第63章 无法亲民化的分子料理（1/2）

第63章 无法亲民化的分子料理

拿起银勺。

稍稍用力去敲开餐盘中的龙吟草莓。

只听得“咔嚓”一声，宛如初春时节，冰雪消融时第一缕冰裂的声响。

接着。

鲜嫩多汁的草莓果肉，暴露出来。

那娇艳欲滴的红色，如同少女羞涩的脸颊，散发着诱人芬芳。

果肉，在勺子的挤压下，渐渐变得绵软，汁水顺着草莓的纹理缓缓渗出，与渣相互交融，形成了一幅色彩斑斓、甜香四溢的画卷！

……

轻咬一口龙吟草莓。

最先触碰舌尖的，是外层那薄如蝉翼、晶莹剔透的衣。

带着丝丝清甜与凉意，在唇齿间轻盈化开。

再一嚼。

牙齿穿透衣。

触碰到鲜嫩的草莓果肉之后，口感瞬间转变为绵软与多汁。

草莓果肉的质地细腻嫩滑，如同顶级丝绸在指尖滑过，毫无纤维的粗糙感。

咬下去。

丰富的汁水如泉涌般溢出，充满了整个口腔。

这些汁水，带着草莓本身浓郁的果香，清甜中蕴含着自然的酸度，酸甜比例恰到好处，形成了一种和谐而美妙的平衡。

“酸、甜、冰、冷、脆、软……”

“甚至，还有类似于跳跳的那种口感。”

咽了咽。

林旭，开始仔细分析。

……

龙吟草莓这类所谓的分子料理。

重心在于“分子料理”这种烹饪方式上，食材什么的，真的没啥讲究。

毕竟都打成浆糊又超低温冻了起来，食材本身的独特成分、口感风味早就被破坏得十分彻底，虽然又冻成了原来的样子，但也只是样子而已！

简言之。

草莓本身的口感、新鲜度，已经不复存在。

看着是草莓，但压根就不是草莓了。

事实上，对林旭来讲。

他总觉得这些料理，都有一种“精神分裂”的感觉。

一方面，这些信奉新兴技术为主的厨师，会指责和痛斥传统料理的烹饪方法斧凿过多，掩盖了食材本身的风味，浪费食材！

因此，他们对诸如生鱼片、生蚝、海鲜、牛排等等料理，无不标榜呈现食材本身的鲜活为骄傲，越生越好！

另一方面呢？

自己却又折腾出了分子料理这种丧心病狂的烹饪方式。

正如其名。

在分子层面上，对食材的鲜活进行了彻底破坏……

一边是鄙视传统料理烹饪工具、餐具、环境不够格调和高雅，于是便用昂贵的烹饪工具、餐具、用餐环境衬托来提升格调。

另一边，又在使用诸如针管、保鲜膜、量尺、冷冻机等等乱七八糟的玩意儿，并标榜为高科技。

穿着白大褂用针管打出来的一坨草莓酱，反倒成了高雅格调的代表！

总之。

什么高雅、传统之类。

林旭，其实真的觉得没有什么可以争论。

……

“如何？”

“这份龙吟草莓，是否还能让你满意？”

主厨卡萨尼亚斯，紧张问道。

“不愧是顶级分子料理的甜品，味美甘甜。”

“的确有入口即化之感，哪怕轻咬一口，舌尖上都能步满鲜红的草莓汁水，酸酸甜甜！”