第四十一章 沪上肥年（1/2）

与陶慧敏后台那一场短暂而奇妙的邂逅，如同投入陆泽生活中的一颗小石子，漾开一圈淡淡的涟漪后，便迅速被即將到来的春节大潮所淹没。

腊月二十三，小年一过，春节的脚步便真切地近了。

整个上海仿佛从冬日的沉寂中甦醒过来，弄堂里，年味儿像是被低温封存许久后，终於在噼啪作响的煤炉和家家户户飘出的油烟香气中，一点点地化开。

对於陆芸一家而言，1982年的这个春节，註定与以往任何一年都不同。

究其原因，便是陆泽那张“贰仟零捌元”的稿费单，像一针强心剂，注入了这个普通的家庭。

往年备年货，陆芸和李立国总是掰著手指头算计，每一分钱、每一张票都要用在刀刃上。

而今年，陆泽直接將一沓崭新的“大团结”，豪气地宣布：“姐，姐夫，今年过年，採买的事我包了！咱们过一个肥年！”

“肥年”二字，对於经歷过困难时期的人们来说，有著最朴素也最实在的诱惑。

从这一天起，姐夫李立国成了家里最忙碌的人。

他揣著陆泽给的“巨款”和家里积攒了小半年的各类票证，像个即將奔赴战场的將军，每日早出晚归，辗转於各大副食品商店和菜场。

他的口袋里，第一次有了如此充裕的底气。

看到品相好的五花肉，他不再像往常一样只敢割上一斤半斤，而是直接掏出十几张肉票和现金，对著售货员大手一挥：“同志，这块带皮的，给我来三斤！”

买蹄髈更是显出今年的与眾不同。

李立国不知从哪个朋友那里换来了一张宝贵的“特供票”，在食品店排了半个上午的队，硬是抢回来一只近五斤重的后蹄髈。

当他拎著这只沉甸甸、肉墩墩的蹄髈回到家时，整个楼道都投来了羡慕的目光。

光是这只蹄髈，就花去了9.2元，相当於一个普通学徒工大半个月的工资。

而准备本帮熏鱼的青鱼，同样是硬通货。

李立国凭著鱼票，抢购到了八斤最適合做熏鱼的青鱼中段，花了7.5元。

当这些平日里难得一见的“大荤”被一一拎回家，堆在小小的厨房里时，外甥女兰兰围著这些肉和鱼，拍著小手，兴奋地又蹦又跳，嘴里反覆念叨著：“过年嘍！吃肉肉嘍！”

陆芸看著这些堆成小山的物料，嘴上嗔怪著弟弟乱花钱，眼里的笑意却怎么也藏不住。

真正的重头戏，是在腊月二十八这天拉开序幕的——炸“走油三杰”。

这是沪上人家过年最具仪式感的一件事。

走油肉、走油蹄髈、炸熏鱼，这三样东西不仅是年夜饭桌上的绝对主角，更是整个正月里招待亲友的硬菜。

因为经过油炸和浓郁汤汁的浸泡，它们极耐储存，在没有冰箱的年代，是主妇们应对春节期间“串门大军”的定海神针。

这一天，李家的厨房成了最繁忙的战场。

陆芸繫著围裙，是当之无愧的主帅。

姐夫李立国负责烧火、递东西，是她最得力的副手。

而陆泽和兰兰，则搬了小板凳坐在厨房门口，是翘首以盼的观眾。

第一项，是製作工序最复杂的走油肉。

那块精挑细选的三斤五花肉，被整块放入滚水中，煮到用一根筷子能毫不费力地插透肉皮时捞出。

陆芸趁热在肉皮上细细地抹上一层飴糖，然后用绳子吊在窗外通风处，让凛冽的北风將肉皮表面吹得乾爽紧绷。

一个小时后，重头戏上演。李立国將大铁锅里早就备好的菜籽油烧得滚热。

陆芸则用两把锅铲小心翼翼地托著那块五花肉，肉皮朝下，悬在油麵上方。

李立国用大勺舀起滚油，“哗”地浇在肉皮上。

只听“滋啦”一声爆响，那层金黄的肉皮以肉眼可见的速度迅速鼓起无数细密的气泡，如同起了伏的金色丘陵。

一股浓烈而霸道的肉香混杂著油香，瞬间充满了整个厨房。