第三十七章 零添加酱油(1/2)
比赛的烹飪环节正式结束。
然而,对於c组的选手们来说,真正的煎熬才刚刚开始。
菜品被统一移送至赛场中央的展示长桌上。
接下来是漫长的媒体拍照,以及选手们依次走到台前,向评委席进行简短的菜品创作理念陈述。
ja区体育中心那几台功率巨大的中央空调,正呼呼地往赛场內输送著冷气。
时间,在一分一秒地流逝。
刚刚他调出了系统面板,把温台家烧海鲜录入了专属菜谱。
他没有录入某种特定的鱼,而是直接录入了一整套“家烧”的烹飪技法。
这样无论开出来的是鯧鱼、黄鱼还是其他海鲜,家烧的底层逻辑都是相通的。
陈有云站在自己的灶台后,目光平静地注视著展示台上的那盘“家烧鯧鱼”。
在冷气吹拂下,鱼身表面的汤汁似乎也开始渐渐凝固。
而站在不远处的吴斌,原本的从容已经荡然无存。
他的额头上渗出了一层冷汗。
那层细腻的“雪菜泡沫”化作了一滩带著绿色的水渍,已经將墨西哥塔可饼泡软了。
十分钟左右,七八位身穿正装、在上海滩餐饮界极具分量的主评审,在总裁判长的带领下,拿起了筷子。
评委们一路品尝,一路摇头。
当评委团来到吴斌的展示台前时,几个评委只是看了一眼那软塌塌的饼皮,眉头就先拧在了一起。
一位评委勉强夹起一块变形的塔可饼,咬了一口,只咀嚼了两下,便抽出纸巾吐了出来。
“小吴啊,你这饼皮泡在水里,咬一口全是烂麵糊。”评委摇了摇头,毫不客气地指出了问题,“还有这黄鱼,冷掉之后腥味全出来了,再名贵的鱼子酱也救不了场。太可惜了。”
丁老淡淡地扫了吴斌一眼说道:“做菜是给人吃的,不是光摆著好看的。”
吴斌如遭雷击,整个人僵在原地,脸色惨白如纸。
评委团继续前行,当走到周彦的“油泼沸腾鱼”前时,几位评委的眼神终於亮了。
周彦用滚烫的热油,浇在了雪白的鱸鱼肉上。
拨开红油的瞬间,热气伴隨著霸道的麻辣鲜香直衝鼻腔。
一位偏爱重口的评委夹了一块鱼片,一边嘶哈吸著气,一边大声讚嘆:“嘶……好霸道的麻辣!难得,真是难得!你这个鱼,在这么重的麻辣味下面,居然还能吃出鱸鱼本身的鲜甜!层次分明,一点都没被压住。小伙子,这是真功夫啊!”
紧接著是刘思研的“法式酥皮焗大虾配浓汤”。
这位混血女厨师用金黄的起酥麵团做成保温罩。
丁老拿起勺子,轻轻敲破酥皮。“咔嚓”一声脆响,白葡萄酒和海鲜的香气喷涌而出。
“嗯,好香啊。”丁老尝了一口大虾,满意地点了点头,“用这层烤得焦脆的酥皮当盖子,把温度和海鲜的香气全给捂在里面了,大虾被锡纸包著吃著还是热乎弹牙的。中餐西餐做法虽然不一样,但对这口热乎劲的讲究都是相通的。做得不错。”
最后,评委团来到了陈有云的“家烧鯧鱼拼年糕”面前。
没有红油的狂野,也没有酥皮的黄油香。
只有一层琥珀色的浓稠汤汁,安静地包裹著鱼身和年糕。
丁老走上前,拿起筷子,轻轻在那条只煎了单面的大鯧鱼腹部挑了一下。
就在鱼肉被挑开的瞬间,一股香气夹杂著猪油的脂香、花雕酒的醇香以及海鲜特有的极致鲜甜,从鱼肉的纹理中钻了出来!
丁老夹起一块鱼肉,连带著一点汤汁送入口中。
他闭上眼睛,细细品味了两秒,眼睛猛地睁开。
就在这时,陈有云的脑海中响起了一声极其清脆的机械音:
【叮!检测到顶级食客发自內心的绝对认可!】
【自由属性点+2!】
【叮!恭喜宿主!菜谱“温台家烧海鲜”获得顶级食客极度认可,熟练度由入门连升两级,晋升为精通!】
紧接著,其他几位评委也纷纷动筷。
【叮!检测到顶级食客认可,自由属性点+2!】
【叮!检测到顶级食客认可,自由属性点+2!】
……
系统的提示音在陈有云脑海中接连响起。
他不动声色地瞥了一眼系统面板,一共八位主评审。
刚才这一轮品尝,他整整获得了16点自由属性点。
这意味著这八位在餐饮界摸爬滚打几十年的老饕泰斗们,都认可了他这道菜。
“嗯!这鱼神了!越夹越好吃。第一口还没觉得,第二口开始味道层次感觉又不同了。”丁老细细咀嚼著,连声称讚,“用猪油和年糕熬出来的浓汤当盖子,把这刚出锅的滚烫全给锁在里面了。如果我没猜错的话,这是台海勇新记的做法吧。”
然而,就在打分环节即將结束时。
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