第10章 大饼夹肉（1/2）

老孙头拿著大铁勺往锅沿上一敲，鐺的一声，把所有人的魂从碗里叫了回来。

“行了行了，每人先吃一块解解馋，別把眼珠子掉锅里。一会还烙白面大饼呢，肉有的是，撑不死你们。可有一条，別光吃肉，肠胃受不了。几个月没见油水，一下子造进去半盆，回头拉稀拉得腿软，可別怪我没提醒。”

战士们嘿嘿笑著，没人捨得把碗放下，但也没人再去抢第二块了。

老孙头的话得听，这老头在炊事班的岁数比他们当兵的岁数都大，他说吃肉多了闹肚子，那就一准闹肚子。

第二锅肉在汤里翻滚了半个钟头，肉皮已经变成了透亮的酱红色，筷子一戳就进去，顺著纹理能看见肉丝一瓣一瓣地分开。

老孙头拿大铁笊篱把肉块捞出来，沥了沥汤，码进一个盆里，堆得冒了尖。

肉汤也没倒，一勺一勺舀进另一个盆里，乳白的汤麵上浮著一层亮晶晶的油花。

他把大锅里的剩汤刮乾净，重新架到灶上，扭头朝屋里扯了一嗓子：“老王！面好了没？好了就端出来，烙大饼了！”

“来了来了！”老王头端著一块篦帘从屋里出来，帘子上整整齐齐码著生麵饼。

面是刚缴来的白面，和水揉得光溜溜，擀成脸盆大的圆饼。

老王头把篦帘搁在灶台旁边，拿袖子抹了把额头上的汗，面袋子上的白粉还沾在他眉毛上。

老孙头没急著往锅里放饼。

他先从旁边那个盆里捞了块骡子板肠上的肥油。

白花花的一块，颤颤巍巍地搁在锅底。

锅是热的，肥油一挨铁锅就滋啦一声，冒出一股白烟，油脂顺著锅底往下淌。

老孙头拿铁勺按著那块肥油在锅底蹭了一圈又一圈，直到整个锅底都亮汪汪的。

“下饼。”

老王头小心地捏起一张生麵饼，搁到锅里。

麵饼落到油锅上，又是滋啦一声，边缘立刻鼓起一串细密的小气泡。

老孙头拿手指头按住饼边，时不时挪动一下，让饼在锅底慢慢转圈，受热均匀。

饼底从白变微黄，又从微黄变成金灿灿的，面香开始往外冒。

“翻。”

老孙头拿铁勺铲起饼边，手腕一抖，大饼在空中翻了个面，啪地落回锅里。

另一面已经烙出了一层焦黄的斑点，鼓起来的大气泡小气泡在饼面上布了一层，像月亮上的坑。

老王头在旁边又递过来第二张饼，老孙头把锅里烙好的那张剷出来往旁边盆里一搁，锅里又滋啦一声响。

他手上的活儿不停。

挪饼、转饼、翻饼，动作又稳又麻利。

第一张饼、第二张饼、第三张饼，一张一张从篦帘上挪进锅里，再从锅里挪到盆里，盆沿上摞得越来越高，金黄色的饼摞在一起，冒著细细的热气，麦子的香味和骡子油的香味搅在一起，往院子里每个角落钻。

第一张烙熟的大饼从锅里捞出来的时候还烫手，老王头端著就往旁边案板上搁。

案板是老榆木的，被刀剁了不知道多少年，中间已经凹下去一块。

老王头把饼放在案板正中间，又从旁边盆里捞了几块骡子肉，挑的是肥瘦相间的那种，放在饼旁边。

他拿起菜刀，先把饼切成四块，每一块都跟巴掌差不多大，然后把肉切成薄片，一片一片码在饼上面。

“尝尝，大饼卷肉，这才是正宗吃法。”老王头把第一块递给了李二河，又把第二块递给了张志远，“连长，指导员，先尝尝。”