第69章 姥姥做的灯影牛肉（1/2）

走出新东方烹飪专修学校的校门。

通川晚风徐徐吹来，许良抚平心底的对前世的感悟。

不过，有句俗话说的好！

叫什么，重来一世，万般皆新。

许良经过短暂回望过后，感觉自己的心扉被打开。

通川市区不大，九十年代的城市风貌与眾不同，沿街的自行车络绎不绝，商贩的吆喝此起彼伏，老旧的楼房错落有致。

许良没有在市区多做停留。

此次重回通川，一来，是为了寻访深山独有的小洋芋，研发独家招牌菜品，將小良子菜馆的招牌彻底打响。

二来，便是归乡。

在每一个睡不著的深夜里，他无比想念老家。

破旧的老屋，一辈子勤垦姥姥辈们。

前世顛沛流离的半生里，家人是许良遥不可及的念想。

而姥姥，是他童年为数不多的温柔港湾。

前世他常年四海漂泊，少有时间归乡，等到事业稍有起色时。

这座旧屋老人早已经老了，留给他的陪伴少之又少。

不过现在，他绝不会再重蹈覆辙。

打听好了班车站点，许良快步前往，坐上了通往深山乡镇的老式班车。

九十年代的乡村班车是绿皮铁皮车身，漆面斑驳脱落，车窗玻璃布满划痕，大半都无法完全闭合。

车內的座椅，即是硬邦邦的长条木椅，边缘地方被当时乘客们磨得满是划痕。

车厢里挤得满满当当。

儘是些背著竹篓赶集的村民，提著编织袋外出务工的乡人，带著孩童走亲戚的妇人。

不一会儿，车辆驶动，一路顛簸摇晃，开出城区。

沿著蜿蜒曲折的山间公路，朝著深山深处驶去。

这一世，许良也不知道他自己有无晕车的风险，只知道他重生前，还没走出大山的时候，光是近距离的乘车，就使自己在车上呕吐了大半天。

不过，许良觉得应该没事，前世的习惯適应性，可能会传输到许良身上。

沿涂，许良透过窗外看外面的风景。

四月的深山，草木尽数繁盛，漫山遍野花芳菲，山间溪水潺潺。

一路翻山越岭，顛簸近两三个小时。

等到中巴车缓缓停靠在山间乡镇的简易站台时，已是午后三点多。

下车的瞬间，山风迎面而来。

他远离了城市的喧囂嘈杂，深山小镇安静又温柔。

这片区域只有远处山林里隱约的鸟鸣。

这镇很小，一条主街贯穿全镇。

两旁都是低矮的砖瓦平房，零星几家小卖部、农资店、理髮店，便是全镇所有的商铺。

街道上行人稀少，村民们步履悠閒，日子缓慢又安稳。

从乡镇到姥姥的山村老屋，还有足足两公里的山路，没有通车，只能步行。

许良熟门熟路，踩著铺满细碎碎石与青草的山间小路缓步前行。

这条山路，他从小到大走了十几年，早已刻进记忆深处，哪怕时隔多年，依旧烂熟於心。

小路两旁长满了蓬勃的野草，路边的田地里，村民正弯腰打理春耕的农作物。

黄牛拴在田埂边，低头啃食青草，岁月静好，烟火安然。

一路缓步前行，穿过竹林，跨过青石板小桥，绕过层层梯田。

约莫二十分钟后，一座藏在青山竹林之间的老旧农家小院，终於出现在视野之中。

土墙青瓦，木门竹篱，院墙边爬满了翠绿的藤蔓，几株老竹亭亭玉立，隨风摇曳。

院坝是平整的黄泥地面，被常年踩踏得坚实光滑，墙角堆放著晒乾的柴火。

这便是他从小到大的家，是他记忆里最温暖的归宿。

远远的，许良便看见小院门口，站著一道佝僂苍老的身影。

老人穿著洗得发白的藏青色布衣，头髮大半花白，脸上布满了岁月的褶皱，背微微佝僂，双手背在身后，踮著脚尖，目光殷切地望向山路尽头，已经等候许久。

许良意识到是姥姥。

时隔多年再见，姥姥的模样和记忆里分毫不差，眉眼慈祥。

只是岁月催人老，鬢边白髮愈发浓密，苍老了不少。

前世无数个漂泊异乡的日夜，他无数次想起这个画面。

画面里，姥姥站在门口盼他归家的模样。

此刻亲眼所见，温热的暖意瞬间席捲全身，抚平了心底所有的浮沉与沧桑。

“姥姥。”

许良脚步加快，声音温和。

听见熟悉的声音，老人浑浊的眼眸瞬间亮起光亮。

原本略带侷促的面容骤然舒展，布满皱纹的脸上瞬间堆满了慈祥的笑意。

“良孙娃子！你可算回来了！”

姥姥连忙上前，步履有些蹣跚，目光细细落在许良身上。

从上到下细细打量，眼神满是疼爱。

“一路坐车累坏了吧？看你，跑这么远的路回来，也不提前捎个信，姥姥也好去镇上接你。”

