第18章 庖丁老祖（2/2）

一个精瘦的老头正坐在门口，摆弄著一个尺方大小的木盒子，里面时不时发出“滋啦……滋啦……”的电流杂音。

“陈叔。”宋北游打了个招呼。

老头抬眼，惊喜道：“阿游？你回来了？你……你没事吧？”

宋北游笑眯眯道：“好著呢。一回来就奔你这儿，想吃顿好的。”

“没事就好啊！”陈老板把收音机放桌上，“可那你来得不巧。这两天天气又湿又冷，我那老毛病又犯了，手疼得动不了……”

宋北游笑道：“我来切肉洗菜。陈叔负责掌勺，能行吗？”

陈掌柜瞥了他一眼：“你切？”

“放心，陈叔，谁还不会切个菜啊。”宋北游倒没敢说他来炒——关键是“庖丁老祖”那时代的烹飪技术，也就是个清水乱燉。

陈掌柜咧嘴一笑，双目炯炯：“行啊！我可只负责掌勺，其他的你来。”

宋北游跟著他走进饭馆。堂上只摆著两三张旧桌子，墙上正中掛著一幅意境悠远的《仙鹤长生图》。

“你要吃些什么菜啊？”

“有什么就炒什么，我不忌口。”

陈掌柜点了一盏煤油灯，放在碗柜上，开始在菜架上翻找。

“先来个烂糊肉丝，来切。”陈掌柜隨手拋出一截巴掌宽的猪条肉。

宋北游接住，嘿笑道：“陈叔，我最近胃口比较大，分量上得加倍啊。”

陈掌柜话也没说，又扔过来一截猪肉，继续翻看。“哟，小子你有口福啦，红烧肚襠，我的拿手菜。来，剁鱼。”

“黄豆芽炒油豆腐，红烧牛边角……这个考验刀工啊，你行不行？”

“没问题。”宋北游乾脆捡了个竹篮子在一旁候著。

食材准备完毕，按他说的都拿了双份。拿了砧板过来，宋北游接过刀，手腕一抖，刀的重量、厚薄，立刻心里有数。

猪肉往砧板上一放，只一过眼，肌理、筋膜，清晰如图谱。

陈掌柜站在一旁，拿眼斜睨著，他倒要看看，这小子去洋人医院混了几个月，是不是长了出息。

宋北游下刀了。刀如飞鸿踏雪，来去无痕，只见煤油灯下，刀光已化作一匹流转的素练，在砧板上铺展。猪肉便似雪花片片分离，薄如蝉翼，纹理分明。

一旁的陈掌柜瞪大了眼，下巴差点砸地上，嘴角不停抽搐——这刀工没个几十年下不来，他自己都没这本事，离谱啊！

宋北游拿眼一瞟陈掌柜的模样，暗自得意。庖丁老祖二十年的功力，岂是儿戏？

沈大观也是瞠目结舌，结结巴巴道：“阿游，你……你这手艺哪学的？以前怎么没看你使过？”

宋北游淡淡一笑，也不答话。片刻功夫，猪肉片好，刀锋一转，手腕如轮轴般流畅抖动，大小均匀、细密如发的肉丝便已切好。

沈大观又看了一会，嘖嘖称奇：“你去洋医院学做菜了是吧？有这手艺，去大饭店也没问题啊。嘿嘿，我去找阿宽，叫他一起来。”