第8章 村厨的规矩（1/2）

“爸，村厨有哪些规矩？”

沈国平以为村厨只要做好饭就可以，没想到老爸还要讲讲其中规矩，不由好奇。

就见沈九强吐了口烟缓缓道：“你可別小看了村厨，里面门门道道不少呢。”

“先从最浅显的和你说。”

沈九强继续，沈国平竖起耳朵洗耳恭听。

“村厨是先商量再开干，办酒前要喝『商量酒』，比如说这次你给张支书家做的村宴，老早之前张支书就和我喝了一顿酒。”

“婚宴的桌数、標准、菜单、一些特殊注意事项都是那顿酒桌上定下来的，也是和主家拉近关係，记住只有主家点头后咱们才能採购食材。”

“还有要尊重『知客』，有时候主家办事能拿主意的可能不是主家本人，或许是他的某位亲戚朋友，你要分清谁是『知客』，和他多沟通多商量。”

说至兴起，沈就强索性拉著沈国平来到堂屋的小桌旁，让沈国平一边吃早饭一边听。

“还有，做红事和白事的宴席更要慎重，红事包括婚、寿、乔迁、满月，做的菜品切忌不要用单数，犯忌讳。”

“红事桌上必须要有的硬菜，整鸡、整鱼、扣肉、丸子，象徵大吉、有余、富贵、团圆。”

“切忌『散、断、苦、凉』，如散菜、断骨、苦瓜、全凉蓆。

上菜顺序也有讲究，先冷后热，先荤后素，先炒后燉，先甜后咸，鱼最后上。

喜宴开席不早于吉时、不晚於日落，寿宴不拖延过午......”

似乎讲的有些口乾舌燥，沈九强喝了口凉白开继续：“白事的宴席，忌红、忌辣、忌甜腻，要以清淡、软烂、素净为主。

桌子上必须要有豆腐、白菜、粉条。千万不能做整鱼、整鸡、丸子这些菜，这叫避『喜』，数量上也一定要单数。

做白事宴席，衣服要穿素色衣服，不穿红、不戴艷饰。”

“还有一些事是红白事都要忌讳的，比如不做狗肉、猫肉、蛇肉，不用破损的餐具、缺角碗、裂纹盘......”

沈九强洋洋洒洒说了一大堆，沈国平听的极为认真，他知道农村宴席十分在意这个。

只要一个细节没注意，可能上一秒还是老客户呢，下一次主家再有事，绝对不会再找你。

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“这些你都记住了吗？”

说完全部需要注意的事项，沈九强还不忘关照一句。

“嗯，记住了，放心吧爸，我肯定不会把咱家口碑搞砸。”

上一世，沈国平有过创业经验，知道口碑信誉对一位经营者的重要性。

见儿子对自己讲的十分在意，沈九强满意点头。

.....

下午，沈国平爸妈出门有事，沈国平一人在家。

趁这段空閒时间，沈国平开始盘点家里的各种餐具数量以及桌椅板凳数量。

最终得出结论，目前沈国平能接下的村宴最大规模是20桌同时开席。

超过20桌，沈国平家的餐具就不够了。

这个体量，做一些中等规模的村宴完全足够了，要知道那种一次开席几十上百桌的村宴是极少数的。

对目前沈国平来讲，那种规模村宴並不在他考虑范围。

下午五点，沈国平家来了一位意外之客。

“国喜，新婚头一天，你不在家陪媳妇儿，怎么来我这了。”