第19章 半块豆腐，切得满院都闭了嘴（1/2）

天刚亮，苏晚就拎著菜篮站在李秀琴家门口。

李秀琴一夜没睡踏实，开门时眼下发青，手里还攥著一块洗到发白的抹布。

“苏晚，我把豆腐压上了，粉条也泡了，你看看行不行？”

苏晚进门，先看案板，再看灶台。

“火柴放哪儿？”

“灶台右边。”

“盐呢？”

“罐子里。”

“酱油剩半指高。”

“够。”

李秀琴怔住。

“真够？”

苏晚把篮子放下。

“今天做家常饭，不做排场。”

“土豆萝卜豆腐白菜帮子，做乾净，做得有滋味，比硬凑肉强。”

李秀琴咽了咽嗓子。

“我怕老首长觉得寒酸。”

苏晚看她一眼。

“寒酸的是心虚，不是菜少。”

李秀琴手鬆了些。

“那我听你的。”

苏晚挽起袖子，先把压了一夜的豆腐端出来。

半块豆腐边角不齐，水分被压出不少，摸著还算紧实。

识海里淡金色图鑑轻轻一亮。

【北方滷水豆腐，等级中下，豆香弱，含水偏高。】

【建议：细切入汤，以清汤提鲜，葱白激香，盐二分，酱油避用。】

苏晚额角轻跳了一下，立刻压住深入调用的念头。

文思豆腐对刀工要求高，不必开完整菜谱。

她会。

李秀琴看她盯著豆腐不动，心又提起来。

“是不是不成？”

“成。”

苏晚拿起菜刀，在磨刀石上轻轻推了两下。

门外忽然传来张桂芳的嗓门。

“哟，这么早就开工了？”

“李秀琴，你还真敢让她动刀啊？”

李秀琴脸一白。

苏晚没抬头。

“门关上。”

李秀琴赶紧去关门。

张桂芳一只脚已经踩到门槛边，抱著胳膊往屋里瞄。

“关啥门，怕人看见？”

“我就是来瞧瞧，你们拿两个土豆一块豆腐，能不能端出朵花来。”

苏晚把刀放在案板上。

“你想看也行。”

张桂芳一愣。

苏晚淡声道：“站门外，別进厨房。”

“菜做坏了，你负责不起。”

张桂芳被噎得脸发红。

“我负责不起？”

“老首长吃的东西，灶台、案板、人手都得乾净。”

苏晚看著她的衣袖。

“你刚抱完脏衣盆，手洗了吗？”

门口几个早起的嫂子低声笑。

张桂芳立刻把手往身后藏。

“我又不碰你的菜。”

“那就別把脏话也往菜里喷。”

笑声更明显。

张桂芳瞪过去。

“笑啥笑，待会儿砸了锅，有你们看热闹的时候。”

苏晚重新拿起刀。

“那你站稳了看。”

她把豆腐修成方块，横刀片开，刀锋贴著豆腐面一层层走。

李秀琴屏住气。

豆腐软，一碰就碎。

可苏晚的手稳得嚇人。

一片，两片，三片。

豆腐片薄得透亮，叠在案板上，还保持著齐整的边。

门外说话声慢慢低下去。

张桂芳嘴硬。

“切薄有啥用，又不能当肉吃。”

苏晚没理她。

她把豆腐片轻轻推齐，再竖刀切丝。

刀落得快，声音轻，刀尖贴著案板走，连碎渣都少。

李秀琴的眼睛越睁越大。

“苏晚，这豆腐能切成丝？”

“能。”

苏晚把切好的豆腐丝拨入清水碗里，白丝在水中散开，根根分明。

门外有人倒吸气。

“这哪是豆腐啊？”

“我家豆腐一切就烂成渣。”

张桂芳脸色变了变。

“切得好看也顶啥用，吃饭又不是看画。”

苏晚把白菜帮子片薄，萝卜切细丝，土豆一半切滚刀，一半擦丝后挤出水。

“李秀琴，烧火。”

李秀琴立刻蹲下。

“烧多大？”

“先旺火，等锅热了退半把柴。”

“好。”

苏晚把少得可怜的油罐倒过来，只滚出几粒油星。

她用葱白在锅底擦了一圈，热气一冒，葱香立刻起了。

门口有人探头。

“没倒油啊？”

李秀琴下意识想解释。

苏晚开口。