第52章 焦糖、时计与墙角的凝望（1/2）

……

第二步完成，陈景明开始进行第三步——“点石灰水”。

也是最关键、最容易失败的一步。

他按原本配方来：將澄清的石灰水画著圈慢慢倒入冰粉浆里，同时用勺子迅速朝同一个方向搅匀。

小心翼翼走到灶台角落，看著那碗静置好的石灰水。

经过沉淀，上层已经变得澄清，是一种微微泛黄的透明液体，像淡淡的茶水，碗底沉著薄薄一层灰白色的渣。

他拿过一把乾净的铜勺，小心翼翼地伸进碗里，只舀最上面那层清液，动作很轻，生怕搅起底下的沉淀。

一勺，两勺，三勺……

他左手拿著勺子，一点点往土钵里的冰粉浆中添加石灰水；右手同时握著一根竹筷，在乳黄色的浆液里沿著同一个方向，缓缓地、持续地画著圈。

石灰水一滴一滴落进去，与冰粉浆接触的瞬间，似乎没什么明显变化。

但继续搅动十几下后，浆液开始变得比之前更浑浊，接著，一种微妙的、“胶质”的质感逐渐显现出来。

筷子搅动的阻力在悄悄增加。

浆液不再是稀溜溜的，变得有些“糯”，有些“滯”。

他停下加石灰水的动作，把所有注意力都集中在右手的筷子上。

继续搅，手腕因为持续用力开始发酸，但他不敢停，甚至不敢变换节奏。

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眼睛一眨不眨地盯著土钵。

浆液越来越稠，表面开始失去流动性，出现一种胶质的、颤巍巍的光泽。

筷子提起来时，带起的浆液拉出细丝，断得很慢。

成了。

他慢慢停下筷子，將它轻轻靠在钵沿上，这才长长地、彻底地吐出一口气。

直到这时，他才感觉到后背的衬衫又湿漉漉地贴在了皮肤上，额头上沁出的汗珠顺著眉骨滚下来，一滴，正好砸在灶台乾燥的木面上，发出几乎听不见的“啪”一声轻响，瞬间就被吸了进去，只留下一个顏色略深的小圆点。

陈景明松完那口气，接下来的第四步就简单了——“静置”，等它凝固。

原本的配方说得很清楚：停止搅拌，静置大约两小时，让它自己慢慢凝成冻状。夏天怕落灰，得用纱布盖好，放在阴凉地方。如果有条件，用井水或者冰块隔著盆镇著，能凉得更快。

他们这儿没井，家里更不可能有冰。

他找来一块洗乾净的粗纱布，抖开，小心地盖在五个土钵上，纱布边缘垂下来，把钵口遮得严严实实。

然后，他弯下腰，把这一排土钵端到灶房最里面、晒不到太阳的墙根下，那里是泥地，比別处阴凉些。

做完这些，他直起身，拍了拍手上的灰。

跑出去，在嘎祖祖家门口看了一眼墙上的老掛钟，记下时间。

接下来要做的，就是“等”。

陈景明在墙根那排盖著纱布的土钵前蹲了一会儿，看著那五个盖著纱布的土钵。

感觉时间好慢。

他直起身，目光扫过灶台角落。

那里还閒置著三个土钵，大小不一，其中一个边沿磕掉了小块。

再看看墙根下那排正在凝固中的““试验品””，他脑子里转了一下。

“等，是等。但这时间空著也是空著。”

不如……把刚才的步骤再走一遍？这次可以试试微调。

水多一点，或少一点；搓的时间长一点，或短一点。

看看出来的东西有什么不同。

他的目光又落到灶台另一边那个敞口的粗瓷盆上。

盆挺深，容量差不多是土钵的八、九倍。

他心一动。

“乾脆，再完全照著原方子的比例，做一份大的。”

这样，如果小份的试验都成功了，这份大的就可以当作第一批““成品””备著。

想到这儿，他没再耽搁。

重新舀了凉白开，称出足量的冰粉籽，仔细包好纱布。

石灰水还有剩，正好能用。

这一次，他手更稳，心里也更有底。