第261章 就这清汤寡水也配85分？（1/2）

年轻老板接过钱，想了想，那张斯文的脸上露出一丝怀念。

“有啊，那可太多了。”

“就说这附近，往前走三百米，拐个弯，有家店叫『李记牛血』，我从小吃到大的。”

“老板是个跟我爸差不多年纪的大叔，人很实在，汤熬得一绝。”

陈品眼睛驀地一亮。

牛血？

这个词，对於一个美食博主来说，充满了致命的吸引力。

它不像猪血、鸭血那样烂大街，自带一种“冷门”、“猎奇”的神秘光环。

“好嘞！谢了老板！”

陈品衝著年轻老板挥了挥手，带著团队心满意足地离开。

身后，那“咔嚓”的酥脆声和炭火的焦香，依旧在小巷里迴荡。

团队眾人一边走，一边还在回味刚才那个烧饼带来的衝击。

“品哥，我到现在脑子还是懵的，”

钱飞一脸恍惚，

“一个985高材生，放弃年薪几十万的工作，回来卖四块钱一个的烧饼……这事儿，太魔幻了。”

苏小可难得地开了金口，扶了扶眼镜，冷静地分析道：

“这不叫魔幻，这叫『反向內卷』。当所有人都挤破头往上爬的时候，他选择下山。从某种意义上说，他比那些还在写字楼里画ppt的人，活得明白多了。”

周斌则是一脸老父亲般的欣慰：

“靠手艺吃饭，不丟人。这年轻人，有骨气，踏实。”

陈品嘿嘿一笑，没接话。

他心里清楚，那位老板的选择，看似瀟洒，背后却是无数个加班到深夜的疲惫，和对僵化生活的无声反抗。

这烧饼吃的不仅是味道，更是当代年轻人对“自由”二字最朴素的嚮往。

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三百米的距离不长，七拐八拐之后，一家掛著“李记正宗縉云牛血汤”招牌的店面出现在眼前。

店面不大，但窗明几净，灶台是不锈钢的，擦得鋥亮反光，完全不是想像中那种油腻昏暗的苍蝇馆子。

一个五十岁上下的中年男人正繫著围裙在灶台后忙活，他身形微胖，脸上是那种生意人长年累月练就的和气，看到陈品一行人举著设备进来，也只是好奇地看了一眼，手里的活计丝毫没停。

“老板，来五碗牛血汤！”

陈品找了个位置坐下，熟练地喊道。

“好嘞！马上就来！”老板嗓门洪亮，应得乾脆。

直播间的观眾看到这新目標，又来了精神。

【牛血汤？这是个啥玩意儿？听起来有点重口味啊！】

【我只吃过毛血旺里的鸭血和猪血，牛血是真没见过，能好吃吗？】

【主播又开始挑战人类味觉极限了？我先去趟厕所，怕待会儿有画面感。】

【前面的別尬黑，说不定是绝世美味呢！我永远相信品一口的嘴！】

看著弹幕的疑问，陈品知道，自己的“品氏小课堂”又到了开课的时间。

他清了清嗓子，对著镜头说道：

“家人们，我知道很多人好奇，为什么咱们平时吃的都是猪血、鸭血，很少能见到牛血？难不成是牛天生贫血吗？”

直播间一片“哈哈哈”飘过。

“这当然是开玩笑，”

他话锋一转，表情变得正经起来，

“牛血不常见，第一个原因，非常现实——採集难度大。”

“家人们你想啊，现在杀猪宰鸭，基本都是规模化的流水线作业，放血的工艺非常成熟。但牛不一样，牛的个头大，而且现在很多现代化屠宰场为了追求效率和所谓的『人道』，採用电击法，直接把牛电晕。”

他顿了顿，拋出一个炸裂的结论。

“根本就不放血，或者放血不充分。血都凝在肉里了，你上哪儿去收集新鲜乾净的血液？”

【臥槽！知识增加了！原来杀牛还有这讲究？】

【好傢伙，我第一次从美食直播里听到了屠宰场的kpi……】

【笑死，牛：我谢谢你啊，让我死得体面了点，但我的血你別想要了。】

“第二，是口感和加工难度。”

陈品看著弹幕的反应，继续科普，

“跟滑嫩的鸭血和q弹的猪血比，牛血的纤维感更强，天生自带的腥味也更重。如果处理不好，做出来口感就会发涩、发柴，所以这玩意儿极其考验手艺。”

“第三，也是最关键的，没有形成產业链。”

“因为前面两个原因，导致牛血市场需求小，自然没资本愿意投入去建立一套从採集、加工到销售的完整產业链。没有统一標准，安全和卫生就难保障，这就导致它更难被大眾接受，形成了恶性循环。”

一番话说得深入浅出，直播间的观眾听得一愣一愣的。

【听品一口一席话，胜读十年书！我以后出去跟人吹牛逼又有新素材了！】

【总结：不是牛血不好吃，是想吃到一份安全又好吃的牛血，太难了！】

【所以今天这家店，是勇士还是烈士，就看这一口了！】

就在这时，老板端著一个大托盘走了过来。

“来，五碗牛血汤，小心烫啊！”

五只青大碗被摆在桌上。