第209章 辣炒山螺，螺煲鸡（1/2）

这里山上的水清冽乾净，山螺本就没什么泥沙，拿回来只用养了一会用盐搓洗过几遍，看著就格外清爽。

就算现在还没吐净沙子，留了一点也没事，他们现在做的是自个吃的，试验试验能否按方子做得好吃。

季春桃先把芽芽拿出来的那只整鸡处理乾净，切成大小均匀的鸡块。

这道螺燉鸡的方子做法很是基础，没什么复杂讲究，只需要加几片薑片去腥即可。

季春桃把鸡块下入锅中，添足清水，小火慢慢燉著。

先把鸡汤燉出香味，等鸡肉燉的不再紧实稍稍软烂，再下螺肉燜煮就行。

另一道辣炒螺，用的调料可比燉鸡复杂多咯！

按照方子所说，先要把螺用高度酒焯水去腥，方铁生念到这儿，和季春桃两人都转头看著芽芽。

芽芽立刻从空间里摸出一瓶酒，她记得这个酒，味道可冲了昨天一开就晕晕的，肯定是很高的！

一拧开盖子，浓烈醇厚的酒香瞬间衝散了灶间的烟火气。

季春桃看著这透明的瓶子，心里头有些疼，咋做个菜还用上了这么好这么醇的酒。

不过心疼归心疼，该放多少她一点没省。

焯过水的螺肉捞出沥乾，再下锅炒一遍收干水汽，盛出备用。

隨后锅里化开一勺猪油，油热后，把提前切好薑丝和蒜末爆香，再倒入山螺大火快炒，接著撒上切碎的小米椒。

再放入盐、蚝油、少许老抽上色、生抽提鲜，方子上写著多少克、少许、適量。季春桃和方铁生都不知道克是个啥子度量单位，只能由著季春桃凭藉多年做饭经验斟酌著放。

翻炒片刻，浓郁的香气猛地炸开，辛辣鲜美的气味窜满整个院子，几个不太能吃辣的闻著忍不住接连打了几个喷嚏。

到了放啤酒的步骤，季春桃听著方子一愣，“皮酒，这是啥酒？”

站在旁边盯著锅的芽芽也是一呆，她好像不记得酒铺子里有这个名字的酒哇？皮子做的酒，这样奇特的名字，买过她一定记得的！

一旁的方铁生目光一落，指著那两只被收到角落的绿油油的铁皮罐子：“这不就是？”

芽芽看到实物才恍然大悟，这还是跟王奶奶一起买的，王奶奶买了好大一包东西塞到小推车里头，说这些都是用来做菜的。

“这咋打开？”季春桃拿起一罐啤酒。

“上头有个拉环，扯起来往后头用力一翘，就能打开。”方铁生指点著季春桃开易拉罐。

这法子还是之前他们喝可乐时，他跟芽芽学的。

季春桃照著法子一拉，“滋啦”一声，泡沫伴著清爽的麦香混著別样的酒香扑面而来，味道很是特別。

她凑近闻了闻，眉头微蹙，“这酒味怪得很，真放进去燜，能好吃吗？”

虽有疑虑，她还是照著方子把啤酒倒了半罐进去，盖上锅盖，转小火慢慢燜煮，等著香味彻底融在一起。

燜了约莫一刻钟，季春桃小心翼翼掀开锅盖。

剎那间，一股浓烈又霸道的香辣气息猛地窜出来，以灶台为源头，『呼』地一下席捲开来，瞬间占满了整个院子，连风都被这股香味裹住，飘得满院子都是。

“哇！好香啊！这是什么味道？”