第96章 一碗滷煮，半碗都是人情世故（2/2）

【听品神这么一分析，我感觉我刚才那碗滷煮白吃了，光顾著香了，啥也没品出来。】

“不过嘛——”

陈品话锋一转。

“这碗看起来挺完美的滷煮，其实有个小毛病。可能大部分人都注意不到，但確实存在。”

“嘛毛病您说？”

那一直在忙活的老师傅，终於忍不住开口了，他停下手里的活，眉头一皱，显然对陈品的话有点不太服气。

自家这锅滷煮卖了几十年，什么挑剔的客人没见过，还从没人说过有毛病呢。

陈品看著他，笑了笑：

“师傅，我问您个事儿啊，您这肠子在下锅之前，是不是用碱水或者麵粉搓洗过？”

老师傅眼神一变，有些意外：

“哟，行家啊您。没错儿，老辈儿传下来的手艺，在京城做这口的，谁家不这么弄啊。您怎么尝出来的？”

“问题就出在这儿了。”

陈品很肯定地说。

“碱水和麵粉確实能把腥味去得很乾净，但是吧，如果洗得不够仔细，或者泡的时间不够长，肠子上就会留一点儿碱味。煮久了之后，这味道就会变得有点苦，虽然很淡，但確实能尝出来。”

他指了指自己的嘴。

“这味道藏在那么浓的汤里面，一般人根本尝不出来。但它確实在那儿，就像……怎么说呢，就像一首好歌里突然跑调了那么一下，不影响整体，但总觉得差点意思。”

话音落下，整个胡同里安静得针落可闻。

老师傅愣住了，手里的勺子停在半空。

周围吃饭的大爷们，也都停下筷子，一脸震惊地看著陈品，就像看外星人一样。

直播间里，弹幕先是静止了几秒，然后彻底爆炸。

【我去……这也能尝出来？】

【这嘴巴是装了检测器吗？连製作流程都能反推出来？】

【跪了跪了！品神这不是人，这是美食界的福尔摩斯！】

【我现在確信，品神绝对不是地球人！】

老师傅死死盯著陈品，表情从不服，到惊讶，再到彻底的震撼，最后长长地嘆了口气。

他放下勺子，走到陈品旁边，一屁股坐在马扎上，从兜里掏出烟，递给陈品一根。

陈品摆摆手：

“我不抽，谢谢师傅。”

老师傅自己点上，狠狠吸了一口，吐出的烟雾里全是感慨。

“小伙儿，您这嘴……真叫一个绝！”

他看著陈品，眼神复杂，

“不瞒您说，这事儿我心里门儿清。我师父那会儿就老念叨，说咱家这滷煮啊，味儿是够霸道了，可回味儿里总带著一股子洗不掉的『火碱味儿』。他说这是祖传手艺的毛病，打根儿上就带来的，没辙。”

“我也没少琢磨，什么醋啊、酒啊，都试过，不成。要么洗不乾净，要么就把这锅汤的味儿给串了。几十年了，我都认了。”

他看著陈品，眼里带著钦佩：

“嘿，真没成想，今儿让您这么个年轻人，一口就给点破了。”

【牛逼！真给说中了！】

【这是什么神级味觉啊！我服了！】

【品神，求求你收我当徒弟吧！哪怕扫地倒水都行！】

陈品笑了笑，对著镜头给出了最终评价。

“所以这碗滷煮，我给它88分。”

“绝对是道好菜，有匠心，有传承，属於'匠心良品'级別的美味。每个来北京的朋友都应该尝尝。”

“至於那差的两分嘛……”

陈品看著一脸感慨的老师傅，嘴角微微上扬，露出了个神秘的笑容。

“师傅，其实这事儿也不是没办法解决。“

“想要去掉那点苦味，同时还让肠子更香更入味，我还真有个小窍门。“