第261章 就这清汤寡水也配85分？（2/2）

汤色是那种纯粹的奶白，表面飘著几点翠绿的葱和香菜，几块暗红色的牛血静静地躺在碗底。

卖相朴实得近乎简陋。

“家人们，来了啊。”

陈品拿起勺子，没有先去碰那几块牛血，而是先舀了一勺奶白色的汤，送入口中。

没有想像中浓烈的牛膻味。

入口，是一种极其温润、醇厚的鲜美。

那股鲜味不霸道，不张扬，就像一股暖流，顺著喉咙滑下，温柔地安抚著整个肠胃。

就是纯粹的，骨头熬出来的味道。

陈品闭上眼感受了片刻，脑海里，小馋猫的声音適时响起。

【哼，清汤寡水的，看起来就没什么能量……】

小馋猫的声音带著一丝不屑，但紧接著，数据面板便浮现了出来。

【叮！】

【检测到低密度·胶原蛋白能量源……正在解析……】

【菜品名称：李记·传统縉云牛血汤】

【食材新鲜度：90%（本地黄牛牛骨，当日新鲜牛血）】

【製作工艺评级：85（汤底熬製火候老道，牛血凝固处理得当，有效去腥並保留了嫩滑口感，但调味过於单一，缺乏层次）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：85】

【获得能量：+95】

【当前能量储备：8226/20000】

【当前美食点数：804（无变化）】

【食神辣评：看似清汤寡水，实则暗藏乾坤。用最朴素的手法，吊出了牛骨最深的鲜味。血块处理得当，嫩而不散。算是给『牛血』这个冷门食材，挣回了一点面子。】

八十五分。

对於这样一道看似简单的汤品来说，这已经是一个相当不错的分数了。

陈品睁开眼，又用勺子舀起一块牛血。

那牛血颤巍巍的，质感介於豆腐和果冻之间。

送入口中，用舌尖轻轻一抵，它便碎裂开来，化作一股极其嫩滑的暖流。

没有丝毫的腥气，只有一股淡淡的肉香和汤底的鲜美。

“呼——”

陈品长长地舒了一口气，脸上露出满足的表情。

“家人们，这碗汤，我给85分。”

【85分？就这清汤寡水的玩意儿？】

【盲猜一个：汤底！这奶白色绝对不是科技与狠活，是硬功夫！】

【縉云本地人笑而不语，就等你们这群外地佬被打脸，这汤喝的就是一个字：醇！】

陈品看著弹幕的质疑，笑了。

“我知道你们不信。但听我分析。”

“首先是这汤，你们看这奶白色，这不是加了三淡奶，这是牛骨里的脂肪和蛋白质，经过长时间熬煮，发生了『乳化反应』形成的。”

“没有五六个小时的慢火，绝对出不来这个效果。这汤喝下去，嘴巴里是清爽的，不会有黏腻感，证明老板除了盐和葱，没加任何多余的东西，喝的就是牛骨的原味。”

“然后是这牛血，”

他用勺子指著碗里，

“能把牛血做到入口即化，嫩而不散，还没有一点腥味，这全靠老板的手上功夫。凝固牛血的时候，水和盐的比例，火候的掌控，差一点，口感就全毁了。这碗牛血，口感上，已经不输给顶级的鸭血了。”

“当然，它也有缺点，”

陈品话锋一转，

“缺点就是太『实在』了。味道的层次感比较单一，如果能在汤里加一些脆嫩的牛杂，或者几片提鲜的咸肉，那分数绝对还能再往上走一走。”

他这番有理有据的分析，再次让直播间的观眾心服口服。

【我靠，跪了！一碗破汤你都能说出来！】

【我宣布，品一口改名叫『品一嘴化学博士』吧！】

【別说了，我已经开始觉得这碗汤眉清目秀了，甚至有点想喝……】

陈品心满意足地喝著汤，就在这时，他眼角的余光瞥到了隔壁桌。

隔壁也是一家小吃店，一个当地人模样的食客，正端著一碗热气腾腾、黏糊糊的羹汤，吃得满头大汗，呼嚕作响。

那碗羹汤色泽微黄，里面似乎有肉，有菜，浓稠得能掛在勺子上。

食客一勺送进嘴里，脸上是那种被美味击中的、纯粹的幸福感。

陈品的好奇心，瞬间被勾到了顶点。

他朝著灶台后的老板喊道：

“老板，你这牛血汤绝了！对了，冒昧问一下，隔壁那家『敲肉羹』，也是你们这的特色吗？”

牛血汤老板闻言，擦了擦手，乐呵呵地走了过来，笑容朴实。

“那可不！敲肉羹也是我们縉云的老味道了！”

他压低了声音，带著几分本地人的骄傲，朝隔壁努了努嘴。

“那家店的手艺，比我这还好嘞！帅哥你要是肚子还有地方，一定要去尝尝，保证不后悔！”