第154章 16饺子的製作方法和心得（2/2）

很快，莫离就把笔记本翻看了一遍。

不大的笔记本上居然记录著猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉胡萝卜馅、芹菜猪肉馅、白菜豆腐馅、素三鲜馅、猪肉白菜馅、羊肉大葱馅、猪肉茴香馅、猪肉酸菜馅、猪肉玉米馅、香菇猪肉馅、西葫芦鸡蛋馅、香菇鸡肉馅、韭菜猪肉馅、

菠菜粉条鸡蛋馅，共计16种饺子馅的製作方法和製作心得。

除了常规的水煮饺子外，还有製作蒸饺、煎饺需要做出哪些改动的心得。

这还没完。

这个笔记本大抵是北方人留下来的。

北方人一些地区有一种习俗，有的地方叫“存冻饺”，有的地方叫“冻饺子“”

。

总之，就是利用自然低温，一次性批量製作饺子后，通过户外冷冻，把饺子冻起来实现长期保存。

写这个笔记的人详细研究过冷冻饺子对饺子的风味影响。

並且给出了一些改良建议，以便最大限度保留饺子的风味。

这方面的研究和製作半成品冷冻饺子来说，实属专业对口了。

“这本笔记有点过於权威了.....金色传说，含金量拉满！”

莫离用手机给笔记本上的內容拍照备份，重新把笔记本收好，隨后走出臥室。

“祁曼曼，中午吃饺子吗？”

咔...

祁曼曼的臥室门打开，祁曼曼从臥室里走了出来，有些狐疑的看著莫离。

“你什么时候又会包饺子了？”

“我这叫悄悄的努力，然后突然惊艷你..

，祁曼曼想起当初莫离第一次当著她的麵包包子，结果一上手就包破皮。

轻笑了一声。

“就像你第一次包包子都破皮那样？惊嚇还差不多.

，莫离没好气的瞪了祁曼曼一眼。

“你就说吃不吃吧？”

“吃，我又没说不吃。”

很快，莫离和祁曼曼一起把做饺子需要的食材买了回来。

今天要做的饺子是比较常规的猪肉大葱馅。

第一步从和面开始。

莫离严格按照笔记本上记录的步骤，一步一步的开始和面。

有丰富的製作包子的经验，和面对莫离来说完全就是轻车熟路。

麵团和好后，加盖醒发。

趁著这个时间，莫离开始製作猪肉大葱馅。

这一步也是严格按照笔记本上记录的配比进行製作。

有一点比较关键的是切好的大葱，必须要什么时候包，什么时候扮进肉馅里o

並且在拌进肉馅前，最好放一些香油或者料油。

这样做可以有效避免大葱吃到过多的盐分，释放臭葱味。

同样有了製作包子肉馅的经验，这一步莫离也进行得很顺利。

製作流程很快就来到了擀饺子皮，包饺子这一步。

这一步就来到了莫离的知识盲区。

笔记本上记录的赶製手法確实很详细，可实际操作起来完全就是另外一回事。

好在，家里不止有莫离，还有祁曼曼。

莫离非常乾脆的把祁曼曼叫到厨房。

祁曼曼看著案板上的面剂子，又看了看不锈钢盆里的饺子馅。

面色古怪的看著莫离。

“麵团和饺子馅看著都挺像那么一回事的，怎么卡在擀饺子皮这一步上了？”

“我这不是为了让我们美丽大方的祁曼曼有一点参与感吗？”

祁曼曼没好气的白了莫离一眼。

“我本来还挺期待的，现在看来，包饺子你大抵也不会了，也不知道你这饺子到底行不行......算了，剩下的我来吧，你到外面去等著。”

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