第3章 太特么好吃了！（1/2）

李知白在超市里转悠了差不多两个小时，才终於把系统清单上的食材买齐。

伊比利亚黑猪梅花肉，398一斤，买了2斤。

河套雪花粉两斤装98块，买了4袋。

清远鸡的鸡全腿，78块一只，买了6只。

长白山松茸，干品398一两。

.........

岷县当归、文山三七、寧夏枸杞王，零零散散又花了大几百。

普通版食材买完，又买了点奢华版额外需要的食材。

最后推到收银台的时候，收银员扫完所有商品，总价八千八百二十四块五。

这些材料预估只能做出40份左右普通版菜品，奢华版20份左右，要是按照一天卖15份左右算，能卖个3-4天的样子。

当然，最理想的状態肯定不能一天只卖十五份。

一天十五份，就算单价再高，一个月下来也赚不到十万的房租钱。

起码一天得卖三十份往上，他才不用担心以后付不起房租，还能稳稳噹噹地赚到钱。

掏出手机扫码的时候，李知白的心都在滴血。

八千八啊！

他全部身家就剩下两万块钱，这一趟超市直接干掉近一半。

等他把三个大號购物袋拎出超市的时候，天色都已经开始黑了。

骑共享单车没法驮这么多东西了，只能咬咬牙打了个车。

没多久，计程车就开到了江东南路，在那家与周围环境格格不入的沙县小吃门口停了下来。

司机透过车窗看了一眼上面的招牌，表情有些古怪。

“小伙子，你在这开沙县小吃啊？”

李知白闷头搬东西“嗯”了一声。

“有想法！”司机师傅给他竖了个大拇指，一脚油门走了。

李知白：“.......”

...........

李知白把三大袋食材拎进了后厨，系上新买的围裙，深吸了一口气。

神级厨艺，启动！

他先是把奢华版所需的鲍鱼、海参、松茸等等食材分別用温水进行泡发。

这一整套准备工作如果让他以前来做，光是查各种食材怎么处理就得耗很久，可现在完全是信手拈来。

处理完奢华版需要的额外食材，他又把那两块伊比利亚黑猪梅花肉拿了起来，下意识地放到鼻尖闻了闻。

猪肉带著一股极淡的榛果甜香，脂肪层呈现出漂亮的大理石花纹，白里透粉，光是看这生肉的状態，就能明显看出比那些普通猪肉要好很多。

李知白抄起菜刀，刀身在磨刀棒上蹭了两下，然后手起刀落。

篤篤篤篤篤……

刀锋在砧板上极快地起落，梅花肉先是被片成薄片，再切成细丝，最后剁成米粒大小的肉末。

这肉末剁好之后依然是颗粒分明，每一粒都裹著一层薄薄的脂肪，看起来温润有光泽。

“好肉就是不一样。”李知白忍不住感慨了一句，然后把剁好的肉末分成两份，一份留作普通版浇头，另一份则拌入松叶蟹蟹黄，留给奢华版使用。

接下来是熬葱油，这是飘香拌麵的灵魂。

他先在灶上架了两口锅，一口铁锅，一口小铜锅。

普通版用的是那口铁锅，锅里倒入冷榨花生油和土猪板油，比例大约是七比三。

先把油温升到一百二十度，他先把切好的大葱葱白段滑进锅里，小火慢炸，葱白在油里慢慢变软、变透明，最后蜷成金黄色的焦圈，隨著浓郁的葱香一阵一阵地从锅里飘出来就可以捞出葱白了，然后再下红葱头切的丝。

红葱头的香味更冲、更霸道，一下锅，厨房瞬间被辛辣的甜香味给盖住了。

等红葱头炸到微焦，最后下火葱，火葱的辛香味最足，是葱油的点睛之笔。

三种葱熬完，他把油过滤出来，盛进一个白瓷碗里。

葱油呈现出清澈的琥珀色，三种葱混合的香气已经完全融在油中了，光是闻著，就让人食慾大开。

奢华版的葱油则在旁边那口小铜锅里熬製。

他是用神户和牛的边角料小火慢熬出油，牛油的醇厚脂香渐渐漫开，油温同样控在一百二十度，但这次下锅的葱变成了五种，还专门切了提姜香的南方的小黄薑丝。

五种葱和薑丝在滚烫的牛油里翻滚，香气像不要钱一样往外炸。

如果说普通版葱油的香气是扑面而来，那奢华版的香气就是强行破门而入，它根本不给你反应的时间，直接撞进鼻腔里，霸道得很。

“咳……咳咳……”

李知白被这股香气呛到了，眼睛都辣出了泪花。

然后他赶紧把抽油烟机开到最大，这才控制住那有点冲的香味。

葱油熬好，接下来是和面。