第188章 多线操控（1/2）

李存希系上蘑菇屋的条纹围裙，刚站定就拿出多线操作的架势。

他先理了理思路，想清楚烹飪过程。

燉汤最费时间，必须优先启动。

蒸製类可集中一锅搞定，节省火力。

爆炒和燜煮类按火候需求分占两个炒锅，互不耽误。

“何老师，麻烦帮我把提前处理好的龙骨冲洗一下，玉米胡萝卜切滚刀块。”

何老师闻言，马上进行协助。

李存希先是龙骨简单焯水、薑片和料酒，简单去腥，烧开后撇去浮沫。

他打开院子角落的燉汤炉子，往锅里放入龙骨。

先把龙骨煮出鲜味，后续再依次放入玉米胡萝卜一起燉。

“这汤得燉几个小时才够靚，先让它慢慢熬著，鲜味儿才足。”

接著拿出鸭肉，准备做啤酒鸭。

眾人这才注意到。

他带来的鸭肉已经处理得乾乾净净，甚至已经是切好成块的，显然是在菜市场就提前收拾好了。

“存希想得也太周到了，省了好多功夫！”何老师笑著说。

李存希点点头，把鸭肉放进另一个锅简单焯水去腥味。

有两个灶口，一个架上炒锅，一个放上蒸锅。

“蒸的菜可以一起弄，扇贝和之后的配菜能省不少时间。”他解释道，手里的菜刀已经开始翻飞。

切菜环节堪称视觉盛宴。

五花肉被切成均匀的薄片，厚薄一致得像用尺子量过。

辣椒分青红两色，除了切成大小均等的圈，还有炒肉的段。

葱姜蒜切末、切丝、切段，分类码在小碗里，一目了然。

“我的天，这刀功也太绝了！”杨超樾凑在厨房门口，看得眼睛都直了，“比餐馆里的厨师切得还整齐！”

吴宣宜跟著点头：“而且他切得又快又稳，一点不拖沓，看著就专业。”

火开得正旺，第一个炒锅先炒辣椒炒肉。

李存希先下五花肉煸炒，油脂慢慢析出，迅速盛出备用，然后放辣椒炒出辣度接著倒肉翻炒。

紧接著。

李存希往蒸锅放入泡软的粉丝和处理乾净的扇贝，淋上提前调好的蒜蓉酱，盖上锅盖。

“蒸锅先蒸著，咱们同步炒下一道。”

他话音刚落，就往空炒锅里倒油，放入干辣椒、花椒、薑片蒜片爆香，接著倒入已经过油的小龙虾，大火快速顛锅。

“哐当！哐当！”

铁锅在他手中上下翻飞，小龙虾在锅里均匀受热，红亮的外壳逐渐染上酱汁色泽。

他一边顛锅，一边时不时扭头看一眼蒸锅的火候，还不忘提醒旁边帮忙的彭煜畅。

“彭彭，帮我看看燉汤的炉子，火別太大，保持微沸就行。”彭煜畅连忙跑过去查看，回来时一脸佩服：“存希老师，你同时管三个灶，居然还能顾得过来！”

此时两个炒锅同时运转。

一个燜著啤酒鸭，倒入啤酒后汤汁咕嘟冒泡，香气渐渐瀰漫。

另一个正在炒糖醋排骨的糖色，琥珀色的糖浆裹著排骨，色泽诱人。

李存希左手翻著啤酒鸭的锅，右手调控著糖醋排骨的火候，嘴里还不忘叮嘱：“紫枫，帮我把青菜洗好沥乾，等会儿最后炒，保持鲜嫩。”

张紫枫连忙应声，手里的动作加快了不少。

黄小厨也过来站在一旁，抱著胳膊仔细观察，眼里满是认可：“这孩子对火候的把控太准了，啤酒鸭燜煮的时间、糖醋汁的浓稠度，都掐得刚刚好。而且三灶齐开还能有条不紊，比我当年刚学做饭时稳多了。”