第51章 颳风减半，下雨全无（1/2）

餐车旁。

凌云双臂撑在操作台上，眼睛一眨不眨地盯著八口滷水。

深褐色的汤汁在锅里微微翻滚，气泡从锅底咕嘟咕嘟地冒上来，像一只只小小的喷泉。

滚了半小时后熄火。

等到滷水全都平静下来，他將它们挨个搬离炉口。

接下来。

要靠著锅底的余温，把里面的鸭货慢慢燜熟，只有这样，才能让味道彻底渗进去。

网上的配方很多不会教这招。

但这招其实比香料配方还要重要。

凌云忙得一刻不停。

八口滷水刚弄出去，立马又拿出新的八口直接架上火。

铁锅撞击炉口的哐当声此起彼伏。

李荷里里外外跑著，举著手机將这些全都拍了进去。

不得不说。

虽然凌云昨晚的比赛热度很高，但那些日常卖菜、处理、甚至是长时间烹飪牛排的视频，播放量也相当可观。

虽然弹幕里说什么的都有。

不过基本都很佩服凌云能站在火灶前、一动不动就干上几个小时的超强体力。

热度只是一时的。

只有这种持之以恆的毅力，才是能坚持下去的本钱。

很快，餐车门口的桌子下面，就全放满了小型的铁桶，密密麻麻地挤在一起，每个铁桶里面都有三只鸭子。

鸭皮被滷水染成了深琥珀色，油亮亮的，香气从桶沿的缝隙里丝丝缕缕地往外冒。

做到第十六桶的时候，

凌云眼前白光一闪，顺利刷出了灵感。

经过观察。

他知道肉也需要讲究摆位置，於是又將前面的鸭货全都捞出来重新摆放。

鸭腿这种肉最厚的放在最下面，肉越少的部分越往上放。

他弯著腰，一只一只地调整位置，手指在热气腾腾的鸭肉间穿梭，动作又快又准。

好在这一步只有切鸭子比较费力，而凌云的体力目前足够他挥霍。

最终。

他花了三个小时，足足弄了三十多桶，一排排地摆在地上。

若不是麻鸭用完了，估计凌云还能继续干下去。

“这个一看就知道你要上新菜了。”

李荷蹲下身子，抓紧拍了一张凌云跟桶子们的合照。

发送到抖音上。

很快就收割了一片流著口水的表情。

“不知道……有没有我期待的！”

凌云缓缓站直腰，揉了揉发酸的腰眼，扫过所有桶子。

不知道其中有没有完美的鸭子，能够碰到製造出神级菜品的那个点。

“休息一会吧！”

李荷从包里送来一瓶矿泉水。

凌云接过水拧开盖子，仰起脖子，直接一口气喝了个乾净。

在火边上长时间站立，本身就是一件非常煎熬的事。

他试过一晚上六小时，喝了五瓶矿泉水，愣是一次厕所都没去上过。

两人安静的呆了一会。

一个开心且响亮的声音传来过来。

“凌大厨，我来了！”

张茉莉笑著冲了过来手里扬著一沓资料，气喘吁吁：

“我找了很久，终於找到了，你想要的那种，最古法的三杯鸡做法，你快看看吧！”

“是嘛！”

凌云眼睛一亮，放下手中空的矿泉水瓶，起身接过她手里的资料。

上面写得很细致。

他决定立马就尝试做出来。

凌云这里的香料特別全，锅具还都可以花钱让系统造。

三黄鸡昨天就已经装在冰箱里了。

不过十分钟，他就已经把材料都准备齐全。

鸡斩件，鸭切块。

他念叨著厨师口诀，手里刀起刀落，篤篤的声音清脆而有节奏。

凌云先將三黄鸡切好备用。

拿过一只陶瓷砂锅，不开锅，先放入薑片、大蒜子、一把葱打结铺在锅底，最后將切好的鸡肉整齐地码在上面。

再倒入米酒、香油、一杯传统酱油。

全都放入其中后，凌云这才开火，將装满鸡肉的陶瓷砂锅架在灶上。

中火烧沸盖上盖，小火再燜烧半小时。

【粗糙的三杯鸡，b-】

虽然分数很低，不过凌云还是决定品尝一下。

这种古法三杯鸡，肯定没有后世各种改良版那么味香，但是却可以从中窥见一下，古人创造这道菜的理念。

凌云现在脑中有些模糊的概念。

想要让一道菜达到神级，那么你不能只知道烹飪的顺序跟配方，而是必须了解这道菜每一步做法的原因，以及每一味调味料的用意。

只有这样。

才能在原本的基础上，突破达到神级境界。

“都来尝尝吧，这古法三杯鸡的味道可能不太精致，但至少吃个热乎吧。”

凌云把將三杯鸡取了出来放在桌上。

三人围坐在摺叠桌旁开始品尝。

砂锅盖子一掀开，一股裹挟著酒香、酱香和肉香的白色蒸汽猛地衝出来，模糊了眾人的视线。

凌云扇去烟气。

暗红带著油光的鸡肉便出现在眼前。

每一块鸡肉都裹著浓稠的酱汁，在光下泛著玛瑙般的光泽。

凌云仔细观察砂锅，发现整个砂锅內壁全都被这种顏色浸润。

看来刚才在燜烧的时候，三种酱料全都被热量逼到了极致。

砂锅隔断水汽，三杯材料的水分全都被锁住其中，在入味的同时，將鸡肉燜熟。

凌云取夹起一块放在碗里，用筷子將鸡肉给夹开，发现里面果然依然嫩滑多汁，鸡肉水份保留的很好。

被他这么一弄。