第440章 完了，他真把沙县小吃干成米其林了！（2/2）

咚、咚、咚。刀起刀落，鸡胸肉被切成了厚度完全一致的薄片。

老林拧开旁边一个全新不锈钢汤锅的火，里面是清澈见底的沸水。

几颗嫩绿的西兰和一把新鲜的菠菜被扔了进去。

他没有凭感觉去捞，而是抬起手腕，死死盯著那块新买的运动手錶。

“西蓝焯水45秒，菠菜15秒。多一秒，维生素c和叶绿素就会在高温下开始大量流失。”

【无聊的纤维素和微量元素，不过……这种对能量流失的精准控制，倒有几分看头。】小馋猫评价道。

时间到，漏勺闪电般探入，精准捞出，迅速浸入旁边的冰水中“过冷河”。

这套动作行云流水，不像个煮餛飩的大叔，倒像米其林后厨出来的进修生。

【我跪了……这真的是我认识的那个老林？】

【这哪里是做饭，这分明是在做化学实验！】

【你们看那些菜的顏色！翠绿欲滴，看著就生命力旺盛，完全不是以前那种软塌塌发黄的样子！】

最关键的调味环节到了。

沙县小吃的灵魂，在於那罐子飘香拌麵酱和辣椒油，香是真香，热量也是真的爆炸。

老林站在调料台前，表情严肃，如同在拆除一颗定时炸弹。

他拿出了几个带有刻度的小量杯。

“生酱，富含不饱和脂肪酸，但热量密度极高。陈老师目前不需要过量脂肪摄入。”

他只倒了平时三分之一的量。

“补充：需要增加风味层次，弥补脂肪减少带来的口感缺失。”

他加入一勺自製蒜水，几滴鲜榨柠檬汁，以及一点点顏色红亮、但油分极少的特製辣椒酱。

“用天然香辛料的挥发性风味物质，替代单纯的油脂香气。”

他在小碗里疯狂搅拌，將这些调料乳化成一种质地细腻的复合酱汁。

最后，是汤。

老林从后厨最深处，端出了一个一直在小火慢燉的紫砂燉盅。

盖子一掀，一股清雅的香气飘散出来。

不是浓烈霸道的香精味，而是食材熬煮出的本真之味。

清澈见底的汤色中，几块瘦肉沉在底，上面漂浮著几颗枸杞和两片黄芪。

“去油瘦肉燉盅。不加味精，仅用微量海盐调味。补充运动后流失的钠离子，同时黄芪……能增强机体免疫调节功能。”

一切准备就绪，老林开始装盘。

他拿出一个巨大的白色陶瓷深碗。

杂粮饭垫底，鸡胸肉片被优雅地铺在左侧，翠绿的西兰和菠菜占据右侧，中间用几颗鲜红的小番茄和金黄的玉米粒作为点缀隔断。

色彩斑斕，层次分明，宛如一道彩虹。

最后，那碟精心调製的低卡复合酱汁，被单独放在旁边的小碟子里。

一份教科书级別的“高蛋白低卡彩虹能量碗”，就这样在一家沙县小吃里诞生了。

老林看著自己的杰作，满意地擦了擦额头並不存在的汗水。

他没有急著端出去，而是又拿出那张手写的热量表，最后核对了一遍数据。

“总热量：约580大卡。”

“碳水化合物：65克。”

“蛋白质：42克。”

“脂肪：15克。”

“膳食纤维：12克。”

完美。

这一刻，他林建国从一个只会顛勺的厨子，向“膳食健康管理师”迈出的伟大一步。

他迈著沉稳的步伐，走出后厨。

陈品放下了手机。

来到陈品面前，老林將托盘放下。

“陈老师，您的『运动恢復期精准营养膳食』，请慢用。”