老人伸手，轻轻拂了拂良肩头

“不用的姥姥，路我熟。”

许良看著眼前慈祥的老人，心底柔软无比，轻声笑道。

“我不累，一点都不累。”

“快快，进屋，进屋歇著。”

姥姥拉著他的手腕，掌心粗糙温热，带著常年劳作留下的厚茧。

她一边牵著许良往院里走，一边絮絮叨叨地念叨，语速缓慢温柔，是独属於长辈的关怀。

“听说你现在出息了，在外面开了菜馆，生意红火得很，姥姥天天在家惦记，就怕你在外吃苦受累。这好不容易回趟家，可得好好歇歇。”

推开老旧的木质院门，木门发出轻微的吱呀声响。

院中央摆著一张老旧的实木方桌，几条长凳整齐摆放。

屋檐下悬掛著晒乾的腊肉、香肠、干辣椒，一串串红彤彤的辣椒垂落，搭配著深褐色的腊味，烟火氛围感十足。

墙角的柴火灶乾乾净净，灶台边整齐摆放著陶罐、铁锅、竹製蒸笼，都是姥姥用了几十年的老物件。

院子一侧的竹竿上，晾晒著乾净的粗布衣裳。

风一吹，衣服轻轻晃动。

走进这座老屋，只有最安稳归乡。

许良放下肩上的帆布包，在长凳上坐下。

他目光温量著小院的一切，这些和他记忆里一模一样。

由小时候成人长大，从未改变。

姥姥转身快步走进厨房，倒了一碗温热的茶水，端到许良面前。

“快喝点山茶水，解解乏，这是咱家后山茶树摘的茶叶。

“这是我们自家炒的，清淡解腻。”

许良接过粗瓷大碗，温热的茶水入口。

清苦回甘，纯粹的山野茶香在舌尖散开，一路驱散了旅途所有的疲惫。

“味道没变，还是姥姥泡的茶最好喝。”

闻言，姥姥笑得眉眼弯弯，脸上的褶皱都温柔了许多。

你爱吃、爱喝，姥姥就常给你留著。

知道你要回来，我这一大早就收拾好了屋子，还特意去后山摘了新鲜青菜，就等著我的大孙子回家。”

说话间，姥姥目光一动，像是忽然想起了什么，转身看向灶台的方向。

这个时候，许良观望四周，却没发现姥爷。

於是，许良便问了姥姥。

“姥姥，姥爷呢？”

“他今天一早出去了，你姥爷是个爱走人户，好耍的人。”

“正好，今儿个閒来无事，姥姥刚刚醃好了牛肉，正准备做你小时候最爱吃的灯影牛肉。”

“灯影牛肉？”

许良眸光微微一动，心底瞬间涌上无数童年回忆。

通川灯影牛肉，是川东代代相传的老牌特色手艺，更是通川最具代表性的特色美食。

不同於市面上的麻辣的滷牛肉、酱牛肉。

灯影牛肉最绝的精髓，便在一个“薄”字。

肉质薄如蝉翼，通透如纸。

灯光穿透肉片，能够映照出清晰的光影轮廓，如同皮影戏的灯影，故而得名灯影牛肉。

这道手艺，是姥姥坚守了一辈子的老手艺。

从小到大，每逢他放假归家，或是家里逢年过节，姥姥总会亲手做上一盘灯影牛肉。

麻辣入味，酥脆爽口。

这是他童年最珍贵、最难忘的味道。

在前世漂泊落魄的那些年，他吃过酒楼饭店精致昂贵的灯影牛肉。

与此同时，还品尝了流水线生產出来的包装零食。

口味五花八门，花样繁多。

可无论吃过多少版本，许良始终认为，这味道啊，终究比不上姥姥亲手製作的香

市面上商业化製作的灯影牛肉，为了量產省事，大多简化工序，重麻重辣，靠调料硬上口感，少了手工老手艺的纯真。

唯独姥姥的手艺，恪守几十年的传统工序。

做出来的灯影牛肉薄、透、酥、香，麻辣適中，回味悠长，是无可替代的人间至味。

“对，就是你从小爱吃的。”

姥姥笑著点头，转身走向柴火灶台，熟练地掀开灶台边的竹製簸箕。

簸箕之中，平铺著一块块处理好的牛后腿肉。

那肉色泽红润，纹理清晰，肉质紧实新鲜。

九十年代的深山乡村，没有养殖厂批量供应的肉类，家里想吃肉。

基本上都是托乡里熟人从农家散养的黄牛身上购买，肉质紧实细嫩，肥瘦均匀，称之为最地道的土黄牛肉。

做灯影牛肉，选材极为苛刻。

必须选用黄牛后腿腱子肉。

这部分肉质筋膜最少，纤维紧实，弹性极佳，肥瘦相宜。

不过作为製作灯影牛肉的唯一选材，但凡选材偏差一丝，口感便会大打折扣。

姥姥一辈子做灯影牛肉。

早已將选材、处理、製作的门道刻进了骨子里。