第157章 厨师所掌握的技，脾气暴躁便难以静（2/2）
同样，尹盛江也有独特的技巧，听说有4个，其中两个是传承自他师傅的，还有两个是自己练的。
像尹盛江这种厨协里的厨师，技巧一般都不会外示于人，就算偶然得见，也很难窥其根底。
这部分就是属于「至臻」以上的东西了，各家族与派系皆有不同。
此前，洛方锦笃定洛瑾然能在「见手青」上取得优势，也就是因为洛家掌握着相关的「技」。
理论上来说，卫言作为“华7级”厨师应该是有的，实际上他也确实有.
只不过，他因为师承的问题，导致掌握的「技」比较大众.
加入厨协，也是因为可以通过绩效考核，走正规渠道拿到部分珍藏的「厨师心得」。
对于自己打拼，没有好爹，又没有最顶尖师傅的卫言来说，这也算是一条不错的晋升道路。
毕竟他这条路如果能走通，以后就不会出现「xx菜系x派传人卫言」的名号。
最终只会出现，「厨神卫言」，先学厨于xx，后转师承于xx，最终依靠天赋与努力，融会贯通了自己的技巧，并以xx菜系为核心，推演出了独属于自己的道路。
没错，卫言是真的狂，他想要自成一派。
当然，想要只凭自己开宗立派，难度自然不低。
之前，卫言一直觉得31岁这个年纪，很适合奋斗，他还有接近20年的时间将所有的一切融会贯通。
但.在遇到了夏鸣后.他也是有点难受了
这是一个不得不让他服气的天才。
按照茅先争的说法计算，夏鸣在20出头的年纪，已经找寻到了独属于自己的「技」，而且很有可能不止一种。
若只是「独门奇技」也就罢了，在场32强中，至少应该有5人拥有自己的「技」。
可问题在于，相比别人那还处于幼苗期的「技」，夏鸣在自身暂时无短板的情况下，将「技」已经磨练的极其成熟了。
也就是年轻，需要熬一熬等考试
不然应该是「稳6争7」的格局。
想到这，卫言也有点无奈。
“不知道是哪里冒出的怪胎，20岁出头比我30还走的远，有种这么多年我学狗身上去了的感觉！”
看到卫言这副样子，谭知风也笑了。
他现在越看夏鸣越满意，早知道这么厉害，当初合同没签成，也应该加大投资。
此刻他心里默默算计着
“现在也不晚，比赛结束后，肯定有很多人和势力会给他抛来橄榄枝。”
“按照我对他的了解，他大概率是不会接受的。”
“他不喜欢被操控，更适应合作伙伴的模式，就是不知道他有没有兴趣朝海外发展。”
谭知风在海外还是有些分量的，这么多年耕耘下来，哪里都能说得上几句话。
“等结束了再去问问，感觉他应该是想走「网红厨师」或者「明星厨师」的路子，如果是这样的话，那也就好办了。”
就在众评委讨论之时，夏鸣的腰已经飞速处理完，放入底味腌制后，此刻正快速调配着「爆汁」。
和传统还有创新派都不同，夏鸣的「爆汁」属于是现场临时调配出的配方。
本质上是考虑到了他这次拿到的四个猪腰的状态，并结合他观察的七位评委的口味倾向，做的适应性调整。
这种在都市属于「一次性调味」，米奇林深谙此道，因为他们很多高端餐厅会为专属预定的客人做口味增减。
反之，「一次性调味」往往不符合家用，这也就是谭知风与隋戊佰最大的区别。
隋戊佰因为有「寻味食源」的能力，所以他可以将一道菜简化，并考虑到家里调料，火候，制作者厨艺限制等因素，最终做出一个「简单版的食谱」呈现给大家。
他的食谱容易学，是因为他真的照顾到了大多数群体。
像谭知风因为接触的食客群体不同，所以就做不到这点。
夏鸣自身对于调味理解很深，这主要还是被「魂河鱼」逼的，想想那么难吃的东西，最终只依靠几种调料去呈现，属于是没点天赋压根行不通。
基础的味道练成本能后，夏鸣只需要稍微尝一下，或者依靠回忆里的味道判别，就能一通百通，做到调味无阻。
将「爆汁」调配好后，夏鸣的前期准备工作全部完成，油温也来到了合适的区间。
但他并未直接开始制作，反而是一边控制油温，一边抬头观察起对面的孙星遥来。
此刻孙星遥还在切配，他从流程上来算，慢了夏鸣应该有2分钟左右，所以此刻切的速度很快。
根据他刀的挥动幅度来看，夏鸣判断他的刀工在选手里还是算不错的。
配料切过之后，孙星遥连忙开始腌制，他选的材料还是挺新鲜的，确保腰臊完整去除后，通过混合了葱姜汁的椒水的三浸法，可以将腰的腥味去除掉90%左右。
剩下5%依靠腌制中用到的「白胡椒粉」「地瓜淀粉」「椒油」.来剔除。
最后的5%就是火候的艺术了.
