第80章 清汤燕窝（2/2）

按理说，何大清是两人配合、分工明確，而张富贵孤身一人。

但真正动起手来，两边的进度竟不相上下，谁也没落后。

娄振华站在一旁，目光在两人身上来回扫，心里暗暗琢磨：这手法竟然出奇地一致，要不就是两个都是真传，要不就是一个在照葫芦画瓢。

隨著两人將泡发好的燕窝一一盛入小瓷碗，再分別放进蒸锅，动作乾净利落，没一句废话。

可真正的难点，不在燕窝，而在后头的清汤。

这一口清汤，才是这道菜的灵魂。

等到燕窝蒸好，两人又几乎同时开始调汤，汤色要清、味要鲜、火候必须恰到好处，一点不能含糊。

最后，两碗燕窝分別出锅，清汤倒入碗中，只听“咕嘟”一声，碗里冒起一缕白烟，蒸气氤氳。

张富贵那碗清得跟一碗山泉水似的，肉眼几乎看不到燕窝的影子；而何大清那碗，也做得不错，清汤泛光，燕窝条分缕析地漂在汤中。

两边学徒小心翼翼地將成品端到娄振华面前。

娄振华低头一看，眼里也不由得一亮。

这两碗燕窝，不管是色泽还是汤麵都几乎挑不出毛病。

尤其张富贵那碗，清得近乎“看不出內容”，却又能闻到一股极淡极香的鸡汤味。

他先伸手拿起何大清那碗，用调羹舀了一勺，细如银丝的燕窝顺著勺子滑落，在灯光下泛著晶光。

他送入口中，细细咀嚼，面上顿时浮现一抹满意之色。

“好！这个味儿……跟我当年在谭家吃到的一模一样！”

话音落下，何大清当场挺起了腰板，一副“理所当然”的神气模样，嘴角还带著几分得意地瞥了张富贵一眼。

“张富贵，现在服气了吧？谁高谁低，一目了然！”

张富贵双手抱胸，语气平静：“娄老板还没尝，你就这么急著认定自己贏了？”

何大清扫了一眼张富贵那碗跟白水似的燕窝，满脸不屑。

“你这燕窝蒸得太过了，一碰清汤就散了，哪还有口感？根本吃不出个滋味来。”

张富贵懒得跟他废话，只轻描淡写地说了一句：“让娄老板尝过再说。”

娄振华其实心里已经有些倾向何大清做得那碗，確实有他早年在谭家吃过的那种感觉，汤色、口感都对得上號。

但转念一想，张富贵那边还跟他有买卖来往，空心菜那事他一直记在心里，也不好当面扫人面子。

於是，他用清水漱了口，才拿起调羹，舀起张富贵的那碗清汤燕窝。

调羹一抬，顿时几缕细细的燕窝顺著勺边垂下来，晶莹剔透，像水晶丝一般，在灯光下微微泛亮，甚至比刚才那碗还要诱人几分。

娄振华眼中闪过一丝意外，忍不住尝了一口。

汤刚一入口，一股细腻的香味便在嘴里缓缓散开，香而不腻、滑而不糊，连牙缝里都被这香气填得满满的，连气息都是鲜的。

他还没细品，燕窝就顺著汤水，贴著喉咙滑了下去，竟让他有些意犹未尽的感觉。

何大清站在一旁，嘴角还掛著嘲笑，等著看张富贵出丑。

可谁知，下一刻——

娄振华竟然又舀了一勺，放入口中继续细细品尝。

紧接著，他乾脆不再装样子，直接端起碗，一仰头，“咕咚咕咚”几口，把整碗清汤燕窝喝了个精光。

放下碗，他脸上终於露出满足的神情，轻轻吸了口气，似乎还回味著刚才的最后一口。