第28章 夜宵（2/2）
“接下来就是准备麵糊了。油炸食品好不好吃，麵糊占了一半。”
麵粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，別一次全加进去，留一点儿最后调整；搅拌均匀；利器来了：加入啤酒；搅拌均匀，炸糊即成
陈宇星拿出一个大碗，倒入麵粉、糯米粉以及少许盐，接著打入一个鸡蛋，加入清水搅拌成均匀的糊状。
“然后是让麵糊变得酥脆掉渣的秘诀。”陈宇星往麵糊里加入了一小撮小苏打，紧接著又滴入了几滴米醋和一勺食用油。
“小苏打遇酸会產生二氧化碳气泡，而食用油会在麵糊內部形成微小的油膜隔离层。这样炸出来的麵糊，会形成更轻盈的蜂窝状结构，这样子既可以锁住食物內部水分，又能让外壳更乾爽酥脆，避免出现软塌的情况！”
幸平创真在旁边听得连连点头，恨不得当场拿出个小本子记下来：“原来如此！利用酸碱反应和油膜隔离来製造酥脆感，中餐的麵糊学问居然这么深！”
陈宇星將填好馅的藕夹，先裹上一层乾麵粉，再抖去多余的麵粉，这样子可以让藕合与炸糊更贴合，防止藕合从外皮中脱出来，最后放进炸糊中均匀掛糊
陈宇星將油锅架起来，用中火加热，在倒入凉油，手放在油麵上方试了试温度：“五六成热左右，差不多一百七十度左右。可以先初炸来定型。”
拿起已经掛好糊的藕盒，顺著锅边將其轻轻放入油锅中。
“滋啦——”
麵糊接触到热油的瞬间，原本黏糊糊的外皮瞬间在油温的包裹下膨胀、变白，一个个藕盒隨著油花的翻滚很快漂浮了起来，油温刚刚好。
陈宇星將火稍微调小了一点，然后用长筷子不时给藕盒翻面，炸到外表微微发黄，藕夹两面变硬，筷子划上去有一种硬硬的感觉，就差不多熟了，將所有藕盒捞出来控油。
“这就好了吗？看起来顏色好像还不够。”吉野悠姬凑在油锅一米开外咽著口水。
“这是初炸，主要目的是为了让藕盒定型，同时把里面的肉馅炸熟。”
陈宇星把火开到最大，“想要外面吃起来酥脆，里面还不会满是油，就得进行復炸。”
油温迅速提高到了八成热，大概两百度左右，锅面上都已经开始飘起一缕缕烟雾。
“刺啦！”
所有初炸的藕盒全都一下子倒进滚烫的油锅中。
极高的油温在短短十几秒內，將麵糊里的最后一点水分瞬间析出，原本浅黄色的外壳如同变魔术一般，很快就变成了金黄色的模样！
“捞！”
陈宇星眼疾手快，巨大的漏勺在锅里一抄，金黄酥脆的藕盒带著刚出锅的热气和炸物特有的香气。
在控油网上顛了两下，发出“咔噠咔噠”那种硬壳碰撞的清脆声响，隨后再使用吸油纸吸去多余的油脂，装入盘里。
“酥炸藕盒，完成了，趁热吃！”
四大盘冒著热气的黄金藕盒被端上了桌子。
金黄的藕盒在盘子里堆成一座小山，因为才刚刚出锅，面衣的表面还在发著轻微的“劈啪”油爆声。
“咕咚。”
围在旁边的极星寮眾人，齐刷刷地吞了一大口口水。
“我开动了！”
吉野悠姬第一个忍不住，用筷子夹起一块还散发著热气的藕盒，连吹都来不及吹，直接不顾形象地咬了上去。
“咔嚓！！！”
一声脆响从悠姬的嘴巴里传出。
“烫烫烫！但是好好吃！！”
悠姬捂著脸颊，眼泪都被烫出来了，但嘴里咀嚼的动作却根本停不下来。
牙齿最先品尝到的，是那一层加了小苏打和米醋的黄金面衣，十分酥脆，完全没有一点麵粉那种厚重的感觉。
紧接著，是莲藕那清甜爽脆的口感，它那种水润感完美的中和了油炸可能会带来的油腻味。
而当牙齿彻底深入核心时——
“噗嗤！”
饱满的肉汁瞬间如同泉水一样喷涌而出，肥瘦相间的猪肉在各种调味下，爆发出了非常浓郁的咸香。
葱姜水带来的丰沛汁水让肉馅鲜嫩无比，完全没有一点点柴的感觉。
外酥，中脆，里嫩。
三种截然不同的口感在这一瞬间层层叠加，让这道看似普通的炸物爆发出了一股无与伦比的美味！
“太好吃了吧！”
这一刻，吉野悠姬的双眼失去了焦距，白皙的脸上多出了一层红晕，整个人陷入了藕盒带来的美味幻境之中。
她感觉自己仿佛变成了一只小小的水鸟，一头扎进了一片广阔无垠的金色荷花池里。
池水也不是普通的湖水，而是滚烫散发著浓郁香气的肉汁！
那些巨大的荷叶全都变成了金黄酥脆的炸面衣，她在荷叶间不停地跳跃著，每一次都会发出“咔嚓咔嚓”的清脆响动。
突然，水面翻滚了起来，一头体型庞大，浑身散发著浓郁香气的野猪从水底跳了出来，嘴里还咬著一段清脆的九孔莲藕！
野猪带著狂暴的肉香，一把將悠姬顶飞到了半空中。
她在半空中沐浴著鲜美的肉汁，浑身的疲惫在这一刻全都消失了，无与伦比的满足感，让她忍不住发出了舒服的喘声。
“这面衣简直不可思议！”
丸井善二一边吸气，一边咬著藕盒分析，“气孔结构加上高温復炸，让外壳完全没有吸收多余的油脂。里面的肉馅因为藕片的保护，水分完全没有失去，反而牢牢地锁在里面。外酥、中脆、里嫩……这口感的层次相互叠加，简直就是艺术！”
幸平创真也直接抓起两个藕盒左右开弓，吃得满嘴流油：“太好吃了！那种复合的香料味配合纯粹的肉香，而且一点都不油腻！”
田所惠双手捧著一块藕盒，小口小口地咬著，脸上满是幸福的红晕。
脆嫩的莲藕和咸鲜的肉馅在嘴里交织，炸物带来的满足感也让她紧绷了一整天的神经彻底放鬆了下来。
满满一大盘的酥炸藕盒，在眾人风捲残云般的攻势下，不到十分钟就被消灭得乾乾净净。
“呼……活过来了。”青木大吾摸著滚圆的肚子，毫无形象地躺在厨房的地砖上。
“吃饱喝足，一天的疲劳全没了。”
陈宇星脱下围裙，伸了个大大的懒腰，“走吧，大家。该回去好好休息，明天可还有新的地狱等著我们呢。”