夏鸣静静看着孙星遥腌制好腰，烧好油，马上就要下锅之时，只快了他5~6秒钟，抢在他前面下锅。
八成热的油温，腰瞬间入锅，5秒的时间，腰在刀工完美呈现的情况下瞬间卷曲，呈现出极其漂亮的形态。
夏鸣左右手各持一个「笊篱」，赶在第6秒之前用右手的笊篱将腰一口气捞出，此时孙星遥恰好将腰下锅。
只听对面忽然乒乓作响，像是什么东西飞速敲击到一起的声音。
孙星遥原本没有在意，但声音的节奏忽然变得有序起来，若是别的也就算了.
可那“噔，噔瞪瞪瞪，噔噔噔，噔噔”却如魔影灌耳直入他的脑海。
记忆瞬间被唤醒，他脑中只瞬间冒出《最炫民族风》五个大字.
疑惑维持了一瞬，孙星遥瞬间清醒，连忙持勺将锅中腰推开，然后快速倒到另外一边已经架好的笊篱上。
看着火候控制的还算不错的腰，孙星遥长舒一口气，而后无名火瞬间冒出。
“谁这么没有素质，在比赛场上悄悄玩打击乐！？”
说罢，他抬头望去，却发现夏鸣左右手各持一笊篱，像是庙会节目上领头人拿着的双手鼓一般，在空中有节奏的敲击。
敲击之时，预热好的腰，如同绣球一般在两只笊篱中飞舞。
多余飞散的油点，并未如想象中到处洒下，反而是在挥舞之中被没有装着腰的笊篱一一拦下，然后以一个奇妙的角度被甩回了锅内。
虽难免有些许油星溅出，但完全不影响夏鸣此刻流畅的动作。
这一手，不止孙星遥看懵了，直播间网友们也看着有些迷茫了。
【不是，这炒腰怎么还舞上了！】
【嗯技巧，这肯定是某种独特的技巧，经过这样处理后，腰的油应该会更少一些。】
【虽然但是，这和我直接拿一个笊篱多抖几下有什么区别。】
【区别是更帅，你们没觉得两手交错，厨具乒乓作响之下，腰如龙珠般在空中飞舞，看着格外赏心悦目吗？】
【不知道是不是我的错觉，我总感觉听到了《最炫民族风》.】
【对的，我也听到了！】
直播间网友们疑惑之时，七位评委也没搞清楚这操作是什么意思。
单纯的耍帅？快速去油？或者说是在他们不知道的角落，冷空气与热油随着舞动产生了某种奇妙的反应？
若是换了其他人，评委应该会觉得第一种可能性最大，但.这是夏鸣。
一个刀具不一般，技巧不一般，近乎全能的天才。
你还真没法确定他这是不是在表演一招评委们从没见过的「技」。
而此刻灶台旁的夏鸣，一边挥舞手中的笊篱，一边将有节奏的《最炫民族风》打乱，而后将处理好的腰放在了一边。
鼻子稍微嗅了嗅，他通过孙星遥那边传来的气息，准确判定他那边的腰过油超时了。
虽然只超时了零点几秒，影响极其细微，但孙星遥的料理上确实出现了纰漏。
而造成则一切的原因大概率是因为他在听到熟悉的音乐后，下意识的反应，分散了他的注意力
“所以说，一个脾气暴躁的人很难完全静下心来沉浸的做一件什么事~”
“若是稍有分神，就会出现意料之外的失误.”
“而在这个紧迫的时间下，只要一丁点的失误，对他来说就足以致命了”
(本章完)