第36章 教学视频误我！（2/2）

虾饺晶莹剔透，皮薄得能看见里面粉红的虾仁，长得倒是挺好看的。

他夹起虾饺，咬了一口。

舌尖瞬间被虾肉与汁水包裹。

王瑞的眼睛瞬间瞪大了。

这味道？

他嚼了嚼，咽下去。

然后又咬了一口。

再一口。

王瑞端著空碟子，整个人都傻了。

这怎么可能？

他在北平的大饭店干了三年，深知能在那边立足的无一不是顶级水平，放在很多小地方是能降维打击的那种！

而这个虾饺的水平，放在他之前工作的饭店里，也绝对是拿得出手的。

不，不只是拿得出手。

白案的主厨好像也没这水平！

王瑞抬头看向宋砚，眼神复杂。

有这手艺，竟然只开个早餐店？开在江城这种地方？卖早点？

王瑞不理解，但他大为震撼。

他想起自己之前在江城找工作的经歷，投了七八家饭店，要么不要他，要么给的待遇非常一般。

他当时还以为是那些人不懂行，现在想想，该不会是江市的平均水准很牛逼吧？连早餐店都臥虎藏龙的。

恐怖如斯。

恐怖如斯啊。

王瑞深吸一口气，把碟子放下，默默走到水池边，继续处理青虾。

这次他处理得更认真了，刀工依旧漂亮，但心里已经没了较劲的想法。切得好有个卵用？人家一个虾饺就把你秒了。

老老实实干活吧。

……

宋砚自然不知道王瑞在脑补什么，他把至尊虾饺装好，走出后厨。

王大发已经坐在老位置上了，面前摆著一杯豆浆，正低头刷手机。

“王老板。”宋砚把蒸笼放在他面前，拉过椅子坐下：“有个事想请教你。”

“你说。”

“我昨天下午试了一下午麻油银丝卷。”宋砚说，“但一直有个问题解决不了，麻油总是融不进去。”

“放的少根本没有麻油味儿，放的多面又会出问题，怎么也找到平衡点。”

王大发没动筷子，认真听著。

“您之前说你去后厨看过那个老师傅做银丝卷。”宋砚看著他，“你还记得他是怎么做的吗？特別是麻油那一步。”

王大发皱起眉头，努力回忆。

“我只记得他拉麵的时候是很漂亮，麵团折来折去的，越拉越长，越拉越细，最后细得跟头髮丝一样。我当时看呆了，光顾著看手了，麻油我是真没印象。”

他有些歉意地看著宋砚：“小宋师傅，实在对不住，我这记性不行了。”

“要不这样，我回去看看还能不能联繫上那个老师傅，要是能联繫上，我帮你问问，看人家愿不愿意指点你。”

宋砚有点心动：“这……麻烦吗？”

“麻烦什么？”王大发摆摆手，语气认真起来，“小宋师傅，你为了我才专门学这麻油银丝卷的，这点麻烦算什么？”

宋砚客气了几句，没再推辞。

回到后厨后，他的脑子里翻来覆去地过著王大发刚才说的那些话——麵团折来折去，越拉越长，越拉越细。

他闭上眼，模擬那个画面。

麵团对摺，两头捏住，抻长。

再对摺，再抻长，每一次对摺，麵条的股数翻倍，粗细减半。

十四次对摺后，面细如髮丝。

这是龙鬚麵的手法！

“操！教学视频误我！”