到案板上，他终於提起了菜刀。

“篤篤篤篤——”

熟悉的刀锋节奏，轻快地敲击著乌木砧板，肉块在刀锋下化作了均匀的薄片。

像之前的步骤一样，切好以后，他將肉皮朝下，整齐地码在铺好梅乾菜的粗瓷碗中，顺手浇入了提前调好的酱汁。

“perfect！”

一声来自系统的提示音，代表著陈味这次调味非常成功。

反手將粗瓷碗上锅蒸製，剩下的就全都交给时间了。

另外一头，马大勇已经完成了白切鸡的第一步低温慢煮过程。

他將鸡捞出，转身就进入了冰凉的井水中。

这一步是为了让鸡皮骤然收紧，变得爽脆。

隨后大刀挥舞，斩件装盘，刀锋在整只白切鸡上游走，皮肉骨分离的层次分明，一气呵成，直接摆成了一只凤凰展翅的形状。

最后再將料碗放在一边，这道菜就完成了。

“完美！”

菜品完成以后，马大勇忍不住先赞了自己一个，隨后才得意洋洋地遥遥眺望远在赛场对面的陈味。

只见对方守著一个小泥炉子百无聊赖地扇著扇子。

马大勇看著陈味那悠閒的模样，忍不住在心底鄙夷一声。

“这小子是没招了吧！这么快就放弃了！看到参赛的每个人都比他强了吧！哈哈哈哈哈——”

嘲笑的话音未落，马大勇突然听见了跟自己搁著两个档口的另外一个参赛者的惊讶声。

“咦？这是什么味道？好香啊！”

味道？难道是自己做的白切鸡的味道？

马大勇低头看看自己的作品，面上一阵得意，刚想要开口“谦逊”的炫耀一番，就听见那个档口的傢伙又惊叫了一声。

“快看！是17號档口！那人起锅了！这味道……我怎么没闻过，好香！”