第七十六章 超高利润率（1/2）

醃製过的鸡肉酥鬆软嫩，炸久了会变得乾柴，只要稍微油炸，在麵包糠酥脆起来的同时，鸡肉就熟了，炸久了反而会让鸡肉变柴。

省时省油省火，出餐够快，现场烹飪的时候不会让客人等得不耐烦炸。

鸡柳入锅不到两分钟便已完全成熟，王文东拿大笊篱將锅中的鸡柳捞出，轻轻一抖笊篱，便传出哗啦哗啦的鸡柳碰撞声，光是听这声音，就能想像到鸡柳有多酥脆。

作为预醃製的食材，无骨鸡柳的第二点好处就是不需要像其他炸物一样復炸。只要炸一次，配上麵包糠的酥脆感，就已经达到完美的程度。

王文东等鸡柳上的油滴得差不多，便將笊篱中的鸡柳倒入一个大铁勺里，然后飞快地往里头加入调料，一边加一边解释道：“这些调料也有比例，明天开店时，咱们提前把料拌好，装到罐子里，用起来更方便，今天第一次做，我就直接倒了。”

他下手极有准头，每种调料用小勺子挖了一点点倒入鸡柳中，然后拿著长筷子在铁勺中一顿搅拌。

原本炸出来的鸡柳就已经香得不行，一加上这调料，那香气更是冲得人直流口水。

放好料后，王文东打开两个牛皮纸袋，將鸡柳分成两份装了进去，又在上面插上两根尖竹籤。

见王文东递过袋子，李君莉连忙去接，说道：“王老板，那我就不客气了。”

她早在烹飪时就咽了好几次口水，现在都等不及。

李君莉接过鸡柳，立刻用竹籤插起一根。

先看外观，就这这根鸡柳炸得金黄诱人，麵包糠上还点缀著几点红红的辣椒粉。

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再靠近鼻尖一闻，李君莉忍不住又咽了一口唾沫，油炸过的鸡柳喷香扑鼻。

李君莉期待感又提高几分，缓缓將一块鸡柳放入嘴中。

无骨鸡柳的信长星使得它散热极快，刚出锅没多久，入嘴就已经不算烫口。

咔哧一声，李君莉的牙齿咬破鸡柳表面的裹粉，醃料的浓郁香味便充斥了她的鼻腔。

麵包糠裹粉的酥脆口感，更是让她身子舒服的一颤。

牙齿继续下切，碰到了里头醃製到位的鸡肉。

虽然表面的裹粉已经炸的酥脆，但里头的肉还是滚烫的。

一口下去，鲜嫩的肉丝，丝丝分明。

而王文东之前醃味的功夫，这时也起了效果。

滚烫鲜甜的肉汁直接便爆发出来。

顿时，肉香混合著醃料的浓香，麵粉、淀粉、油脂再加上肉味，充斥了李君莉的口腔。

太香了！

李君莉舒服的眯上眼睛。

几乎没人能抵抗这种味道！

而无骨鸡柳的调味也足够討好人，微咸中带著一点微甜。

再加上淡淡的香辣，无论吃辣还是不吃辣的客人都能接受。

甜甜香香的味道，哪怕是不太喜欢吃油腻炸物的李俊利，也爱不释口。

太好吃了！李君丽忍著烫飞快嚼咀。