第79章 这顿饭能有多香？（1/2）

周四下午，日头往西沉了沉，把鸡场院子的影子拉得老长。

可院子里的热闹劲儿，比头顶的日头还红火——灶房里的大黑铁锅烧得滚烫，火苗子舔著锅底，发出“噼里啪啦”的声响，把蹲在灶坑前的刘二那张脸映得忽明忽暗。

刘二手里攥著把干玉米芯，眼睛却没閒著，抻著脖子一个劲往灶台上瞅。

锅里燉著鱼，那股子鲜香味混著柴火的烟火气往鼻子里钻，他喉咙里时不时发出“咕嚕”一声。

王福顺是这场大餐的主心骨，手里攥著把明晃晃的剔骨刀，在那块青黑色的磨刀石上“霍霍”地蹭。

那声音又脆又利，听得人心里发颤，像是给这顿盼了许久的聚餐，敲起了开场的鼓。

刀磨得差不多了，他从灶房角落捡了根干木头，往灶膛里一塞，借著火苗引燃了，转头招呼：“虎子，搭把手！”

陈虎正蹲在旁边看刘二烧火，听见喊声，立马扔下手里的柴火棍跑过来。

两人合力举起那个掛著成条五花肉的木架子，王福顺举著燃著的木头，往油光鋥亮的猪皮上慢慢燎。

这叫“燎毛”，火不能太猛，得用文火慢慢烤，把猪皮上的细毛燎得乾乾净净，还得把皮燎得焦黄髮脆，这样燉出来的肉，皮子才筋道，咬一口能爆出油香。

火苗子舔过猪皮，发出“滋啦滋啦”的声响，一股焦香混著肉香腾地窜起来，呛得陈虎直咳嗽，可他偏不躲开，反倒凑得更近了，眼睛直勾勾地盯著那逐渐焦黄的猪皮。

等两人把猪皮燎得乾乾净净，王福顺朝著饭堂方向喊了一嗓子：“丫头，来！”

李明舒听见喊声，手里的刀一放，蹬蹬蹬地跑出来，手上还粘著些白花花的蒜末。

“水壶里有刚烧好的热水，兑成温的，把这燎黑的地方擦乾净，完后切成片，记住，片得切厚点，燉出来才香！”王福顺指了指那掛五花肉，吩咐道。

李明舒点点头，转身去灶房兑了温水，拿了块粗布，蹲下身一点点擦拭著滚烫的肉。

热气熏得她脸颊通红，眉眼却弯了起来。

那两条大鱼昨儿就杀好了，一条已经立在桌上，另一条早就在锅里燉著。

王福顺走过去，掀开锅盖，一股鲜香味儿立马涌了出来。他用勺子舀了一勺汤，抿了一口，眉头舒展开来：“嗯，味儿正好！”

心里有了数，他从碗柜里掏出个大瓷盆，先用大勺把燉得酥烂的鱼捞进盆里，又拿了两块乾净的毛巾垫在锅沿上，小心翼翼地把滚烫的鱼汤倒进盆里。

倒完鱼汤，往锅里浇上一瓢凉水，这么一涮，锅里的鱼腥味立马被衝掉了，再把水一泼，锅就乾净了，等著燉压轴的酸菜五花肉。

最后这个重头戏，半点马虎不得。

灶台旁的小瓦罐里，浸著几颗酸菜，那是李铁河早上特意送来的。

王福顺从瓦罐里捞了一颗出来，一股冲鼻的酸香味就直往鼻子里钻。

他把酸菜放在案板上，拿起刀细细切起来，切得碎碎的，码在备菜的白瓷盘里。