第206章 成为一代宗师的基础（1/2）

然后就发现想要做好太难了。

一方面是食客表述不清。

另一方面，专门更改一部分调味，会使原先接近完美的配比变得不平衡，想要把口味正回去，得费好大一番功夫。

不仅考验厨师的功底，还考验察言观色、隨机应变，以及对菜品的整体理解能力。

若不能熟练掌握这些，或许也能成为一个手艺不错的大师傅，但永远无法成为像秦怀仁、郭四海那样的一代宗师。

无论是改良面点的做法，还是根据古籍完善或自创新面点，都需要这种能力。

在这种庞大的工程下，根据个人口味进行调味，只能算是基础罢了。

“你很好，以后要是条件允许的情况下，你可以多这样练习调味。”

老爷子半天才憋出了这么一句话。

他当初为什么那么看重宋建功？

不就是因为知道自己永远没法迈出那一步，成为比肩秦怀仁的白案师傅嘛，所以才把希望寄托在了下一代中。

来到宋记后，他总是有意无意地提醒宋砚，要將调味水准提升上来，为的就是能让他將来迈出这一步。

没想到自己还没任何提点呢，他自己就已经做到了，虽然调味明显还有些稚嫩，但明显已经能做到看人调味了。

大概7点多的时候，宋晓晓来了。

宋砚第一时间发现她，挥了挥手，“晓晓，你今天想吃啥？”

宋晓晓一脸警惕，“无事献殷勤，非奸即盗，你又想干什么？”

“宋晓晓同志，我希望你端正你的位置，你可是我的御用品鑑专员啊！我给你发点员工福利不是很正常吗？”宋砚道。

“我不信！哥你老实告诉我，是不是又研究了什么新面点的做法，想找我试毒来了？”宋晓晓眯起双眼，还用手指推了推不存在的眼镜，装出一副名侦探的样子。

“不是都问你吃啥了吗，肯定是让你自己点呀，再说一下你口味的偏好什么的，我好顺带练习一下调味。”宋砚觉得自己是该挽回一下自己在宋晓晓眼里的形象了。

宋晓晓小脸一扬，装出一副严肃的样子，其实心里已经乐开了花，“我要吃荷花酥，草莓馅和芒果馅混在一起，多加糖，最好不要加猪油，不太喜欢那个味道。”

宋砚听后照著做了，转身从冰箱里取出草莓和芒果，切丁，炒馅。

草莓的酸味重，需要多放糖来中和，芒果本身够甜，糖要减半。

两种馅料炒好之后放凉，各取一半揉在一起，粉橙相间，顏色倒是挺好看。

水油皮和油酥有做剩下的，宋砚取了一块，开酥，包馅，油炸。

宋晓晓趴在案板边上，眼睛盯著油锅，嘴巴已经张开了。

宋砚把荷花酥捞出来，放在吸油纸上晾了两分钟，递给她。

【荷花酥（a-级）】