第59章 腐朽和神奇（1/2）

第59章 腐朽和神奇

鸡腿去骨。

放入预先调制好的腌渍料，比例嘛大概是：

鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g

然后。

做个“马杀鸡”。

按摩一两分钟，让调味汁更好的渗进肉里。

接着，放置腌制半小时。

面粉、生粉、炸鸡粉比例是2:1:1，然后进行裹粉。

上裹粉前，需确保鸡腿表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧鸡腿两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。

之后。

放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润，即：

包裹鸡腿的干粉变糊状。

拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5到10次以上，直至表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

裹好粉的鸡腿，立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

而油炸温度控制在165c以内，炸5分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

……

金褐色的炸鸡。

此刻，在瓷盘上泛着油亮油亮的光晕。

那细密如星屑的面衣，裹着浑圆鸡腿，油沿着酥脆纹路蜿蜒而下，在纯白盘底晕开淡金的涟漪。

沃伦，这位位高权重的“股神”，竟被这街头巷尾的烟火气，一瞬间勾住了魂魄！

“咕噜！”

“咕噜！”

咽了咽，随后急不可耐的他凑近身来，使劲的闻了闻。

只感觉到热油在面皮裂开的瞬间，化作千百道金色闪电，“滋滋滋”轻响里腾起白雾，裹挟着秘制辛香料的热烈气息直窜鼻腔。

喉结微动。

那双沧桑的眼睛，终于充满了贪欲。

下一刻，他不顾吃相，徒手撕下那浸透汁水的鸡腿肉。

……

咔嚓！

齿尖磕碎面衣的刹那。

酥脆的爆裂声，在颅骨深处激起愉悦震颤。

滚烫的肉汁汹涌漫过舌面，白胡椒的辛烈与蒜香的醇厚在味蕾上掀起风暴，细嫩的鸡肉顺着肌理渗入面衣孔隙，在唇齿间迸发出交响般的层次感。

沃伦的灰蓝眼眸倏然睁大，喉间逸出半声低吟，金丝眼镜蒙上薄雾，镜片后目光灼灼。

“上帝！”

“真是难以置信。”

“这普普通通的炸鸡，可真是好吃，胜过……”

“我这辈子所吃的任何料理啊！”

刚入口，沃伦便彻底被征服了。

他直接松开领口，任由油渍在丝绸领带上洇开墨色朵。

或许，直到此时，他才忽然明白所谓珍馐，不过是某个瞬间能击穿所有矫饰与矜持的，带着烟火气的温柔突袭。

……

烫！

炸鸡内部的温度。

能直接将舌头烫得直发麻，然而沃伦却舍不得吞咽。

相反，他还特别享受着，那种滚烫裹挟着馥郁在口腔横冲直撞的感觉。

恍惚间。

他看见了，一幕幕温馨的场景！

童年时，家里其实并不富裕，唯一能让他高兴的事情是祖母灶台上飘出的油炸香气，混着街角食品车氤氲的暖黄灯光。

是啊！

那些被达官显贵追捧的天价料理，有什么好的呢？

有时候，平凡反而是一种幸福啊！

而那些靠油纸托着的平凡美味，又何尝不能在味蕾上烙下滚烫的永久印记？

……