第112章 酿果酒（2/2）

萧征瞬间干劲十足，浑身都充满了力气。

他来到院子，喊上阿骏打算先去村里弄原材料了。

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见兄弟俩忙活起来，苏禾也开始整理起两背篓的野果。

果子都娇气，不耐放，不能一直闷在背篓里。

也不知道背篓底下有没有坏果，必须先筛选一遍，选择好果来酿酒。

苏禾把背篓里的柿子和秋梨都倒了出来，放在院子的石板上。

她一个个地检查过去，把有虫眼的、破皮的、烂掉的都挑出来扔掉，只留下品相完好、成熟度高的果子。

萧玥整理好了东西，也走出了房间，一见嫂子在挑选果子。

“嫂子，你这是打算做什么？我来帮忙。”

苏禾抬头笑了笑：“我想酿果酒，柿子和秋梨各酿一些。”

“酿果酒？”

萧玥眼睛一亮，“我还没喝过果酒呢！嫂子，这个怎么酿啊？”

苏禾一边挑选果子，一边给她讲解。

“酿酒最主要的，就是果子必须完全成熟、没有烂斑、破皮，总之不能有一颗坏果，不然容易让整坛果酒都发酸、坏掉。”

她说著，从厨房里搬出了一个閒置的大陶瓮，又找出了一个小布袋，里面装著她今日在杂货铺买的酒麴。

农家自製的，用来发酵最合適。

“还有，这个器具不能沾油、沾水，瓦盆、陶瓮跟木勺这些也要晒乾擦净。”

萧玥认真地听著，开始帮忙挑选果子。

两人分工合作，不过一会就把两背篓的野果都筛选完了。

苏禾挑出了一盆品相最好的秋梨，准备先酿秋梨酒。

她把秋梨放在石板上晾乾表面的水分，然后拿出乾净的白布轻轻擦拭，去除表面的灰尘。

“这梨不能用水洗，沾了水也容易坏。”

萧玥玥点点头，“嗯，我记住了，嫂子。”

接下来就是处理秋梨。

苏禾用刀切掉了梨把，然后用手把梨子掰开，去掉中间的核。

梨皮不用去除，带皮酿製的果酒更有风味。

她把梨子切成大块，放进乾净的石臼里，用木杵捣成梨泥梨浆。

萧玥在一旁看著，忍不住问道，“嫂子，这梨泥要捣多细？”

“不用太细，带点果肉块正好，发酵出来口感更丰富。”

苏禾一边捣一边回答，好在她记忆还不错，之前刷到过的博主视频，都还有些印象。

所以，她现在也是七分理论，三分自行尝试。

等梨泥捣好后，苏禾把它倒进大陶瓮里，又加了少量井水稀释。

“阿玥，去灶屋拿点熟糯米过来，加点进去，可以增香，稳定发酵。”苏禾交待著小姑子。

“好！”

萧玥立马起身去了灶屋，取了一小碗熟糯米过来。

这还多亏了嫂子这几次的添置，否则他们家哪来的熟糯米啊。

苏禾把糯米倒进梨泥里，搅拌均匀。

然后，她把酒麴从布袋里倒出来，放在石板上，用擀麵杖碾成细粉，撒进了梨泥里。

之后就用乾净的木勺充分搅拌，確保酒麴均匀的融入梨泥中。

“好了，接下来就是密封发酵了。”

苏禾拍了拍手，找来一块乾净的油纸，覆盖在陶瓮口上，又压上了一个木盖。